Receitas tradicionais

Salada de Couve Crua com Molho Tahini Cremoso

Salada de Couve Crua com Molho Tahini Cremoso

Posso te dizer o que chegou da Amazon hoje? Uma caixa contendo um bule de chá, uma escova de dente elétrica e sandálias nem tanto com arco para passear com o cachorro. Sim, encomendei todas essas coisas para mim e, aparentemente, tenho vinte e seis anos, quase setenta. Se eu continuar neste ritmo, estarei caminhando pela vizinhança com sapatos ortopédicos em pouco tempo. Posso me ver sendo arrastado por um bando de vira-latas adotivos em preto e branco. Cupcake, Crumpet, devagar! Vamos, Cookie!

Na minha cabeça, se há uma refeição que pode retardar o envelhecimento, é a salada de couve. O pobre Ponce de León viajou para as Américas em busca da fonte da juventude e ela estava crescendo bem sob seus pés na Europa o tempo todo. Couve é uma fonte excepcional de vitaminas A e C, clorofila e betacaroteno (de acordo com a The New Whole Foods Encyclopedia), então não é surpresa que as saladas de couve façam minha barriga feliz e minha pele brilhe.

A salada de hoje não é a primeira salada de couve que postei neste pequeno blog e definitivamente não será a última. Não vou parar até que todos os visitantes saibam como fazer uma ótima salada de couve!

Tenho devorado saladas de couve desde que experimentei minha primeira salada de couve no verão passado, enquanto trabalhava como garçonete no restaurante vegano de Matthew Kenney em Oklahoma City. A receita de hoje é minha variação favorita mais recente, mas quero salientar que as saladas de couve não precisam ter uma aparência extravagante. Adoro esta salada básica balsâmica de couve crua com maçã picada no outono e romã e pistache torrado no inverno. Molhos ousados ​​e abacate em cubos vão particularmente bem com saladas de couve, como pode ser visto nesta salada de couve crua com molho de pimenta vermelha torrada.

Dicas para fazer ótimas saladas de couve crua:

  • Primeiro, remova as hastes de couve duras das folhas. Os caules são a parte mais amarga das folhas. Eu simplesmente uso minhas mãos para arrancar os caules das folhas, mas você pode cortá-los com uma faca de chef, se preferir.
  • Trabalhando em uma tábua de cortar, rasgue ou corte as folhas em pedaços bem pequenos e pequenos.
  • Use as mãos para massagear a couve. Polvilhe a couve pequena com uma pitada de sal marinho moído, depois amasse punhados de couve em suas mãos, solte e repita até que a cor da couve fique mais escura e mais perfumada (veja a diferença nas fotos abaixo). Não se preocupe, a couve não é frágil, então você não a está danificando! Esta etapa ajuda a quebrar a couve e melhora o sabor da couve crua.
  • Terceiro, jogue bem a couve com o curativo. Se possível, deixe a salada descansar por 5 a 15 minutos para que o molho possa quebrar ainda mais a couve. Coma!

Agora então, antes de chegarmos à receita, quero falar um pouco sobre esse molho cremoso de tahine vegan. O molho tahini tem um gosto quase tão indulgente quanto o molho ranch, e é o tipo de molho / molho / molho que todos deveriam saber preparar. É ótimo regado com vegetais assados, arroz integral e vegetais cozidos no vapor, lentilhas ou feijão e, obviamente, saladas.

Aqui estão algumas sugestões para variações potenciais. Para um molho rico e cremoso, use menos água, ou para um molho mais fino, misture mais. Para uma variação picante e cítrica da receita abaixo, adicione um pouco de raspas de limão e alho picado, troque o suco de limão pelo vinagre de arroz e ignore o óleo de gergelim e o molho de soja. Para um molho que é um ótimo substituto do rancho para as saladas ao estilo do sudoeste, submeta um pouco de suco de limão e raspas de limão na variação anterior. Experimente trocar salsa, manjericão ou endro pelo coentro ou combinar uma mistura de ervas. Abra o processador de alimentos ou o liquidificador para misturar as ervas picadas no molho para obter uma aparência de deusa verde.

Faça o que fizer, porém, não pule o missô. Por tentativa e erro, percebi que o missô é o ingrediente mágico aqui. Miso é um ingrediente barato de origem asiática, procure na seção refrigerada de mercearias. Ele dura meses na geladeira, por isso é um ingrediente divertido para experimentar.

Salada de Couve Crua com Molho Tahini Cremoso

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 2 saladas 1x
  • Categoria: Salada

Deliciosa salada de couve crua com molho cremoso de tahini miso, cenoura e abacate.

Escala

Ingredientes

Salada de couve crua

  • 1 cacho de couve encaracolada (verde ou vermelha)
  • Sal marinho
  • 1 abacate
  • 4 a 6 cenouras (cenouras arco-íris são bonitas, mas cenouras laranja padrão são ótimas também)
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim (de preferência sementes de gergelim pretas, as brancas regulares estão bem)

Molho missô cremoso de tahini

  • ¼ xícara de tahini
  • 1 colher de sopa de missô branco
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • grande pitada de flocos de pimenta vermelha
  • pequeno punhado de coentro picado
  • ⅓ xícara de água
  • pitada de tamari ou molho de soja (opcional)

Instruções

  1. Puxe as folhas da couve do caule duro e descarte os caules. Use uma faca de chef ou suas mãos para picar ou rasgar a couve em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas por alguns minutos (veja as notas acima).
  2. Em uma tigela pequena ou frasco de vidro de 8 onças, misture os ingredientes do molho da salada. Divida a couve em duas tigelas, regue com o molho para salada (não economize) e misture bem. Se possível, deixe as saladas descansar por dez minutos antes de comer.
  3. Descasque e corte as cenouras em tiras com um descascador de legumes. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, corte a polpa com uma faca e retire com uma colher grande. Cubra a salada com fitas de cenoura, abacate em cubos e algumas verduras de cenoura picadas, se disponível / desejado. Polvilhe a salada com sementes de gergelim e sirva.

Notas

  • Receita de molho tahini adaptada aproximadamente de Good Things Grow.
  • As quantidades fornecidas acima resultam em duas saladas, mas são facilmente divididas por duas se você estiver comendo sozinho. Se você tiver sobras de molho, deve mantê-lo na geladeira por algumas semanas.
  • Esta salada deve conservar-se bem na geladeira, tampada, por alguns dias. Adicione o abacate antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: SALADA DE COUVE CRUA (Pode 2021).