Receitas tradicionais

Quesadillas de Café da Manhã com Espinafre e Feijão Preto

Quesadillas de Café da Manhã com Espinafre e Feijão Preto

Piscar. Piscar. Passei tanto tempo olhando as fotos da Quesadilla esta manhã que mal consigo ver direito. As quesadillas são difíceis de fotografar. Na verdade, todas as refeições mexicanas básicas são difíceis de fotografar - tacos, tostadas, huevos rancheros, burritos, enchiladas. Eles são todos bagunçados, redondos e irritantemente, impossivelmente deliciosos. Tento fazer justiça a eles. Não quero nem dizer quantas fotos tirei dessas quesadillas antes de escolher as que você vê aqui.

Espero que essas fotos o motivem a fazer quesadillas de ovo mexido extra crocantes. O recheio é composto por espinafre, feijão preto e ovos mexidos (alô, proteína!), Que se fixam nas tortilhas com uma leve pitada de queijo ralado.

Depois, para que as quesadillas não parem bem, polvilhei uma colher de sopa de queijo na parte externa da quesadilla e deixei fritar na frigideira. Servido com guacamole, você tem uma refeição completa e absurdamente saborosa. As quesadillas são tão tentadoras, na verdade, que ontem à noite tive que levar Cookie para dar um passeio só para me livrar dos restos. Eu acabei com o resto esta manhã.

Essas quesadillas são uma daquelas receitas lindas que escalam bem, desde uma única porção até proporções de tamanho familiar. Moro sozinho, por isso aprecio refeições rápidas e satisfatórias para uma pessoa. Às vezes, não quero comer as mesmas sobras por dias. Eu ouvi recentemente de alguns de vocês que estão no mesmo barco. Às vezes, essas sobras servem como lembretes do que não temos - um namorado, um marido, amigos em uma nova cidade. Esta receita é para você.

Você pode, é claro, fazer mais de uma quesadilla, se necessário. Basta multiplicar os ingredientes do recheio conforme necessário e cozinhá-los todos de uma vez. Em seguida, transfira o recheio para uma tigela e faça duas quesadillas de cada vez em uma frigideira grande. Você pode obter vários queimadores se tiver frigideiras suficientes. Acho que seria uma receita divertida de brunch para uma pequena reunião. As crianças também podem adorar essas quesadillas. Eu adoro uma boa opção de café da manhã para o jantar, não é?

Antes de ir, pensei em mencionar que comecei um novo painel do Pinterest para receitas de café da manhã saudáveis, apresentando algumas das receitas dos meus blogueiros de comida favoritos! Se você está procurando receitas do Cinco de Mayo, estou trabalhando em um álbum no Facebook cheio delas. (Aviso: você vai querer pelo menos uma das minhas margaritas frescas.) Por último, você pode encontrar minhas dicas para fazer ótimas quesadillas neste post.

Quesadillas vegetarianas com ovos mexidos, espinafre e feijão preto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 1 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de quesadillas de café da manhã rápido e saudável inclui espinafre e feijão preto. As partes externas extra crocantes e guacamole na lateral tornam esta quesadilla de ovo mexido um café da manhã totalmente irresistível (ou almoço ou jantar!).

Escala

Ingredientes

Quesadillas de ovo mexido (ingredientes por quesadilla, multiplique conforme necessário)

  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 xícara de espinafre, picado grosseiramente
  • ¼ xícara de feijão preto cozido
  • 1 tortilha média de grãos inteiros
  • ½ xícara de queijo derretido ralado (como cheddar ou Monterey Jack), dividido
  • Molho apimentado, tipo cholula
  • Sal marinho

Guacamole (rende guacamole suficiente para 2 a 4 quesadillas)

  • 1 abacate grande, picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão pequeno, espremido)
  • 2 colheres de sopa de cebola branca picada finamente ou rabanetes
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco embalado (cerca de 1 pequeno punhado)
  • 1 dente de alho pequeno, prensado ou picado
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ⅛ colher de chá de sal marinho

Instruções

  1. Para fazer o guacamole: Combine os ingredientes do guacamole em uma tigela pequena. Amasse com um garfo até que a mistura esteja bem combinada e quase lisa. Deixou de lado.
  2. Para preparar os ovos: Misture os ovos em uma tigela pequena. Tempere com algumas pitadas de molho picante e uma pitada de sal.
  3. Para cozinhar os ovos: Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira média (ferro fundido bem temperado ou antiaderente) em fogo médio até cintilar. Adicione o espinafre picado e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione o feijão preto à frigideira. Despeje os ovos mexidos e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam firmes, cerca de 1 a 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela para interromper o cozimento (os ovos terminarão de cozinhar na quesadilla).
  4. Para cozinhar a quesadilla (se desejar, você pode cozinhar duas quesadillas de uma vez): Em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido, mas antiaderente também funciona), aqueça a tortilha em fogo médio, virando-a ocasionalmente. Assim que a frigideira e a tortilha estiverem quentes, polvilhe metade da quesadilla com ¼ xícara de queijo. Cubra o queijo com ovos mexidos e, em seguida, cubra os ovos mexidos com quase ¼ xícara de queijo, reservando cerca de 1 colher de sopa de queijo para mais tarde. Pressione a metade da tortilha vazia sobre as coberturas.
  5. Deixe a parte inferior da quesadilla cozinhar por um minuto e, em seguida, vire-a cuidadosamente com uma espátula. Polvilhe imediatamente a colher de sopa restante de queijo sobre o lado quente da quesadilla e deixe-a derreter enquanto o outro lado cozinha por alguns minutos. Vire a quesadilla novamente e deixe o queijo chiar na quesadilla por alguns minutos. Use a espátula para passar por baixo do lado do queijo derretido e vire novamente. Cozinhe esse lado por mais alguns minutos, se necessário, até que ambos os lados estejam de um marrom dourado bem crocante.
  6. Transfira a quesadilla para uma tábua de corte para esfriar por alguns minutos, depois corte cada quesadilla em 2 fatias usando um cortador de pizza ou uma faca bem afiada. Sirva com guacamole.

Notas

Torne-o sem glúten: Use tortilhas sem glúten, como essas tortilhas de arroz integral.
Sugestões de armazenamento: As quesadillas conservam-se bem na geladeira, tampadas, por alguns dias. Reaqueça no microondas ou, melhor ainda, aqueça no forno / torradeira. Para manter o guacamole restante fresco, misture um pouco mais de suco de limão e pressione o filme plástico sobre a superfície para evitar que fique marrom.
Sobras de guacamole? Use-o como molho para batatas fritas ou vegetais (cenouras, pimentões, etc.). Você pode até espalhar na torrada.
Mudar: Essa receita é super versátil. Refogue os vegetais como pimentões ou cogumelos antes de adicionar as verduras e os ovos. Mude as verduras (rúcula, acelga ou couve seriam boas) ou pule-as completamente. Sirva com pico de gallo ou creme de leite em vez do guacamole.
Faça isso rápido: Ignore as cebolas e o coentro no guacamole ou sirva com uma degustação fresca, salsa comprada em loja em vez de guacamole.
Equipamento recomendado: Minha amada frigideira de ferro fundido de 12 polegadas faz as melhores quesadillas.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minhas quesadillas de cogumelo crocante, espinafre e abacate, enchiladas de ovo com molho de poblano assado, quesadillas de tomate grego e grão de bico e huevos rancheros com molho verde de abacate.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Alimento para o pensamento: uma carta aberta para a futura Sra. Clooney por Mackenzie Dawson, via Erin, e Comorbid: encontrando estabilidade em mudança de terreno por Beth Kirby.


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