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Quesadillas de cogumelo crocante, espinafre e abacate

Quesadillas de cogumelo crocante, espinafre e abacate

Às vezes sinto falta de servir mesas e servir bebidas. Em meus momentos mais ocupados no restaurante, meus pensamentos estavam consumidos com as tarefas em mãos. Eu furiosamente enchia os pedidos de bebida, jogando gelo em copos brilhantes e despejando bebida na minha cabeça, firme como um metrônomo. Cruzei o pátio com três bebidas em uma mão e uma jarra de água na outra. Corri para os fundos para trocar um barril e arrastei o velho para fora como fizera um milhão de vezes antes. Meus braços estavam mais fortes então.

Há satisfação em um dia de trabalho árduo. Meus turnos estavam cheios de sorrisos e agradecimentos e piadas internas com minhas colegas garçonetes no canto. Cada troca veio com uma gratificação instantânea, porque ganhei um pouco de tudo para cada bebida entregue. No final do dia, saí do trabalho com um maço de dinheiro na carteira e chutei a mesinha de centro. Eu fui para casa e estava feito.

A gratificação instantânea também está incluída nos blogs. Eu acho que é uma parte significativa de seu apelo; clicar em publicar e receber feedback quase instantâneo de outros blogueiros e leitores leais é simplesmente o melhor. Seus comentários, curtidas no Facebook e tweets fazem meu dia, todos os dias. Eu também adoro os lados de culinária e fotografia de comida dos blogs de comida - eles me levantam e me movem, cortando vegetais e pulando em cadeiras para tirar fotos. Mesmo que eu nunca tenha realmente "feito" no final do dia quando se trata de blogar (sempre há mais a fazer), blogar (e tudo o que ele engloba) é o que eu amo fazer.

Às vezes, especialmente nos dias em que estou trabalhando o dia todo na frente da tela do computador, procrastino sonhando acordado com uma ocupação mais ativa fisicamente. Eu penso comigo mesmo que prefiro ir para casa fisicamente cansado do que mentalmente esgotado. Eu me pergunto se eu deveria largar meu trabalho diário para ser garçonete novamente para que eu pudesse dedicar mais tempo do meu pensamento a este blog. Então me lembro da necessidade de seguro saúde e estabilidade, e estremeço com a ideia de ser salpicado com a máquina de lavar louça suja de outra pessoa. Certamente alguns de vocês podem se relacionar?

Já que não vou mudar minha situação em um futuro previsível, suponho que vou falar sobre essas quesadillas. Oh, essas quesadillas! Quesadillas são meu almoço ou jantar preguiçoso para um, mas essas quesadillas são algo especial. Eles são recheados com vegetais e verduras (e queijo, é claro), bem como fatias cremosas de abacate maduro.

Dito isso, a verdadeira pièce de résistance da quesadilla é o lado irresistivelmente crocante produzido quando o queijo chia entre a tortilla e a frigideira quente. Se suas quesadillas ou sanduíches de queijo grelhado já vazaram queijo pela borda e esse queijo, na verdade, foi frito na tortilha ou no pão, você sabe o quão divino aquele queijo super crocante pode ser. Meu pai mencionou outro dia que minha avó costumava usar esse método para sanduíches de queijo grelhado, então gosto de pensar que nós dois descobrimos o truque sozinhos, com duas gerações de diferença. Eu diria que a preferência de sabor por queijo crocante deve ser genética, mas vamos cair na real: quem em sã consciência não gosta de queijo crocante ?!

O ponto principal aqui é que essas quesadillas crocantes-crocantes com queijo seriam perfeitas como petiscos do Super Bowl ou para o almoço de amanhã. Se você quiser trocá-los com recheios diferentes no futuro, sugiro manter o abacate no meio e o lado crocante e com queijo. Eles realmente transformam a quesadilla de comum em irresistível.

Quesadillas de cogumelo crocante, espinafre e abacate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mexicana

Delicioso recheio de quesadillas vegetarianas recheadas com cogumelos, espinafre e abacate cremoso. Essas quesadillas têm lados irresistivelmente crocantes.

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ cebola roxa picada
  • sal
  • 8 a 10 onças de cogumelos cremini (também conhecidos como baby bellas), em fatias finas
  • 170 gramas de espinafre, picado grosseiramente
  • ½ limão pequeno, espremido
  • 2 ½ xícaras de queijo cru ralado Jack ou cheddar, dividido
  • 2 abacates do México, cortados em fatias finas
  • 4 tortilhas médias de trigo integral
  • salsa vermelha em frasco

Instruções

  1. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola roxa picada e um pouco de sal, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, cerca de 6 minutos. Adicione metade da mistura de espinafre, deixe murchar um pouco e adicione a segunda. Cozinhe até o espinafre murchar e a mistura ficar seca, 2 a 3 minutos ou mais. Tempere com sal e pimenta e um pouco de suco de limão. Retire do fogo.
  2. Divida 1 xícara de queijo ralado entre as 4 quesadillas, cobrindo apenas metade de cada tortilha com queijo. Divida a mistura de espinafre e cogumelos por cima do queijo em cada quesadilla e cubra com as fatias de abacate. Cubra tudo isso com 1 xícara de queijo ralado, dividido igualmente entre as 4 quesadillas. Pressione a metade da tortilha vazia sobre as coberturas.
  3. Aqueça uma frigideira média a grande (de preferência ferro fundido) no fogão em fogo médio. Coloque uma quesadilla (ou duas, se couberem) na assadeira. Cozinhe por alguns minutos e depois vire cuidadosamente com uma espátula. Polvilhe imediatamente um pouco do queijo restante sobre os lados quentes das quesadillas e deixe derreter enquanto o outro lado cozinha por alguns minutos. Vire cada quesadilla e deixe o queijo chiar na quesadilla por alguns minutos. Vire e cozinhe o outro lado por mais alguns minutos, se necessário, até que ambos os lados estejam de um marrom dourado crocante. Deixe as quesadillas esfriarem sobre uma tábua por alguns minutos e depois corte cada quesadilla em três fatias usando um cortador de pizza ou uma faca bem afiada. Sirva com molho.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Atualização 2/5/13: Obrigado a todos que participaram do sorteio! O sortudo vencedor é Vicki. Boa sorte em futuros brindes.

Divulgação: Este post patrocinado faz parte do concurso Avocados from Mexico - Game Day Sweepstakes. Esta é uma parceria de trabalho com Avocados from Mexico e Muy Bueno Cookbook.


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