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Soba Zoodles de amêndoa e gergelim com legumes em conserva rápida

Soba Zoodles de amêndoa e gergelim com legumes em conserva rápida

Eu amo esta época do ano! Os dias são longos e cheios de sol. Depois de um inverno rigoroso, este mês foi totalmente rejuvenescedor. Hoje, estou trazendo a vocês uma receita de jantar refrescante do novo livro de Phoebe Lapine, The Wellness Project. É uma opção ideal para as noites quentes de verão.

Este prato começa com macarrão soba, que é misturado com macarrão de abobrinha (“zoodles”, se preferir) e um delicioso e saboroso molho de manteiga de amêndoa. Eu não teria pensado em cobrir esta mistura com pepino em conserva rápida e rabanete, mas eles são perfeitos - crocantes, coloridos e azedos.

Você deve conhecer Phoebe de seu blog, Feed Me Phoebe. Em seu novo livro, ela nos mostra sua experiência de um ano para recuperar a saúde, desde beber mais água e menos álcool até saúde intestinal e fisioterapia. Cada capítulo termina com dicas acionáveis ​​com base em suas experiências.

Phoebe tem Hashimoto, um distúrbio da tireoide, mas o livro é totalmente relacionado a qualquer pessoa que tenha lutado com problemas crônicos de saúde ou esteja desejando uma voz da razão na esfera do bem-estar. O livro é de leitura fácil e informativa, e adoro o estilo de escrita franco e coloquial de Phoebe. Ela compartilha seus encontros com naturopatas loucos e sua mudança para produtos naturais para a pele, mas minha parte favorita foi quando ela escreveu sobre os benefícios de ter um cachorro.

Os cães são, sem surpresa, excelentes agentes de “rewilding”. O que significa que toda a sujeira e “detritos ambientais” que trazem para dentro na verdade “aumentam a imunidade de suas famílias, maximizando sua exposição a todas as questões de diversidade microbiana. Na verdade, as crianças que crescem com amigos peludos têm muito menos casos de alergias e asma do que seus colegas sem cães. ” Isso, meus amigos, é o motivo não. 45 porque todo mundo precisa de um cachorro.

Soba Zoodles de amêndoa e gergelim com legumes em conserva rápida

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 24 minutos
  • Tempo de cozimento: 6 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Asiática

Esses noodles soba são iluminados com zoodles (macarrão de abobrinha). Misture com o molho de amendoim e cubra com pepinos e rabanetes coloridos em conserva rápida para um jantar refrescante de primavera / verão. Se você planeja comer sobras, guarde o macarrão de abobrinha separadamente e misture bem antes de servir. A receita rende 4 porções moderadas ou 2 grandes.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças de macarrão soba
  • 1 cacho de rabanetes (cerca de 6 médios), cortado em cubos de ½ polegada
  • 1 pepino grande (cerca de 1 libra), cortado em cubos de ½ polegada
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de sal marinho fino, dividido
  • ½ xícara de manteiga de amêndoa sem sal
  • 1 dente de alho pequeno, prensado ou picado
  • ¼ xícara de suco de limão espremido na hora (cerca de 2 limas)
  • 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de mel cru
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • ¼ xícara de água, mais conforme necessário
  • 2 abobrinhas grandes (cerca de 1 libra), espiralizadas em macarrão fino
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim, de preferência pretas, para enfeitar
  • Sriracha ou molho de pimenta-alho, para servir

Instruções

  1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão soba até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue o macarrão com água fria até a temperatura ambiente, sacudindo todo o excesso de água. Transfira o macarrão para uma tigela grande e reserve.
  2. Enquanto o macarrão cozinha, em uma tigela média, misture os rabanetes, o pepino, o vinagre e 1 colher de chá de sal. Deixe os vegetais marinarem por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. (Phoebe fez essa etapa em um processador de alimentos, mas optei por bater à mão.) Em um copo medidor de líquido de 2 xícaras, misture a manteiga de amêndoa, o alho, o suco de limão, o tamari, o mel, o óleo de gergelim e a 1 colher de chá de sal restante. Bata até misturar bem e, em seguida, adicione ¼ xícara de água e misture novamente. Se necessário, acrescente mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência de molho de amendoim.
  4. Despeje o molho na tigela com o macarrão soba. Adicione o macarrão de abobrinha e mexa até que tudo esteja bem revestido. Divida entre tigelas de servir, cubra com vegetais em conserva rápida e decore com uma pitada de sementes de gergelim.
  5. Sirva em temperatura ambiente ou fria, com seu molho picante asiático favorito ao lado.

Notas

Receita minimamente adaptada de The Wellness Project, de Phoebe Lapine.

Torne-o vegano: Substitua o mel pelo xarope de bordo.

Torne-o sem glúten: Use macarrão soba 100% de trigo sarraceno sem glúten (Phoebe recomenda King Soba) e tamari sem glúten em vez do molho de soja comum.

Torne-o paleo: Phoebe sugere omitir o macarrão soba e dobrar a quantidade de macarrão de abobrinha.

Se você não tem um espiralizador: Você também pode transformar abobrinha em "macarrão" com um descascador de juliana (eles simplesmente não serão tão crespos e volumosos) ou com um descascador normal, para fazer "fitas" de abobrinha. Ou, dobre a quantidade de macarrão soba e ignore totalmente a abobrinha. Aqui está meu espiralizador favorito, projetado por Ali da Inspiralized.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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