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Mason Jar Chickpea, Farro and Greens Salad (e dicas de embalagem do almoço!)

Mason Jar Chickpea, Farro and Greens Salad (e dicas de embalagem do almoço!)

Podemos falar sobre o almoço hoje? Almoços básicos, necessários, durante a semana? Trabalho em casa hoje em dia, mas aprendi uma ou duas coisas sobre almoços para viagem quando estava indo para um trabalho de escritório há alguns anos. Mesmo agora, gosto de manter meus almoços realmente simples, por causa da produtividade.

Para dizer o óbvio, o almoço é importante. Pular o almoço não é uma opção viável. Os colegas de trabalho começarão a lhe dar olhares engraçados quando sua cabeça estiver apoiada na mesa e seu estômago roncar por ajuda. (Falo por experiência própria.) Além disso, por que pular uma desculpa perfeitamente boa para comer?

Você também não pode exagerar completamente na hora do almoço ... bem, você pode, e eu entendo totalmente o desejo de se entregar depois de uma manhã miserável. Supondo que seu corpo humano funcione de forma semelhante ao meu corpo humano, no entanto, escolher fast food com batatas fritas ou macarrão com queijo vai sugar a energia de você.

Veja como vai: a graxa, carboidratos e todo aquele sal saboroso e saboroso provavelmente vão deixar você animado por cerca de uma hora. Então, suas pálpebras começarão a ficar muito pesadas. Você vai começar a fantasiar sobre rastejar sob sua mesa para tirar uma soneca. "Alguém vai notar?" você vai se perguntar. “Só por alguns minutos ...”

O almoço bem feito nos ajuda a ter energia durante o dia de trabalho. Meu antigo escritório não ficava nem perto de um restaurante rápido e decente, então eu sempre me esforçava para preparar meu almoço todas as manhãs.

Aqui estão algumas das minhas opções favoritas de almoço embalado:

1) Sobras. Sempre os melhores candidatos para almoços embalados, ainda melhor se embalados em um recipiente individual hermético na noite anterior.

As melhores sobras para almoços incluem:

  • Pratos tipo caçarola (lasanha, enchiladas, etc.)
  • Pimentão saudável ou sopa / guisado
  • Batatas fritas
  • Saladas de feijão e saladas de couve
  • Massa
  • Pizza, claro!

2) Refeições misturadas com uma tigela. Esta é a minha opção padrão além das sobras. Sempre vou escolher uma tigela de refeição em vez de um sanduíche ou embrulho, só porque aqueles não têm um gosto tão bom algumas horas depois de serem embalados.

Esta é minha estratégia geral para refeições de uma tigela: Eu cozinho grãos inteiros extras ou massas e guardo para mais tarde. Tento deixar uma salada de feijão farta na geladeira que funcione com a textura dos grãos que sobram. Ou, geralmente, tenho sobras de feijão e vegetais que são bons mix-ins. Um punhado ou três de verduras pré-lavadas é uma adição nutritiva. Finalize com sobras de molho ou salsa ou outro molho complementar, e talvez algumas guarnições (nozes, queijo, frutas secas, molho picante). O almoço está servido!

Aqui estão algumas idéias para ingredientes de salada em uma tigela / frasco de pedreiro que você pode ter em mãos:

  • Feijão enlatado (grão de bico, feijão preto, feijão vermelho, feijão branco)
  • Lentilhas pré-cozidas (Trader Joe's leva-as na seção refrigerada)
  • Edamame orgânico congelado
  • Alcachofra Jarred
  • Pimentões torrados em jarras, de preferência orgânicos
  • Azeitonas sem caroço
  • Fruta seca
  • Nozes
  • Queijo
  • salsa
  • Húmus
  • Pesto
  • Pimentão picado
  • Brócolis cru picado
  • Aipo picado
  • Cenoura picada
  • Restos de vegetais assados ​​(qualquer tipo!)
  • Restos de grãos cozidos (farro, trigo / espelta, quinua, arroz, macarrão, cuscuz)

3) Por último, mas não menos importante, opções de freezer. Às vezes, não há tempo pela manhã para fazer outra coisa senão pegar uma refeição no congelador. Você pode planejar com antecedência para essas ocasiões e armazenar porções de tamanhos individuais e adequadas para o freezer.

Você também pode comprar algumas refeições congeladas de qualidade no supermercado atualmente (sim, estou endossando refeições congeladas!). Eu gosto das refeições orgânicas da Annie e das refeições indianas do Trader Joe. Basta verificar a lista de ingredientes e certificar-se de que não há conservantes malucos que você não consegue pronunciar. Refeições congeladas balanceadas são melhores do que fast food, certo? Eles também são mais baratos do que fast food ou comida chinesa para viagem na esquina. É uma situação em que todos ganham.

Quando eu estava trabalhando no emprego de escritório mencionado acima, geralmente optei por fazer um almoço de 30 minutos para poder começar meu trajeto para casa. Isso significava que almocei no escritório.

Aqui estão algumas maneiras de tornar meus almoços de escritório um pouco mais toleráveis:

1) Sal, especiarias e molho picante. O sal marinho tem um gosto muito melhor do que aqueles saquinhos de sal iodado. Moinhos de pimenta pré-recheados custam menos de cinco dólares no corredor de especiarias do supermercado. Isso pode parecer loucura, mas eu mantive um mini recipiente de pimenta caiena em pó na minha lancheira. Você pode manter uma garrafinha de seu molho picante favorito na gaveta da mesa.

2) Lancheira bonita. São as pequenas coisas! Ainda estou indevidamente apegado à minha lancheira vermelha de neoprene feita pela Built. Já passamos por momentos difíceis juntos.

3) Talheres de verdade. Porque os utensílios de metal são mais funcionais e fazem um almoço de mesa parecer um pouco menos triste.

4) Recipientes de armazenamento à prova de vazamentos. Abrir a lancheira para descobrir que o seu precioso molho se espalhou por dentro é uma grande chatice. Os recipientes Glasslock nunca me decepcionaram. As tampas não contêm BPA e os recipientes de vidro são adequados para micro-ondas. Você pode ter sorte e encontrar alguns no TJ Maxx ou no Marshall's.

5) Bom molho para salada. Eu faço o meu hoje em dia. Se você tiver acesso a uma geladeira do escritório, pode guardá-la em um pequeno pote e mantê-la lá até que ela acabe. Você também pode guardar o molho em um recipiente pequeno na lancheira, mas tenho mais sorte com a opção da geladeira ou com a técnica da salada em frasco de vidro. Outra opção? Mantenha pequenas garrafas de seu vinagre e azeite de oliva favoritos em sua mesa.

Para ilustrar essas dicas, estou compartilhando uma salada em frasco de pedreiro hoje. Aposto que você já está familiarizado com o conceito, mas se não, a ideia é que você empilhe os ingredientes em um frasco de vidro do tamanho de um litro (ou, neste caso, potes Weck de 28,7 onças, que são mais fáceis de comer fora de graças ao topo largo).

Veja como funcionam as saladas em pote de mason: O molho fica na parte de baixo para que fique separado das verduras. A próxima camada é composta de ingredientes mais fortes e pesados, como feijão e vegetais picados. Depois vem uma camada de grãos, que são opcionais, mas acho que fazem a salada parecer mais uma refeição completa. Por último, verduras e guarnições vão por cima. Quando estiver pronto para comer, basta virar o frasco e agitar levemente para distribuir o molho e os ingredientes. Vire de volta, desparafuse a tampa e coloque um garfo nela!

Esta salada é projetada para ser uma refeição relativamente sem estação, feita com alimentos básicos da despensa / geladeira. Cada componente pode ser misturado e combinado para atender aos seus desejos. Tipo, talvez você esteja morrendo de fome quando chegar em casa, então você quer fazer um lanche em uma salada de grão de bico. Ou talvez você queira mudar as coisas e rechear uma tortilla com salada de grão de bico, verduras e homus para um embrulho saudável. Talvez você queira uma refeição quente de massa com pesto, servida com salada de grão de bico e verduras com molho grego. Parece uma boa ideia para mim.

Este curativo grego mantém-se bem por algumas semanas. O farro restante (e outras “frutas” de grãos, como as frutas de trigo / espelta) congela particularmente bem para uso posterior. Apenas deixe os grãos esfriarem e coloque um pouco em um saco seguro para freezer (não o encha demais). Esprema o ar, alise o saco e coloque-o no congelador. Você deve ser capaz de retirar um pedaço para descongelar para futuras saladas de porções individuais.

O que estou esquecendo? Quais são suas melhores dicas para o almoço? Aposto que vocês são profissionais do almoço!

Mason Jar Grão de bico, Farro e Salada de Verdes (além de dicas de embalagem do almoço!)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada

Uma salada em frasco de pedreiro feita com componentes que você pode misturar e combinar! As quantidades listadas abaixo devem render bastante para cinco saladas em frasco de conserva.

Escala

Ingredientes

Farro (fique à vontade para substituir outro grão e / ou cozinhar extra para mais tarde)

  • 1 ¼ xícara de farro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho médio, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal

Molho grego (esta receita é facilmente dividida pela metade)

  • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem de qualidade, como a marca California Olive Ranch
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de néctar de agave, mel ou açúcar

Salada de grão de bico e aipo

  • 2 latas de grão de bico (ou 3 xícaras de grão de bico cozido), drenadas e enxaguadas
  • 4 talos de aipo, cortados em fatias finas em cruz e grosseiramente picados
  • ⅔ xícara de cebola roxa picada (cerca de uma cebola roxa pequena picada)
  • 1 xícara de salsa picada
  • ⅓ xícara de molho grego ou azeite e suco de limão, a gosto

Verduras e guarnições

  • Verduras mistas, picadas grosseiramente se você tiver tempo (alguns punhados por salada)
  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora) ou sementes de girassol
  • Um punhado de cerejas secas ou cranberries, picadas grosseiramente
  • Azeitonas Kalamata, sem caroço e em fatias finas (opcional)
  • Queijo feta esfarelado (opcional)

Instruções

  1. Para cozinhar o farro: Em uma panela média, misture o farro lavado com pelo menos três xícaras de água (água suficiente para cobrir o farro em alguns centímetros). Leve a água para ferver, depois reduza o fogo para ferver brando e cozinhe até que o farro esteja macio, mas ainda bem mastigável. (O farro perolado levará cerca de 15 minutos, o farro não processado levará de 25 a 40 minutos.) Escorra o excesso de água e misture o azeite, o alho e o sal. Deixe esfriar.
  2. Faça o molho: Bata todos os ingredientes do molho até emulsionar.
  3. Faça a salada de grão de bico e aipo: em uma tigela, misture o grão de bico, o aipo preparado, a cebola roxa e a salsa. Junte molho suficiente (ou azeite e suco de limão) para cobrir levemente a salada. Jogue e reserve.
  4. Torre as pepitas: em uma frigideira em fogo médio-baixo, toste as pepitas por alguns minutos, mexendo sempre, até que tenham um cheiro perfumado e tostado. Transfira as pepitas para uma tigela para esfriar.
  5. Para montar suas saladas em pote de mason: Em um pote de mason do tamanho de um litro (capacidade para 32 onças), coloque a salada de grão de bico no fundo junto com uma colher de sopa adicional ou duas de molho (o suficiente para cobrir levemente a salada quando você virar o pote de cabeça para baixo ) Cubra com farro resfriado e depois com verduras (deixe cerca de 2,5 cm de espaço no topo). Termine com uma pitada de

Notas

Salada inspirada no meu farro grego e salada de grão de bico com iogurte com ervas, salada de grão de bico e salada libanesa de salsa e limão. Molho grego originalmente visto em minha salada grega com brócolis e tomates secos ao sol. Você também pode saborear minha couve-flor assada e salada de farro.
Por que comprar orgânico? Aipo e verduras cultivados convencionalmente apresentam alta exposição a pesticidas.
Torne-o vegano / sem laticínios: Basta pular o feta. Adicione azeitonas extras para um ponche salgado.
Dica rápida de farro: O Trader Joe's vende farro pré-cozido que leva apenas 10 minutos para cozinhar. Procure perto do arroz.
Sugestões de armazenamento: Sinta-se à vontade para preparar saladas em frasco de pedreiro com alguns dias de antecedência. Basta armazená-los na vertical para que o molho não chegue aos verdes. Você também pode armazenar os componentes separadamente e misturar e combinar conforme desejado. Se o azeite no molho solidificar quando refrigerado, deixe-o descansar em temperatura ambiente por alguns minutos ou dê uma leve batida no micro-ondas e, em seguida, bata novamente o molho.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Esta postagem é patrocinada pela California Olive Ranch e recebi uma compensação por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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