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8 maneiras fáceis de preparar brócolis perfeitamente

8 maneiras fáceis de preparar brócolis perfeitamente

De brócolis assado a salada de brócolis, veja como aproveitar ao máximo nosso vegetal crucífero favorito.

4 maneiras fáceis de preparar brócolis perfeitamente

Como preparar brócolis

De brócolis assado a brócolis cozido no vapor e brócolis frito, há tantas maneiras de saborear o brócolis. Um lado do brócolis combina bem com praticamente qualquer corte de frango, carne de porco ou peixe, mas também pode ser forte como prato principal vegetariano. O brócolis é versátil, cheio de nutrientes e antioxidantes essenciais, e é um vegetal que muitas crianças gostam, porque as florzinhas parecem pequenas árvores. E se eles estiverem relutantes, você pode adoçar o negócio cobrindo-o com um molho cremoso de queijo.

Este guia útil mostra 8 maneiras saborosas de cozinhar este vegetal crucífero. Você encontrará receitas fáceis de brócolis adequadas para qualquer ocasião - churrascos de verão, festas de primavera, festas de inverno e muito mais.

Como preparar brócolis

vkuslandia / Getty Images

Antes de cozinhar seu brócolis, você vai querer quebrá-lo em pedaços menores primeiro. Pense nos brócolis em duas partes distintas - a cabeça e o talo. A cabeça é a parte superior da planta de brócolis em flor, e é a parte mais comum que cozinhamos e comemos. Corte a cabeça do brócolis em pedaços menores e você terá floretes de brócolis - eles são ótimos para assar, cozinhar e refogar.

Embaixo da cabeça está o talo de brócolis. Embora muitos cozinheiros joguem o talo no lixo, na verdade existem muitos usos saborosos para ele. Os talos podem ser tratados da mesma forma que as florzinhas, mas note que demoram um pouco mais para ficarem macios. Alguns talos de brócolis ainda têm as folhas intactas - guarde-os para o pesto, bata-os para sopas ou pique-os para saladas.

Assista à lenda da culinária Jacques Pépin demo uma maneira inteligente de cortar brócolis, seguindo o link abaixo.

Como assar brócolis

Brócolis assado no forno é o melhor lado saudável para pratos principais como salmão, frango inteiro e bolo de carne. Também é uma adição saborosa a pratos de massa, saladas de grãos e muito mais. O segredo dos brócolis torrados crocantes é um forno superaquecido (entre 425 e 450 graus) - e empurrá-lo um pouco mais longe do que você acha que precisa. Mesmo se o seu brócolis estiver macio, ele não vai liberar todo o seu sabor até que seja devidamente caramelizado. Esprema o suco de limão fresco sobre os brócolis torrados ou regue com um molho picante (como o da receita abaixo).

Como preparar brócolis no vapor

Foto: Hector Manuel Sanchez

Cozinhar brócolis é uma das maneiras mais fáceis de cozinhá-lo. Este método de cozimento também dá aos brócolis uma cor verde vibrante e uma textura tenra e crocante. Cozinhe os brócolis no microondas ou no fogão - ambos funcionam perfeitamente bem. Aqui está uma análise de ambos os métodos:

  • Método de microondas: procure floretes de brócolis para micro-ondas para economizar tempo e simplesmente siga as instruções da embalagem.
  • Método de fogão: Encha uma panela grande com alguns centímetros de água e leve para ferver. Coloque uma cesta para cozimento a vapor por cima e adicione os brócolis. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 4 a 8 minutos (o tempo de cozimento depende do tamanho dos floretes) ou até que os caules estejam crocantes e tenros.

Para ambos os métodos, aqui está uma maneira fácil de verificar o cozimento: use uma pinça para colocar cuidadosamente uma das florzinhas quentes em uma tábua de corte. Corte a haste com uma faca - ela deve deslizar facilmente, mas a parte externa da haste ainda deve estar firme.

Cubra os brócolis cozidos no vapor com molho de queijo ou molho chimichurri, ou polvilhe com ervas frescas ou raspas de limão. A receita de brócolis cozidos no vapor abaixo mistura a fórmula básica ao incorporar o sabor de tomate doce e azeitonas Kalamata salgadas.

Como Refogar Brócolis

Esse método rápido de cozimento em fogo alto deixa os brócolis empolados e fumegantes. Use uma frigideira que possa ser aquecida com segurança até soltar fumaça, como uma frigideira de ferro fundido ou de aço inoxidável. Assim que os floretes ficarem dourados, tente degelar a frigideira com vinho branco, caldo de galinha, suco de limão ou uma combinação dos três - para adicionar ainda mais sabor.

Como fazer brócolis

Libere mais sabor do brócolis incorporando-o a pratos assados, como frittatas, quiches, stratas, caçarolas e massas. Você vai querer cozinhar o brócolis primeiro, antes de combiná-lo com seus outros ingredientes, caso contrário, ele pode não ficar macio o suficiente. Para uma versão mais leve de um clássico de conforto, experimente a satisfatória receita de caçarola de brócolis abaixo.

Veja como fazer o frango cremoso da mamãe com caçarola de brócolis aqui.

Como fazer purê de brócolis para sopa

Ansiando por brócolis e sopa de queijo? Para fazer do zero, primeiro você precisa fazer um purê de seus brócolis no liquidificador. Corte os brócolis em florzinhas e descasque os caules. Cozinhe tudo até ficar macio no caldo de frango ou de vegetais. Dê uma rápida dose na mistura junto com os outros ingredientes da sopa - e sirva-se de uma tigela deste cremoso e reconfortante favorito.

Veja como fazer nossa receita de sopa de brócolis e queijo aqui.

Como fazer salada de brócolis

O brócolis não precisa ser cozido para ser delicioso. Use florzinhas de brócolis picada para fazer salada de brócolis, um lado cremoso e crocante que era praticamente feito para churrascos de verão. Você nem precisa de uma receita para fazer uma salada de brócolis perfeita - mas gostamos de um molho cremoso (corte a gordura combinando canola maionese com iogurte grego), nozes torradas para crocante, frutas secas para doçura e bacon picado (por causa do bacon!). Não pique seus brócolis muito grandes, caso contrário, eles serão difíceis de comer. A salada de brócolis é um sucesso ao lado de qualquer coisa grelhada, de hambúrgueres a frango e espetinhos.

Veja como fazer Salada de Brócolis com Cranberry e Amêndoa aqui.

Como usar caules de brócolis

Não jogue os talos de brócolis no lixo. Em vez disso, corte-os em tiras para fazer uma salada crocante e refrescante. Para fazer fitas de brócolis de tamanhos iguais, use um descascador em forma de Y. A lâmina horizontal torna mais fácil aplicar uma pressão uniforme contra os talos ao fazer as fitas. Misture as fitas com seu vinagrete cítrico favorito, polvilhe com um pouco de queijo e você terá uma salada de verão perfeita.

Por fim, você provavelmente já viu salada de brócolis embalada no supermercado - mas você sabia que é feito triturando talos de brócolis? Mostre o primo da salada de repolho crocante fazendo esta receita de brócolis com maçã.


Brócolis torrado airfryer

Airfryer Roasted Broccoli oferece brócolis perfeitamente torrado em apenas 10 minutos. É muito fácil de fazer e um delicioso acompanhamento com baixo teor de carboidratos.

Uma das maneiras mais fáceis e rápidas de fazer Brócolis Torrado é fazê-lo em uma Fritadeira Airfryer. Tira perfeitamente com uma crocante em cada mordida e aquelas pontas carbonizadas são de morrer.

O brócolis é misturado a um tempero simples de óleo, alho em pó, uma pitada de suco de limão, sal e pimenta.

Mas o brócolis torrado não se limita a esse tempero, é muito versátil. Adicione seu próprio tempero favorito a ele. Sirva como acompanhamento ou misture no macarrão, saladas etc.

Você acreditaria em mim, se eu dissesse que costumava odiar brócolis? Sim, o brócolis nunca fazia parte das minhas compras semanais de vegetais.

Mas, com o passar do tempo, desenvolvi um gosto por isso.

Minha maneira favorita de assar brócolis é escaldá-los e, em seguida, usar uma assadeira de ferro fundido para assá-los em fogo alto. Depois de ver marcas carbonizadas nele, o brócolis está cozido.

Mas depois que experimentei essa versão da Fritadeira Air, fiquei impressionado. Quer dizer, leva apenas 10-15 minutos, metade do tempo que você precisa para fazer no forno. Agora não há como olhar para trás. Enquanto preparo o jantar, coloque algumas florzinhas na cesta da frigideira.


Antes de cozinhar o brócolis no microondas, é preciso cortá-lo.

Meu objetivo é sempre fazer com que as florzinhas de brócolis pareçam o mais atraentes possível.

Como se costuma dizer, primeiro você come com os olhos. E o brócolis é. BRÓCOLIS. Ele precisa de toda a ajuda possível para fazer sua família querer se envolver.

Corte as florzinhas perto da base ou haste da cabeça do brócolis. Eu acho que as hastes compridas nas florzinhas ficam com a melhor aparência.

Você também pode fatiar o pedúnculo principal do brócolis, mas deve descascá-lo primeiro. Esta parte é bastante difícil.

Eu guardo meus talos de brócolis para fazer caldos e sopas (como caldo de peru Crockpot e sopa instantânea de macarrão instantâneo de vegetais).

Corte as florzinhas maiores pela metade. Corte o caule e depois separe as duas metades do caule para que as florzinhas do topo possam se separar naturalmente.

O objetivo é ter pedaços de brócolis com tamanhos semelhantes para garantir um cozimento uniforme.

Finalmente, lave suas florzinhas recém-cortadas.

O preparo da refeição é seu amigo: você pode cortar e lavar facilmente os floretes de brócolis e, em seguida, refrigerar em um recipiente hermético até que esteja pronto para usá-los.


Maneiras deliciosas de cozinhar brócolis

1. Não jogue as hastes! Talos de brócolis são tão bons, pessoal! A preparação é feita no mesmo tempo que os floretes. Basta usar sua faca para cortar a casca externa dura, depois cortar e cozinhar o talo junto com as florzinhas.

2. Use aquelas folhas! Como mencionei acima, as folhas de brócolis são super deliciosas. Meu velho CSA ocasionalmente entregava pacotes de folhas de brócolis, mas você também pode encontrá-los ainda presos a talos de brócolis na loja. Eles são perfeitamente comestíveis. Se você tiver o suficiente, experimente no lugar da couve em sua receita favorita de couve. Se você tiver apenas alguns, jogue-os na panela com as florzinhas e os talos preparados (ver # 1).

3. Frigideira. Esta é sem dúvida minha maneira favorita de cozinhar brócolis. Aqueça um pouco de óleo em médio-alto e jogue os brócolis. Cozinhe, mexendo, até que fiquem verdes brilhantes e macios, adicionando um pouco de líquido se a panela ficar seca. Quanto tempo você cozinha depende do tamanho das suas florzinhas e do quão bem passada você gosta. Gosto de cozinhar até que estejam um pouco dourados. YUM.

4. Refogar. Espere, não. ESTA é minha maneira favorita de cozinhar brócolis. Brócolis refogado é fácil e delicioso! Em uma frigideira com tampa, aqueça o óleo em médio-alto e acrescente os brócolis. Cozinhe por alguns minutos, até que fique verde brilhante, em seguida, adicione uma pitada de alho em pó, uma ou duas colheres de sopa de molho de soja e algumas colheres de água. Tampe a panela e cozinhe por mais 5-8 minutos, até ficar macio. Oh meu Deus, y & # 8217todos.

5. Cozinhe sob pressão. Os brócolis cozinham em 1-2 minutos na panela de pressão, dependendo do tamanho de seus floretes. Adicione 1/2 xícara de água ao fogão, coloque uma cesta para cozimento a vapor e encha com brócolis. Coloque em alta pressão por 1-2 minutos e, em seguida, libere rapidamente. Mole-mole!

6. Cozinhe no fogão. Se você não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar seus brócolis no fogão. Adicione 1/2 xícara de água a uma panela pequena, coloque uma cesta para cozimento a vapor e encha com brócolis. Cozinhe por 4-5 minutos.

7. Assar. Torrar brócolis produz uma tigela crocante de delícias externas e macias. Experimente esta receita para Brócolis Assado com Pinhões.

8. Transforme em sopa. Brócolis inteiros cozinham rapidamente em sopas, então jogue-os durante os últimos 5-8 minutos de cozimento. Ou experimente esta receita para Sopa bistrô de brócolis!

9. Fazer slaw. O brócolis desfiado é uma base deliciosa ou um complemento para qualquer receita de salada de repolho. Você pode adicioná-lo ao seu slaw favorito ou experimente a incrível receita de Slaw de Brócolis com Andrea e # 8217s.


DICAS PARA FERVER BRÓCOLOS

Como escaldar o brócolis? Se você planeja usar seu brócolis em saladas ou caçarolas, é melhor escaldá-lo em vez de ferver. Basta reduzir o tempo de fervura para 2 minutos para realçar o sabor e iluminar a cor.

Como você cozinha brócolis fresco no micro-ondas? Em uma tigela própria para micro-ondas, adicione os floretes de brócolis preparados e despeje 3 colheres de sopa de água. Cubra com uma tampa e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta. Verifique se o brócolis está macio e crocante. Coloque mais 1 minuto no microondas, se necessário.

Quanto tempo dura o brócolis cru na geladeira? Você pode armazenar os brócolis crus na geladeira por cerca de 3 dias. Seu sabor e nutrição começarão a diminuir depois disso.


Brócolis torrado perfeito (4 maneiras)

Eu adoro brócolis assado e poderia facilmente comer o lote inteiro (embora eu tente não comer porque adoro as sobras!). Normalmente faço uma frigideira grande uma noite e guardo um pouco para adicionar às minhas saladas e ovos mexidos ou omeletes ao longo da semana.

Assar vegetais é geralmente meu método de cozimento preferido, e eu aprendi alguns truques para fazer brócolis torrados crocantes e perfeitos todas as vezes.

E esses truques se aplicam a praticamente todos os vegetais torrados!

Usando brócolis fresco em vez de congelados, é quase impossível deixar os vegetais congelados crocantes, já que eles liberam muita água, então eu me limito a cozinhar vegetais congelados no vapor e uso os frescos para assar.

Secando o brócolis depois de lavá-lo. Eu tento lavar muito bem os vegetais, especialmente o brócolis, já que pequenos insetos podem se esconder nele (caramba). Uma vez que vegetais aquosos são difíceis de torrar, coloco os florzinhas em um pano de prato limpo para secar um pouco antes de adicionar óleo e temperos.

Espaçando os vegetais na folha de cozimentot. Eu definitivamente superlotei a frigideira antes porque quero fazer o máximo de brócolis possível, mas fica muito melhor quando eu deixo um pouco de espaço extra na frigideira. Vegetais embalados tendem a fumegar mais e o espaço extra dá espaço para crocá-los melhor.

A assadeira definitivamente pode ser um pouco mais cheia do que a que você vê abaixo (eu estava com pouco brócolis dessa vez). Mas é definitivamente melhor usar duas folhas, se necessário, em vez de superlotar uma frigideira, se possível!

4 receitas / versões favoritas de brócolis torrado

Eu mudo o que adiciono ao brócolis torrado dependendo do que tenho!

A versão básica: Eu sempre uso pelo menos óleo, sal, pimenta e alho em pó, e é delicioso assim mesmo. (Na verdade, gosto mais de alho em pó do que de alho fresco para assar vegetais, então não há chance de o alho queimar, e também parece ser mais conveniente.)

Outras vezes, dependendo do que tenho, adiciono algo extra para fazer essas versões diferentes:

& # 8220Cheesy & # 8221 Vegan Broccoli: misture com fermento nutricional além do sal, pimenta e alho em pó antes de assar

Brócolis Assado com Limão e Parmesão: adicione um pouco de suco de limão fresco e uma pitada de parmesão após assar

Brócolis torrado balsâmico: regue com vinagre balsâmico depois de assar

Se você experimentar este brócolis torrado, deixe-me saber em um comentário ou tire uma foto e me marque @livbane no Instagram! Eu adoraria ver!


Brócolis torrado em fritadeira de ar saudável

Brócolis torrado é uma ótima opção limpa quando se trata de escolher um vegetal para servir com seu prato principal.

Quando digo que o brócolis é saudável, quero dizer saudável! Este vegetal verde está cheio de ácido fólico, potássio, fibra e um monte de outras vitaminas que podem ajudá-lo a manter um estilo de vida saudável.

Mesmo que esta receita simples de brócolis seja deliciosa, você pode não querer comer sempre a mesma coisa. Se você está procurando algo um pouco diferente, dê uma olhada em alguns destes perfis de sabores divertidos:

  • Almondine & ndash Cubra com algumas amêndoas torradas em rodelas, alho picado na hora e um pouco de manteiga.
  • Alho Parmesão & ndash Polvilhe com algumas migalhas de pão, alho fresco picado e queijo parmesão ralado na hora.
  • Teriyaki & ndash Misture os brócolis em um pouco de molho teriyaki, pimenta-do-reino e alho.
  • Tudo menos o bagel & ndash Tempere levemente as florzinhas com um pouco do tempero Everything But The Bagel.

Seja qual for a sua escolha, este brócolis torrado é versátil e saboroso!

Outras maneiras de cozinhar brócolis

Não tem problema se você não tiver uma fritadeira de ar quente. Embora eu ache que esta é a melhor maneira de fazer isso, existem outras maneiras de saborear o brócolis torrado.

Uma das minhas formas favoritas (além da fritadeira) de cozinhar os brócolis é assá-los no forno. É praticamente a mesma receita, mas em vez de usar uma frigideira de ar, você vai colocar os brócolis em uma assadeira e no forno. Siga estas instruções para fazer brócolis torrado no forno para que você mesmo possa fazer!

Se você tem uma panela instantânea e quer cozinhar seus brócolis, recomendo experimentar esta receita de brócolis cozido no vapor. Leva apenas 5 minutos para fazer.


Benefícios nutricionais do leite de coco

O leite de coco é uma substância fresca leitosa branca que vem da polpa de cocos marrons maduros. Pode beneficiar nossa saúde de várias maneiras, como perda de peso e redução dos níveis de colesterol. É por isso que o leite de coco ganhou popularidade entre a comunidade de saúde como um substituto para o leite. O leite de coco é uma boa opção para veganos e pessoas que sofrem de intolerância à lactose e que querem evitar o consumo de leite lácteo.

Leite de côco podem ser texturas cremosas espessas ou finas. O leite espesso tem mais gordura do que o leite magro, de modo que você pode escolher o leite com base nos benefícios dos nutrientes. Na cozinha tradicional, o leite de coco espesso é usado para fazer sobremesas e molhos grossos. Por outro lado, o leite ralo é usado para fazer sopas e molhos finos.

O leite de coco contém várias vitaminas e minerais como vitamina C, E, folato, proteínas, calorias, carboidratos, fibras, ferro, magnésio, potássio, cobre, manganês e selênio.

  • O leite de coco pode estimular a energia através da produção de calor que pode promover a perda de peso.
  • É enriquecido com nutrientes essenciais que possuem propriedades antioxidantes que podem impulsionar nosso sistema imunológico. Pode ajudar nosso corpo a evitar os danos dos radicais livres, como envelhecimento e crescimento de tumor.
  • Mantém um sistema de função nervosa, óssea e muscular saudável.
  • Ao ingerir leite de coco, você pode melhorar os níveis de colesterol e triglicerídeos.
  • Pessoas que bebem leite de coco podem hidratar a pele, proteger contra danos à pele e melhorar a saúde bucal.

Como preparar brócolis no vapor

Cozinhar brócolis é uma maneira rápida e saudável de cozinhar esse vegetal nutritivo. Ele preserva a vibrante cor verde dos brócolis e o sabor fresco sem a adição de óleo. Enquanto o brócolis cozido costuma ficar empapado, o brócolis cozido no vapor é caracteristicamente macio e crocante. Além disso, quando você ferve o brócolis, alguns dos nutrientes vão para a água fervente. Você não precisa se preocupar com isso com vapor.

Seu brócolis cozido no vapor será um ótimo bloco de construção para a preparação da refeição, porque é como uma tela em branco. Pode ser servido sozinho como um acompanhamento simples ou misturado em muitos pratos mais tarde. Seja como for que você escolha se divertir, comece a cozinhar com nosso guia passo a passo fácil a seguir.


Cozinhar brócolis no microondas é certamente rápido e conveniente. Com o microondas é mais difícil cozer os vegetais no vapor em um nível preciso e uniforme de cozimento.

  • Coloque floretes de brócolis recém-lavados com água ainda agarrada a eles em uma tigela grande para micro-ondas. Uma pequena poça de água deve se formar no fundo da tigela. Se você não vir água no fundo da tigela, adicione uma colher de sopa de água.
  • Cubra a tigela com uma tampa ou prato próprio para micro-ondas (evite embrulhar plástico no micro-ondas) e cozinhe em alta potência por 1 minuto. Teste o cozimento e repita em intervalos de 30 segundos até que o brócolis esteja cozido ao seu gosto. Os brócolis cozidos no vapor no micro-ondas podem exigir um pouco de drenagem ou secagem, dependendo da quantidade de líquido que você usou e da potência do micro-ondas.

Tempero para brócolis cozido no vapor

Amamos simplesmente sal e pimenta no brócolis cozido no vapor. Não há necessidade de temperos ou coberturas complexas. No entanto, algumas coisas deliciosas que podem realmente tornar o brócolis agradável e delicioso para crianças são:

  • Queijo& # 8211 Sim, adoramos queijo no brócolis, especialmente parmesão ou queijo feta!
  • Pó de alho& # 8211 Você também pode usar alho verdadeiro ou sal de alho. De qualquer forma, o alho complementa os brócolis perfeitamente.
  • Pó de cebola & # 8211 Você também pode usar cebola real ou sal de cebola.
  • Óleo (como óleo de abacate ou azeite de oliva) - Adicione depois de cozinhar os vegetais no vapor, quase como um molho para salada.
  • Suco de limão & # 8211 Esprema um pouco de suco de limão sobre os brócolis cozidos ou cozidos no vapor depois de cozidos. Dá um sabor cítrico fresco.

Então, experimente um pouco de brócolis cozido no vapor. Deixe-nos saber o que seus filhos pensam!

Além disso, se você quiser novas ideias e maneiras de fazer seus filhos experimentarem brócolis ou se precisar de receitas com brócolis, veja:


Assista o vídeo: Brócolis Cozido no Vapor: Fácil de Fazer (Janeiro 2022).