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Tigela de macarrão de soba de amendoim

Tigela de macarrão de soba de amendoim

Estou de volta! Eu senti como se meu cérebro estivesse funcionando a meia velocidade enquanto eu estava resfriado. Meus pensamentos parecem estar clareando conforme meus sintomas desaparecem, mas agora estou diante de uma carga de trabalho opressiva e prefiro rastejar de volta para baixo das cobertas com Cookie. Assim vai.

Estou fazendo uma pequena pausa para compartilhar uma de minhas novas refeições rápidas favoritas. Demorou duas tentativas para acertar este (veja a primeira tentativa aqui), mas minha segunda tentativa realmente acertou em cheio. Assim como minha outra receita de macarrão soba, esta é embalada com vegetais, o que mantém o prato leve, enquanto o macarrão de trigo sarraceno contribui com seus grãos inteiros e a manteiga de amendoim traz algumas proteínas.

Este prato com sabor de manteiga de amendoim inspirado na Ásia é muito fácil de preparar. Basta ferver uma panela de água, refogue alguns vegetais e misture alguns molhos de sua despensa. Jantar está servido!

Macarrão de Amendoim Soba com Brócolis e Pimenta Vermelha

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 6 tigelas 1x
  • Categoria: Principal
  • Cozinha: Asiática

Esta receita de tigela de macarrão soba de inspiração asiática vegana é uma refeição rápida e fácil. Repleto de vegetais, grãos inteiros e proteínas, é nutritivo e satisfatório.

Escala

Ingredientes

  • 12 onças de macarrão soba ou macarrão espaguete de escolha
  • 2 pimentões vermelhos médios, cortados em tiras de 5 centímetros
  • 5-6 caules de brócolis bem agrupados (cerca de 1½ a 2 libras), cortados em floretes
  • 1–2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar
  • 2 punhados de folhas de coentro frescas, picadas
  • 1 pequeno cacho de cebolas verdes, em fatias finas
  • Punhado de amendoim torrado, para cobertura
  • ⅔ xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 2 dentes de alho picados e esmagados até formar uma pasta (usei meu espremedor de alho)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de tamari com sódio reduzido
  • Pitada grande de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • ¼ a ½ xícara de água quente

Instruções

  1. Ferva uma grande panela de água. Adicione o macarrão soba e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria. (Dica: o macarrão soba parece ser mais exigente do que a massa de trigo integral normal, então, na verdade, você precisa cozinhá-lo em bastante água, certifique-se de não cozinhá-lo demais e enxágue-o imediatamente.)
  2. Refogue os brócolis e os pimentões vermelhos em fogo médio-alto com um pouco de óleo vegetal por cerca de 5 minutos.
  3. Bata o molho, adicionando a água quente aos poucos no final. Como Heidi disse, você quer que tenha a consistência de um iogurte fino.
  4. Assim que o macarrão estiver cozido, enxaguado e escorrido, misture o macarrão, o brócolis, o pimentão vermelho, o coentro, a cebolinha e o molho.
  5. Divida em tigelas pequenas e cubra com uma pitada de amendoim torrado seco.

Notas

Molho adaptado da receita da salada de macarrão de amendoim do dia preguiçoso dos 101 livros de receitas.
Torne-o sem glúten: Este prato pode ser sem glúten se você usar espaguete sem glúten (como uma mistura de quinua com espaguete de milho).
Dicas de preparação: Eu escolhi refogar meus vegetais, mas você provavelmente poderia vaporizá-los levemente ou talvez usá-los crus. Você pode substituir qualquer quantidade de vegetais sazonais pelo brócolis e pimenta vermelha também. Apenas certifique-se de usar um muitos de vegetais para manter o prato leve.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar a minha salada de macarrão com soba vegetariana crua e a receita rápida de massa com alho de Ashley!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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