Novas receitas

Receita de ensopado de peixe mediterrâneo

Receita de ensopado de peixe mediterrâneo

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • Ensopado e caçarola
  • Caldo de peixe

Um prato fabuloso, mas surpreendentemente barato - sirva com pão crocante para enxugar os deliciosos sucos.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 alho-poró, cortado e fatiado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de aipo, fatiado
  • 400g lata de tomate picado
  • 1 colher de sopa de purê de tomate (de preferência seco ao sol)
  • Caldo de peixe 450ml
  • 150ml de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Filetes de badejo de 250g, cortados em pedaços
  • 250g de filés de hadoque, cortados em pedaços
  • 125g de frutos do mar resfriados
  • 2 colheres de sopa de Pernod (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado para enfeitar

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr5min

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande de base pesada. Adicione a cebola e o alho-poró e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, por 5 minutos, até começar a amolecer. Junte o alho e o aipo e cozinhe por mais 2 minutos.
  2. Junte os tomates com o sumo, o puré de tomate, o caldo de peixe, o vinho e a folha de louro. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  3. Junte o peixe branco, tampe e cozinhe por 5 minutos e, em seguida, acrescente os frutos do mar. Cubra novamente e cozinhe delicadamente por mais 2–3 minutos até que o peixe branco esteja cozido e os frutos do mar totalmente aquecidos.
  4. Retire a folha de louro e junte o Pernod, se for usar. Despeje o guisado em uma terrina aquecida ou em tigelas individuais e polvilhe com manjericão picado para servir.

COOK SMART

Se for comprar em balcões de peixes molhados, peça as espinhas e use-as para fazer o caldo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Muito saboroso. Com o licor era mais espesso. Deixei nossa folha de louro e Pernod por gosto pessoal. Caso contrário, uma boa receita fácil - 17 de abril de 2010

Não gostei tanto disso, acho que existem receitas melhores neste site para quase a mesma coisa. Não foi ruim, é só que melhorou. Tente procurar bacalhau refogado italiano (também neste site), é muito mais agradável e simples de fazer. -28 de setembro de 2008


Caldeirada mediterrânea

Aqueça o óleo em uma panela grande, acrescente a cebola e cozinhe em fogo bem baixo por 10min ou até ficar macio. Adicione o alho, tomate pur & eacutee e cozinhe o açafrão por 2min.

Adicione as batatas e o caldo de peixe, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 & ndash20min ou até que as batatas estejam quase cozidas. Adicione a erva-doce e os tomates e cozinhe por mais 5min.

Coloque a farinha e a pimenta caiena em um saco plástico grande e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte o bacalhau e o tamboril e mexa bem até revestir completamente. Passe para uma peneira e sacuda o excesso de farinha.

Adicione o peixe ao ensopado e cozinhe lentamente por 3 minutos até ficar cozido. Não deixe ferver com muita força, pois o peixe vai quebrar. Adicione os camarões e cozinhe por 1min ou até ficarem rosados.

Despeje o conhaque em uma concha, segure sobre uma chama de gás, acenda com um fósforo e, quando dominado, despeje no ensopado. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e, em seguida, adicione a salsa picada. Sirva com os cro & ucirctes espalhados com rouille ou maionese e coberto com parmesão.

Para congelar: esfrie o guisado rapidamente após adicionar o conhaque. Embale em um recipiente selável e congele por até três meses.

Para servir: Descongele durante a noite em temperatura ambiente fria. Reaqueça delicadamente em uma panela, acrescente a salsa picada e sirva como acima.


Resumo da receita

  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos, escorridos
  • 2 latas de caldo de galinha
  • 1 lata (8 onças) de molho de tomate
  • 2 ½ onças de cogumelos enlatados
  • ¼ xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de semente de erva-doce, triturada
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 libra de camarão médio - descascado e raspado
  • 1 libra de filetes de bacalhau, em cubos

Coloque a cebola, o pimentão verde, o alho, o tomate, o caldo de galinha, o molho de tomate, os cogumelos, as azeitonas, o suco de laranja, o vinho, as folhas de louro, o manjericão seco, as sementes de erva-doce e a pimenta em uma panela elétrica. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 4 1/2 horas ou até que os vegetais estejam crocantes e macios.

Junte o camarão e o bacalhau. Cobrir. Cozinhe por 15 a 30 minutos ou até que os camarões fiquem opacos. Remova e descarte as folhas de louro. Servir.


Receita de ensopado de peixe mediterrâneo

Convidei alguns amigos para jantar recentemente em uma sexta-feira e me lembrei que é a Quaresma. A Quaresma começa cerca de 40 dias antes da Páscoa na Quarta-feira de Cinzas e termina na véspera da Páscoa. É um momento muito sagrado para muitos cristãos e me lembro de observá-lo quando era criança. Tradicionalmente, nenhuma carne é consumida às sextas-feiras, mas o peixe é aceitável. Durante a Quaresma, muitos observadores também abrem mão de algo agradável ou algo que pode ser um desafio sem. Quando eu era muito mais jovem, perguntei à minha mãe se eu poderia desistir de carne ou frango (que eu não gostava) ou de ir às aulas de CCD (que eu realmente não gostava). E ela sempre me dizia que eu estava perdendo o ponto. Se eu precisasse de algumas idéias, minha mãe sugeriu que talvez minhas irmãs e eu pudéssemos desistir de brigar. Eu entendo minha mãe muito mais agora.

Quer você observe a Quaresma ou não, acho que você deveria fazer este ensopado de peixe absolutamente delicioso. Minha família não adora peixe tanto quanto eu, embora nunca reclame quando eu preparo. Certamente há receitas que eles gostam mais do que outras, como tacos de peixe (e quem pode culpá-los?) Ou salmão escalfado (“porque não tem gosto de peixe”). Esse ensopado de peixe fez sucesso quando eu fiz porque todos os peixes é misturado com outras coisas, explicou o Sr. Picky. O que quer que funcione!

Este guisado é caldo como uma sopa, mas cheio de todos os tipos de pedaços, como um guisado, e você pode facilmente fazer uma refeição com um pedaço de pão crocante. Então, vou chamá-lo de guisado. Quando montei isso pela primeira vez, estava pensando em mais bouillabaisse, a clássica sopa francesa de frutos do mar, e menos cioppino, o picante ensopado de tomate italiano. De qualquer forma, acho que esta é a luz perfeita, mas um jantar aconchegante. Ele também cozinha em um período de tempo muito curto, então você o terá na mesa em menos de meia hora. Você também pode ajustar a quantidade de peixe na receita sem ajustar nenhum outro ingrediente. Se você quiser muito peixe porque este é o seu prato principal, acrescente mais 3/4 libra. Se você quiser usar uma mistura de frutos do mar, como camarão, vieiras ou mexilhões, todos funcionarão bem também. A única coisa que eu aconselharia é NÃO pular a manteiga. Se você não quiser mais laticínios, use o Earth Balance. Eu tentei isso com todo o azeite de oliva e, surpreendentemente, não foi tão bom. Na verdade, na minha próxima vida, vou dobrar a manteiga. E se você mora em um local onde a temperatura está congelando desde o Dia de Ação de Graças e tem mais tempestades de neve do que nos últimos 10 anos combinados, dou permissão para usar a quantidade de manteiga e vinho que você quiser nesta receita. Você mereceu!


Prepare a farinha temperada combinando a farinha, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de cominho, páprica e cebola em pó em um prato grande. Mexa bem para combinar.

Seque o bacalhau com toalhas de papel e coloque-o na farinha temperada até revestir os dois lados.

Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês até cintilar.

Adicione o bacalhau temperado e cozinhe até dourar & # 8211 cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o peixe da panela e reserve num prato.

Ao cozinhar primeiro o bacalhau, está a dar sabor à panela, que dá sabor aos vegetais e ao caldo quando raspa os pedaços castanhos do peixe.

Enquanto isso, coloque o alho picado e a cebola picada na panela e refogue por 1-2 minutos, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

Adicione a cenoura, o aipo, o pimentão e refogue por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre para amolecer os vegetais.

Adicione o caldo, os tomates em cubos e o cominho restante, o orégano seco, o tomilho fresco, o sal e a pimenta-do-reino à sopa.

Eleve a fervura, depois reduza-a.

Adicione o bacalhau de volta à panela e cozinhe por 20 & # 8211 30 minutos até que as cenouras e as batatas estejam macias. Mexa e separe delicadamente o bacalhau para que fique totalmente incorporado na sopa.

Cubra com suco de limão espremido na hora e sirva com pão crocante para uma refeição completa.


  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 cebola grande, descascada e picada
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • Folha de louro
  • Tomilho, alecrim e orégano 1 raminho de cada
  • Caldo de peixe 350ml (12fl oz)
  • Vinho branco seco 150ml (1 / 4pt)
  • Filetes de peixe branco firmes, por ex. bacalhau, linguado ou tamboril 450g (1lb)
  • Mexilhões preparados na hora 450g (1lb)
  • Lata de tomate picado 400g
  • Camarões descascados 225g (8oz), descongelados se congelados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Numa panela grande, aqueça o azeite e frite delicadamente a cebola e o alho por 5 minutos, mexendo, para que amolecem sem dourar. Reserve a cebola e o alho.

Amarre a folha de louro e os raminhos de ervas e coloque na panela. Despeje o caldo e o vinho na panela.

Lave e seque o peixe, corte os filés em pedaços de 2,5 cm de espessura e coloque na panela. Deixe ferver, acrescente os mexilhões, tampe e cozinhe por 5 minutos.

Misture com cuidado os tomates e os camarões picados e acrescente a cebola e o alho cozidos. Tempere a gosto. Deixe ferver novamente, tampe, reduza para fogo brando e cozinhe por mais 3-4 minutos até ficar bem quente, o peixe está cozido e os mexilhões abertos.

Para servir, descarte as ervas e quaisquer mexilhões que ainda não tenham aberto. Despeje em tigelas aquecidas, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.


Ensopado de Frutos do Mar Mediterrâneo

Em uma tigela média, amasse os tomates e seu líquido com as mãos. Coe o líquido em uma tigela pequena.

Enquanto isso, em uma panela grande ou forno médio, aqueça o EVOO em fogo médio-alto. Adicione a erva-doce e as claras de cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os tomates coados e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar espessa, cerca de 5 minutos. Adicione as batatas, o suco de tomate coado e 4 xícaras de água tempere com sal e pimenta. (Adicione mais água, se necessário, para cobrir as batatas.) Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.

Misture delicadamente o peixe e as cebolinhas e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos. Enfeite com as folhas de erva-doce.


Sopa mediterrânea Walleye:

3 libras de walleye e frutos do mar em qualquer combinação (eu adicionei caudas de camarão e lagosta) 2 bulbos de erva-doce cortados de cima para baixo, então cortados em fatias finas 1 cebola grande em fatias finas 2 talos de aipo cortados finos 8-10 dentes de alho esmagados ¾ xícara tomates descascados, sem sementes e picados (frescos ou enlatados) 2 T de pasta de tomate 8-10 xícaras de frutos do mar / caldo de peixe / fumet (muitas receitas disponíveis online) ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos 3 pitadas de fios de açafrão 1 laranja em suco 3 (2- 3 polegadas) tiras de raspas de laranja ½- ¾ xícara de vinho branco Azeite Sal Kosher Folhas de salsa fresca picada

Em uma grande panela de sopa aqueça cerca de 2-3 colheres de sopa de azeite em fogo baixo-médio. Adicione a cebola aipo e o alho e cozinhe até ficar macio. Você não quer que eles dourem ou caramelizados, apenas suados e macios.

Adicione o vinho branco, caldo, suco de laranja, raspas de laranja, pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha e açafrão e leve para ferver. Simmer descoberto por cerca de 45 minutos para reduzir o líquido em cerca de 1/3.

Adicione a erva-doce e os tomates. Cozinhe por 20-30 minutos até que a erva-doce esteja macia.

Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta e corte em pedaços grandes. Se você estiver adicionando caudas grandes de camarão e lagosta, remova as cascas, tire as veias e corte em pedaços também temperando com sal e pimenta.

Com cuidado, adicione walleye, frutos do mar e salsa à panela e deixe cozinhar (essencialmente, você está escaldando as carnes), mexendo apenas uma ou duas vezes, se necessário, até ficar pronto. Isso leva apenas cerca de 5 minutos. (Você não quer quebrar o walleye mexendo.)

Com uma concha, sirva em tigelas rasas com pão crocante ou croutons caseiros grandes.

Adicione o peixe e mexa apenas uma ou duas vezes, tomando cuidado para não quebrar o walleye. Krissie Mason

Uma observação sobre como fazer caldo de peixe ou frutos do mar: O estoque é muito fácil de fazer. Inequivocamente, adiciona uma profundidade e complexidade a esta sopa que simplesmente não se pode obter com um cubo de caldo, ou uma caixa de caldo da prateleira do supermercado. Você pode facilmente pegar alguns camarões com casca no mercado local ou guardar as cabeças de peixe e as partes não oleosas e carcaças depois de filetar sua pesca fresca. Eles funcionam muito bem! Tínhamos bastantes cascas de camarão e lagosta que sobraram de nossa refeição da noite de Natal, então foi a oportunidade perfeita para preparar uma panela de caldo. Para mais informações sobre o estoque de peixes, confira este link


Caldeirada mediterrânea

A caldeirada mediterrânea é uma caldeirada italiana com uma mistura de diferentes tipos de frutos do mar. Seu sabor depende da variedade de frutos do mar. Além disso, pode ser servido com arroz ou pão, conforme sua preferência.

Benefícios para a saúde

É um dos alimentos mais saudáveis ​​para você. Os frutos do mar contêm principalmente ômega-3 e ácidos graxos que auxiliam no crescimento do cabelo. Ele também tem efeitos maravilhosos para a pele e os olhos. Frutos do mar são sempre uma opção saudável e uma combinação de todos os tipos diferentes é simplesmente brilhante.

Divirta-se com sua família todos os finais de semana!



Como fazer caldeirada mediterrânea

  1. Pegue uma frigideira antiaderente.
  2. Aqueça o azeite.
  3. Adicione o alho picado, a cebola e as cebolas na frigideira e frite em fogo alto até dourar.
  4. Agora coloque todos os peixes, amêijoas e lagostas na panela.
  5. Polvilhe sal na panela.
  6. Adicione os tomates picados na panela.
  7. Misture bem e depois acrescente o molho de tomate.
  8. Misture tudo de forma que o molho de tomate atinja todos os frutos do mar dentro da panela.
  9. Adicione o vinho branco à mistura e deixe ferver por alguns minutos.
  10. Agora adicione o manjericão picado na panela.
  11. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  12. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
  13. Transfira a caldeirada mediterrânea para uma assadeira. Asse por pelo menos 30 minutos.
  14. Verifique a maciez dos frutos do mar antes de retirá-los do forno.
  15. Depois de pronto, deixe esfriar e sirva com arroz ou pão, como você quiser!
  • De acordo com pesquisas recentes, as lagostas, que são os principais ingredientes desse guisado, podem realmente sentir dor se forem fervidas vivas. Portanto, certifique-se de que eles não estão vivos quando cozinhar este ensopado.

Retirar os camarões antes de adicioná-los ao ensopado é sempre uma boa escolha, porque a veia do camarão é, na verdade, seu intestino. Ele pode conter resíduos nocivos da refeição de camarão que você não gostaria de consumir.