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Salada de cereja, rúcula e quinua

Salada de cereja, rúcula e quinua

Na semana passada, estava tão ocupado postando receitas de pêssego que esqueci de mencionar o enorme saco de cerejas que estava comendo na vida real. Não acho que teremos uma semana de cereja completa, mas tenho várias receitas de cereja na manga.

Hoje, pensei em compartilhar minha nova salada de verão favorita. Com muito sabor, é composto por rúcula apimentada, quinoa preta quente, queijo de cabra e lindas cerejas vermelho-escuras, misturadas com um vinagrete balsâmico fácil. Se você pode caçar cerejas antes do final do verão, faça esta salada - você não quer esperar mais um ano por ela!

Salada de cereja, rúcula e quinua

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 1 1x
  • Categoria: Salada

Esta salada apresenta rúcula apimentada, quinoa preta quente, queijo de cabra e lindas cerejas vermelho-escuras, misturadas com um vinagrete balsâmico fácil. É uma saborosa e saudável salada de verão!

Escala

Ingredientes

Curativo

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta a gosto

Salada

  • Um punhado de cerejas escuras, sem caroço e fatiado ao meio
  • Queijo de cabra esfarelado
  • Rúcula
  • Quinoa cozida (vermelha ou preta é preferível à quinua branca)

Instruções

  1. Cozinhe a quinua: meça uma xícara de quinua, despeje em uma peneira e lave a quinua em água por um minuto. Despeje a quinua lavada em uma panela e adicione duas xícaras de água (você está indo para uma proporção de 1: 2 de quinua e água). Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos. Retire do fogo, deixe descansar por alguns minutos e afofe com um garfo.
  2. Monte sua salada: misture os ingredientes do molho e misture com vários punhados de rúcula. Adicione quinua ligeiramente quente, uma boa pitada de queijo de cabra e cerejas.

Notas

Inspirado na Salada de Rúcula-Quinoa Selvagem da Kiss My Spatula com Cerejas.
Faça apenas uma porção: Uma xícara de quinoa crua renderá quinoa cozida suficiente para cerca de 3 ou 4 saladas. Gosto de comer sobras no café da manhã, mas fique à vontade para usar ½ xícara de quinua e uma xícara de água se não quiser muito mais.
Torne-o livre de laticínios: Apenas omita o queijo!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Muito obrigado à Saúde da Mulher por apresentar meu molho de pêssego em sua coluna "O que estamos lendo esta semana"!


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