Receitas tradicionais

Chai Affogato (com sorvete de leite de coco adoçado com mel)

Chai Affogato (com sorvete de leite de coco adoçado com mel)

Olá, de Minneapolis! Estou na cidade com o Bake For Good Tour do Rei Arthur Flour. Ontem, Susan nos ensinou a assar pão com fermento e tortas (minha primeira torta!) Nas aulas de culinária do instituto de arte. A balança e os copos medidores me lembraram das minhas aulas de química na faculdade. Desta vez, porém, pude provar nossos experimentos no final do dia. Nem preciso dizer que prestei muito mais atenção ontem.

Hoje estaremos servindo uma refeição completa (junto com nosso pão e torta) às famílias no Centro de Serviço à Família. A maior parte da comida que preparo é compartilhada apenas pela rede mundial de computadores, então estou ansioso para servir comida em tempo real esta tarde.

Este chá chai affogato seria uma sobremesa muito divertida para compartilhar com seus entes queridos. O conceito surgiu há algumas semanas, enquanto respondia a e-mails em um café local recentemente. Eu pedi um chai tea latte na chegada e logo depois pedi um affogato (porque com que frequência você vê affogatos nos cardápios da cafeteria?).

O affogato italiano tradicional é o expresso servido sobre uma pequena bola de sorvete de baunilha. Fiquei pasmo com a combinação de café super forte e quente derramado sobre sorvete cremoso e frio. É tão delicioso quanto um sundae com calda de chocolate quente, mas não tão decadente a ponto de te deixar com dor de estômago.

Tive o trabalho de fazer meu sorvete de leite de coco favorito com mel para meus affogatos, mas não vou piscar duas vezes se você derramar um chá forte sobre seu sorvete de baunilha favorito. A sobremesa está pronta.

Chai Affogato (com sorvete de leite de coco adoçado com mel)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo total: 25 minutos (mais 6 horas de tempo de resfriamento)
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Sobremesa

Chá chai forte e apimentado servido sobre um sorvete rico e adoçado com mel é uma bela sobremesa quente e fria. O sorvete cremoso de leite de coco caseiro não contém laticínios nem ovos. Para uma guloseima super simples, compre um sorvete de baunilha de qualidade e despeje chá chai extraforte recém-feito sobre ele.

Escala

Ingredientes

Sorvete de leite de coco adoçado com mel (rende 8 pequenas colheres de sorvete)

  • 2 latas (14 onças cada) de leite de coco gordo
  • ⅔ xícara de mel
  • ⅔ xícara de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ½ colher de chá de canela
  • Sal marinho de grão fino
  • 1 ½ colher de chá de amido de araruta (ver notas)

Chá chai forte (use 4 saquinhos de chá para 1 xícara de água, que rende chá suficiente para 4 porções pequenas)

  • 8 saquinhos de chá chai temperado
  • 2 xícaras de água

Instruções

  1. Em um forno holandês ou uma panela grande de fundo grosso, misture o leite de coco, mel, água, baunilha, canela e sal. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Enquanto a mistura aquece, bata o amido de araruta com algumas colheres de sopa da mistura de leite de coco em uma tigela pequena até que esteja bem incorporado e sem grumos.
  2. Assim que a mistura de leite de coco atingir uma fervura suave, despeje a mistura de araruta na panela e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque a tigela na geladeira até que a mistura esteja completa e completamente resfriada.
  3. Antes de ligar a sua sorveteira, coloque o seu futuro recipiente para sorvete no freezer para esfriar. Use uma colher para retirar a camada superior espessa de sorvete e descarte-o. Bata a mistura gelada para o caso de o mel se separar do resto. Despeje a mistura em sua sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante e, em seguida, transfira para o recipiente resfriado. Congele por várias horas.
  4. Quando estiver pronto para a sobremesa, leve 2 xícaras de água para ferver e despeje a água em 8 saquinhos de chá chai. Deixe em infusão por 4 minutos e depois remova os sacos (esprema um pouco da água que absorveram). Coloque o sorvete em pequenas tigelas e coloque o chá quente nas tigelas. Sirva imediatamente!

Notas

Sorvete de leite de coco adaptado da minha receita de sorvete de coco chai.
Eu gosto do chá chai orgânico da Numi e do chá chai do Trader Joe.
Espere, o que é isso ?: O amido de araruta melhora significativamente a textura do sorvete (tornando-o menos gelado e, portanto, mais cremoso), então eu recomendo fortemente que o use. Procure amido de araruta perto do amido de milho na seção de panificação de supermercados / lojas de alimentos saudáveis ​​bem abastecidos (eu usei a marca Bob’s Red Mill) ou compre online. Araruta é um ótimo espessante em molhos e sobremesas não lácteos. Também é usado em produtos assados ​​sem glúten. Muitas pessoas preferem a araruta ao invés do amido de milho porque tem propriedades mais saudáveis ​​e é um ingrediente menos processado, mas você provavelmente pode substituir a araruta por uma quantidade igual de amido de milho, se desejar. Tanto a araruta quanto o amido de milho devem ser ativados pelo calor, por isso as instruções pedem que a mistura do sorvete ferva antes de adicionar o amido.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Se você não tem uma sorveteira, aqui estão alguns métodos que podem funcionar para este sorvete (eu não os experimentei): como fazer sorvete com um processador de alimentos (dicas de Jeni Britton) e como fazer sorvete sem máquina (por David Lebovitz).

P.p.s. Se você está procurando um fabricante de sorvete, adoro meu Cuisinart de 2 litros.


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