Novas receitas

Hummus de feijão branco e alho torrado, servido quente

Hummus de feijão branco e alho torrado, servido quente

Olá amigos. Estou digitando da casa iluminada de meus amigos em Kansas City, com seus dois cachorros andando por perto. É um lugar feliz. Faço questão de viajar o máximo possível, e a oportunidade de viajar já se apresentou duas vezes neste mês. Eu levo as malas, durmo bem e consigo mergulhar em novas paisagens. É revigorante. Eu adoro especialmente a chance de encontrar velhos amigos e conhecer novos enquanto estou fora.

Estou feliz que Erin escolheu hummus quente para a receita do Projeto Food Matters desta semana. Oh, as possibilidades apresentadas! Eu queria tentar fazer homus de feijão branco desde que vi a receita inspirada no café DeLuca da Melissa no verão passado. Ironicamente, eu me encontrei com a própria Sra. Fauxmartha alguns meses depois, durante minha viagem para Chicago no outono passado, e nós tomamos uns drinques tomando homus de feijão branco do Caffe DeLuca!

Tenho procurado uma desculpa para usar alho torrado em uma receita recentemente, então decidi adicionar algumas cabeças de alho torrado à mistura. Meu amigo Michael me apresentou ao alho assado há alguns anos. Michael e eu temos uma curiosa tradição de nos reunirmos para assar alho, que colocamos como manteiga no pão crocante enquanto assistíamos a Arrested Development e bebíamos um copo atrás do outro de vinho tinto. Eu recomendo. No entanto, tome cuidado para não consumir quantidades excessivas de alho torrado e vinho nas noites de trabalho, para não ir trabalhar com uma ressaca e uma dor de barriga, enquanto o cheiro outrora celestial e agora nauseante de alho escoa por todos os seus poros. (Potenciais empregadores e futuros pretendentes: por favor, desconsidere minha última declaração.)

Também pensei em aproveitar a oportunidade para assar um pouco de abóbora kabocha enquanto assava o alho. Segui as instruções de Heidi, jogando as fatias em azeite, polvilhando-as com sal e, em seguida, torrando-as a 425 graus "dentro de uma polegada de sua vida". Comi fatias com a pele, mas da próxima vez vou cortar a pele antes de assar.

Essa foi minha primeira experiência com kabocha squash e, tipo, woah. Kabocha tira as calças da abóbora, e a delicata squash não tem chance. Kabocha poderia vencer a abóbora em uma luta de punhos, com certeza. É uma batalha contra a batata-doce para se tornar meu vegetal de clima frio de escolha. É uma luta arrasadora e nocaute e acho que o kabocha pode vencer. Esta é uma abóbora de inverno extremamente deliciosa. Obtenha um antes que seja tarde demais.

Servi meu kabocha assado e homus de feijão branco com linguine de trigo integral e uma pitada de alecrim fresco picado e suco de limão. Embora minhas fotos possam não apresentar este prato em toda a sua glória, guarde essa combinação de sabores em sua mente para o próximo outono: feijão branco, alho assado, abóbora kabocha, alecrim. É algo que vale a pena lembrar. Outra lição importante é que o homus de feijão branco aquecido faz um molho de massa vegano maravilhosamente cremoso e saudável. Meu homus tinha a textura de purê de batata, mas você certamente poderia diluí-lo misturando um pouco de azeite extra, água e / ou suco de limão, se desejar.

Hummus assado de alho e feijão branco, servido quente

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 3 xícaras 1x
  • Categoria: Aperitivo

Receita fácil e saudável de alho assado e homus de feijão branco. Delicioso servido quente ou frio, com vegetais assados ​​ou crus, pão sírio ou macarrão!

Escala

Ingredientes

  • 2 a 3 cabeças de alho
  • 3 xícaras de feijão cozido do Great Northern, ou outro feijão branco, líquido reservado
  • ⅓ a ½ xícara de líquido de cozimento ou água
  • ¼ xícara de azeite de oliva (mais extra para regar por cima)
  • ¼ xícara de tahini
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • alecrim fresco picado, para polvilhar por cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Asse o alho: corte as cabeças dos alhos e corte a parte de cima de cada dente. Coloque sobre papel alumínio, regue com azeite, polvilhe com sal marinho e embrulhe bem em papel alumínio. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até ficar bem dourado por cima. Os dentes de alho devem ceder facilmente à pressão.
  2. Em um processador de alimentos, misture o feijão branco, o líquido de cozimento ou água, o azeite, o tahine, o sal e a pimenta e o suco de limão. Deixe o alho esfriar até que seja confortável de tocar, em seguida, esprema cada dente de alho individual e coloque no processador de alimentos. Misture bem e ajuste os temperos a gosto (adicione mais azeite, sal e pimenta ou suco de limão conforme necessário).
  3. Transfira para uma panela média e aqueça em fogo médio até aquecer. Polvilhe com alecrim. Sirva com vegetais torrados ou crus, chips ou pão pita, crostini torrado ou um pão de trigo integral crocante. As opções são infinitas. Se você quiser fazer uma refeição com ele, recomendo servi-lo com linguine de trigo integral e abóbora kabocha assada.

Notas

  • Adaptado de The Food Matters Cookbook. Encontre a receita original de Mark Bittman em Naturally Ella.
  • Como mencionei antes, adquiri o hábito de cozinhar grandes potes de feijão do zero e congelá-los para depois. Para este homus, descongelei cerca de três xícaras de feijão e os joguei no processador de alimentos, o que foi ainda mais fácil do que abrir latas de feijão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: PATÊ DE FEIJÃO BRANCO - RECEITA VEGANA (Pode 2021).