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Bolo De Azeite

Bolo De Azeite

Este azeite de oliva extra-virgem bolo é úmido e apenas um pouco doce. Cozinhar nem sempre é uma ciência exata, portanto, divirta-se tornando-a sua!

Ingredientes

  • Spray para cozinhar
  • 4 ovos
  • 3/4 xícaras de açúcar
  • 2/3 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 1/2 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

Porções 8

Calorias por dose 358

Equivalente de folato (total) 78 µg 20%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,8%


Bolo de azeite da América & # x27s Test Kitchen (receita)

Aqui está uma receita de bolo muito solicitada da America & # x27s Test Kitchen que usa azeite em vez de manteiga. Combinado com frutas frescas, pode ser um acompanhamento mais leve para uma refeição robusta de inverno.

Bolo De Azeite
8-10 porções

13/4 xícaras (83/4 onças) de farinha multiuso

11/4 xícaras (83/4 onças) mais 2 colheres de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de raspas de limão ralada

3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Por que essa receita funciona: Queríamos que nosso bolo de azeite tivesse um miolo leve, de textura fina e felpudo, com um sabor sutil, mas perceptível, de azeite de oliva. Bater o açúcar com os ovos inteiros, em vez de apenas as claras, produziu uma textura fina que era arejada, mas resistente o suficiente para suportar a massa rica em azeite de oliva. Para enfatizar o sabor definidor, optamos por um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade e complementamos seu sabor frutado com um pouquinho de raspas de limão. Uma cobertura de açúcar crocante acrescentou um toque de doçura e sofisticação.

Para obter o melhor sabor, use um azeite de oliva extra-virgem fresco de alta qualidade. Nossa opção de supermercado favorita é o Azeite Virgem Extra Diário California Olive Ranch. Se a sua assadeira estiver propensa a vazar, coloque uma assadeira com borda no chão do forno para coletar as gotas. As sobras do bolo podem ser embrulhadas em filme plástico e armazenadas em temperatura ambiente por até três dias.

Preliminares: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 350 graus. Unte a forma de forma de mola de 9 polegadas. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.

Faça a massa: Na batedeira com batedeira, bata os ovos em velocidade média até formarem uma espuma, cerca de 1 minuto. Adicione 11/4 xícaras de açúcar e as raspas de limão, aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar fofa e amarela clara, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para média e, com a batedeira em funcionamento, despeje lentamente o óleo. Misture até que o óleo esteja totalmente incorporado, cerca de 1 minuto. Adicione metade da mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto, raspando a tigela conforme necessário. Adicione o leite e misture até combinado, cerca de 30 segundos. Adicione a mistura de farinha restante e misture até incorporar, cerca de 1 minuto, raspando a tigela conforme necessário.

Assar: Transfira a massa para a forma preparada e polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em toda a superfície. Asse até que o bolo esteja bem dourado e o palito inserido no centro saia com algumas migalhas, 40-45 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos. Retire a lateral da forma e deixe o bolo esfriar completamente, por cerca de 11/2 horas. Corte em fatias e sirva.


Bolo De Azeite

A adição de azeite cria um bolo rico e úmido que é delicioso servido como sobremesa com frutas frescas ou no café da manhã com uma xícara de café. Não é muito doce, mas tem uma textura densa que pode ser armazenada bem. A revista La Cucina Italiana informa que o azeite virgem extra é o mais digerível de todas as gorduras comestíveis. Também auxilia na assimilação das vitaminas A, D e K, auxilia nas funções biliar, hepática e intestinal, além de auxiliar na assimilação das vitaminas A, D e K.

As características de determinados azeites são determinadas por muitos fatores, incluindo a variedade da azeitona, o clima, as condições de cultivo, os métodos de colheita e também o método de prensagem. O azeite de oliva difere de outros óleos de cozinha por ser o único óleo que possui uma variedade ilimitada de sabores para escolher. Eles variam de leve e frutado, robusto e cheio de sabor, amanteigado e delicado. Diz-se que você deve escolher sua azeitona da mesma forma que escolheria seu vinho. Escolha um azeite leve e frutado para esta receita de bolo.

Chamado de ouro líquido por muitos ao longo da história, o azeite desempenhou um papel importante na vida do povo mediterrâneo. Hoje, o azeite é a base de grande parte da culinária italiana, usado em molhos, refogados, grelhados e até mesmo como condimento regado sobre os pratos à mesa. Muito respeitado por seus sabores frutados, os azeites de oliva extra-virgens italianos são considerados os melhores do mundo, principalmente os da Toscana e Abruzos.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


COMO FAZER O MELHOR BOLO DE ÓLEO

Comece pré-aquecendo o forno a 180 ° C (350 ° F) e prepare uma forma para bolo de 20 cm untando-a e polvilhando com farinha.

Usando uma tigela média, peneire e misture todos os ingredientes secos & # 8211 farinha, fermento em pó e sal (foto 1).

Em uma tigela separada, misture os ovos e o açúcar até que fique cremoso.

Adicione e misture o extrato de baunilha, as raspas de limão e o óleo (foto 2).

Adicione lentamente alguns dos ingredientes secos peneirados, seguidos de um pouco de leite. Misture e combine enquanto adiciona tudo em lotes (foto 3).

Depois de obter uma textura lisa da mistura para bolo, despeje-a na fôrma de bolo untada (foto 4).

Coloque a assadeira na parte inferior do forno por trinta e cinco a quarenta minutos.

Retire a panela do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sirva com alguns frutas frescas, se você preferir.


Receita de bolo de azeite famosa na Internet

A Little House Confections, de Los Angeles, se tornou uma sensação viral com seu famoso "bolo de azeite de oliva". Você deve ter notado os lindos bolos polvilhados com açúcar em pó em sua alimentação.

Celebridades como Kim Kardashian, Camille Rowe, Kourtney Kardashian, Kylie Jenner, Shay Mitchell e Phoebe Tonkin são fãs do bolo esponjoso de azeite cítrico de US $ 42,00. A mídia social resultou em um crescimento explosivo nas vendas dos bolos, que são assados ​​na cozinha de uma casa.

Embora este bolo chique esteja em alta demanda e seja difícil de obter, você pode facilmente fazer uma versão dele em casa. Embora não divulguem a receita, segundo o site deles, o bolo é feito com EVOO, farinha, laranja espremida na hora, raspas de laranja, açúcar, ovos, fermento em pó e bicarbonato de sódio! Então aqui está uma versão que você vai adorar!

Ingredientes

  • 1 1/4 xícara (170 g) de farinha multiuso
  • 3/4 xícara (150 g) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara (78 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa (44ml) de suco de laranja (espremido na hora, se você conseguir)
  • 1 colher de sopa (6 g) de raspas de laranja
  • 1 colher de chá (4 g) de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (3 g) de bicarbonato de sódio
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F
  2. Forre uma assadeira ou forma de bolo de 23 cm com papel manteiga. Cubra as laterais com azeite.
  3. Bata o açúcar e os ovos com uma batedeira em média por 2 minutos.
  4. Regue com o azeite e mexa durante 1 minuto.
  5. Misture o suco de laranja e as raspas de laranja.
  6. Combine o bicarbonato de sódio, o fermento e a farinha em uma tigela separada e adicione aos ingredientes acima em duas porções. Para cada lote, misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Não misture demais, o que pode tornar o bolo duro.
  7. Despeje na panela preparada.
  8. Asse por 30 minutos. O bolo está pronto quando saltar para trás ao toque e as bordas se soltarem da forma.
  9. Deixe o bolo esfriar em uma gradinha por 20 minutos.
  10. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma peneira e sacuda por cima do bolo.
  11. Enfeite com um raminho de alecrim.

Para obter resultados dignos do Instagram, aqui estão três dicas para conseguir o topo super plano que você vê nas fotos.

  1. Quando se faz um bolo, o exterior aquece e coze mais rapidamente do que o interior, o que resulta numa parte superior arredondada e num bolo seco no exterior e húmido no centro. A chave para a aparência deste bolo é um topo super plano. Para conseguir esse visual, use ou faça uma tira de bolo.

    Corte um pedaço de toalha de papel para combinar com a circunferência do seu bolo. Dobre no sentido do comprimento até a altura da frigideira. Corte um pedaço de papel alumínio um pouco mais longo do que a tira de papel toalha. Umedeça a toalha de papel e embrulhe-a com o papel alumínio e dobre-a para prendê-la na frigideira. Você está tentando isolar a parte externa da panela com papel-toalha úmido, protegido por papel alumínio.
    Para mais detalhes sobre como fazer uma tira de bolo DIY, clique aqui.
  2. Certifique-se de que não haja bolhas de ar na massa do bolo antes de assar. Você precisará bater na frigideira ou sacudi-la um pouco. As bolhas de ar causarão uma superfície irregular ou rachaduras na parte superior do bolo, então tente removê-las da melhor maneira possível.
  3. Ao polvilhar com açúcar de confeiteiro, faça-o ainda na panela e certifique-se de que leva o açúcar até a borda.

Receita adaptada do Bolo de Azeite de Laranja de Melissa D'Arabian na Food Network.

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O azeite é melhor para o bolo do que a manteiga. Pronto, eu disse isso.

Combater manteiga com azeite de oliva é algo que apenas um idiota faria. Manteiga é clássico, azeite de oliva é jazz, e quem pensa que um é melhor do que o outro não é alguém com quem eu queira ir para a cidade.

Então, por que passei a maior parte do mês atormentado pela convicção de que o azeite de oliva é superior para bolos?

Provavelmente é apenas uma fase pela qual estou passando. Mas enquanto estou aqui, vamos aprofundar esse argumento. Primeiro, há o sabor. Onde a manteiga é doce, leitosa e, muitas vezes, no fundo do sabor de um bolo, o azeite de oliva é terroso, ervoso e ousado. Um bolo de azeite sempre terá um toque saboroso, às vezes até uma nota de amargura, que faltará a um bolo de manteiga.

Próximo: textura. Os bolos de azeite de oliva são os mais úmidos do mundo e, ao contrário de seus irmãos amanteigados, que estão constantemente sob risco de secar, eles permanecem úmidos por dias. O que nos leva a outro benefício dos bolos de azeite: a longevidade. “Acho que os bolos de azeite de oliva melhoram com o tempo”, diz Elizabeth Quijada, confeiteira da Abraço, uma cafeteria nova-iorquina conhecida por seu bolo de azeite. “Está no auge em três ou quatro dias.”

Para ser honesto, porém, nenhuma das superioridades descritas acima foi o que me colocou no Team Olive Oil. Em vez disso, há um quarto motivo, especialmente para uma pessoa como eu, que tenta se manter no topo o tempo todo. Estou falando sobre a velocidade e a facilidade com que os bolos de azeite se juntam.

Saiam, muffins! Bolo de azeite é a única coisa que comemos no café da manhã agora.

Foto de Joseph De Leo, Food Styling de Anna Stockwell

Mas esse é um ponto controverso, como descobri quando estava desenvolvendo meu próprio bolo de azeite, um bolo de chá que contém canela, cardamomo, gengibre e duas maçãs inteiras. O meu é um bolo de uma tigela que começa com a mistura do açúcar e dos ovos vigorosamente, até que a cor da mistura fique mais clara e espessa e fibrosa. Então, mais devagar, acrescento o azeite. Por fim, acrescento a farinha o mais delicadamente que posso.

Meus colegas na cozinha de teste Epicurious me desafiaram nisso. Você não pode fazer um bolo de azeite em uma tigela, alguns disseram. Você precisa arejar a massa! eles gritaram. Então, testamos o bolo de algumas maneiras diferentes, incluindo bater os ovos e o açúcar por vários minutos em uma batedeira, até que a massa atingisse a forma de fita. (Toda aquela batida de ovo cria ar, o que ajuda a levantar o bolo.)

O bolo de azeite era multar dessa forma, realmente era. Mas descobri que um trabalho vigoroso de bater também pode resultar em fitas. E não pude deixar de sentir que um bolo de azeite feito em uma batedeira está tentando ser algo que não é. Um bolo de azeite é simples. Não é descongelado, nem decorado, nem comido à mão, a qualquer hora do dia. Um bom bolo de azeite deve ser feito a qualquer momento, mesmo se houver pessoas em sua cozinha bebendo vinho e vendo você cozinhar. Uma batedeira mata as vibrações de um bolo de azeite.

Nem todos os profissionais estão comigo nisso, minha amiga, a excelente padeiro Claire Saffitz, pede um mixer neste bolo de azeite. Mas Quijada, que faz bolo de azeite todos os dias há doze anos, está do meu lado. “Qualquer coisa com óleo, eu sempre misturo à mão”, diz ela. “Acho que para bolos em geral, quanto menos você tocar, melhor será.”

A única vez que ela usa uma batedeira, diz ela, é quando o bolo pede um ingrediente mais complicado: a manteiga.


O caminho para o melhor bolo de azeite que você já comeu

Siga esta aula no aplicativo Food Network para ver como isso é feito.

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Se você nunca tentou fazer um bolo com azeite em vez de manteiga, a aula Bolo de Azeite de Limão no aplicativo Food Network Kitchen pode convencê-lo a tentar. Em um episódio recente do Kids Baking Championship, um competidor usou azeite de oliva, limão e tangerina para criar um bolo sofisticado que o diferenciava da competição, e os jurados o comeram.

Em nosso Wanna Make This? série, o Chef Jordan Andino criou uma versão semelhante que superou suas expectativas. “Este pode ser o melhor bolo de azeite que já provei”, disse ele. Veja como criá-lo em sua cozinha:

Use azeite de boa qualidade.

“Definitivamente, você quer usar um azeite de oliva realmente bom”, aconselha Jordan. O azeite de oliva extra virgem de alta qualidade adicionará uma nota frutada ao bolo final. Você vai provar o azeite de oliva no produto final, então escolha um que seja gostoso para você.

A mistura de azeite, açúcar e ovo deve ficar bem cremosa.

Jordan usa uma batedeira manual em vez de um batedor para obter a textura desejada. “O que é realmente legal agora é que os ovos estão quase emulsionando o azeite de oliva e tornando o açúcar cremoso. É um truque divertido que separa bolos de azeite de bolos tradicionalmente assados ​​”, diz ele.

Raspe apenas a parte verde-escura do limão.

O sabor cítrico exige uma mão leve e alguma precisão para evitar a adição da medula branca amarga. “Quando você está zesting, você sabe que é demais quando você pega muito do branco”, avisa Jordan. "Rale levemente e apenas o suficiente para se livrar do verde da pele externa."

Deixe o limão e o leite se fundirem para criar o leitelho.

Não surte quando o suco de limão coalhar o leite, o que deveria acontecer. Adicionar um ácido ao leite cria o leitelho, que amacia o bolo. “Estamos basicamente fazendo leitelho aqui porque o que vai acontecer é que toda aquela acidez vai coalhar o leite e isso vai amaciar e fazer um bolo úmido fofo”, diz Jordan.

Misture lentamente os ingredientes úmidos e secos.

Ao combinar os ingredientes secos e úmidos, Jordan os incorpora gradualmente para garantir que nada se aglomere. “Ao cozinhar, a paciência é uma virtude”, diz ele. Sua paciência será recompensada com um bolo macio e macio.

Cozinhe com Jordan para provar os resultados em casa e salve a receita no seu aplicativo Food Network Kitchen. Siga o Wanna Make This? página para mais classes de receitas inspiradas em seus programas favoritos. Assista ao Kids Baking Championship às segundas-feiras às 9 | 8c para ver os talentosos competidores em ação.


Bolo de azeite italiano tradicional:

Existem centenas de receitas de bolo de azeite online e a maioria é muito semelhante. Extremamente semelhante na verdade. Minha teoria é: por que mexer com a perfeição? O bolo de azeite é feito com os ingredientes habituais do bolo, mas também inclui azeite e bastante casca de laranja e limão.


Antes de assar, a massa é coberta com rodelas de amêndoas para que o bolo fique crocante e crocante.

Você pode servir como está, ou cobrir o bolo com frutas variadas, pêssegos, uvas, o que estiver na estação!

Uma leve camada de açúcar em pó torna este bolo delicado e etéreo!

Apenas bonita! Os sabores da fruta doce e do rico azeite formam um par requintado!



Bolo Bundt de Azeite de Oliva

Suave e atraente em textura esponjosa, este Bundt úmido combina os sabores de azeite e amêndoa para um toque de sofisticação. Sirva simples ao lado de uma xícara de chá ou café ou empilhe fatias com suculentos morangos de verão e um montão de chantilly ou sorvete para uma versão elegante de shortcake.

Ingredientes

  • 5 ovos grandes
  • 1 1/2 xícaras (298g) de açúcar
  • 2/3 xícara (131g) de azeite, extra-virgem para um sabor mais robusto
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara (72g) de farinha de amêndoa
  • 1 3/4 xícaras (206g) de farinha de bolo não branqueada King Arthur
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara (113g) de leite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte uma forma tipo Bundt padrão (com 10 a 12 xícaras).

Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter um tom amarelo claro e claro, cerca de 3 minutos. Adicione o azeite e os extratos e bata até incorporar.

Em uma tigela separada, combine as farinhas, o sal e o fermento.

Adicione os ingredientes secos à mistura líquida alternadamente com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Mexa até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma preparada.

Asse o bolo por 45 a 50 minutos, até que um testador inserido no centro saia limpo e as bordas se soltem da assadeira.

Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar. Retire da forma e coloque-o sobre uma gradinha após cerca de 10 minutos para esfriar completamente.

Dicas de nossos padeiros

Quer aprimorar suas habilidades com o bolo Bundt? Leia nosso guia completo de bolos Bundt para tudo o que você sempre quis saber sobre como assar esses bolos especiais.


Assar com Azeite

Se substituir o azeite de oliva por óleo vegetal (ou outro óleo de cozinha) em sua receita de panificação, você pode usar uma proporção de 1 para 1. Por causa do sabor distinto do azeite de oliva, ele pode afetar o sabor do produto assado. Qualquer azeite de oliva é bom, mas tente usar um feito com azeitonas Aberquina (US $ 8, Target) ou uma garrafa rotulada como azeite & quotmild & quot para um sabor mais leve. Você também pode tentar usar metade azeite e metade óleo vegetal / canola se estiver com pouco óleo. Ou, se você está tentando se manter na linha de gorduras mais saudáveis ​​para cozinhar, o óleo de abacate também pode atender às suas necessidades de cozimento.

Não está convencido de que assar com azeite de oliva é para você? Temos algumas receitas de bolo deliciosas que realmente pedem azeite. O forte sabor do azeite de oliva combina muito bem com frutas cítricas. Experimente o nosso bolo de azeite de limão ou bolo de azeite de toranja. Ou se você ainda sobrou um pouco de abobrinha de sua colheita de verão, experimente este elegante bolo de azeite em camadas.


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