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Peixe Assado, Estilo Manila

Peixe Assado, Estilo Manila

"Depois de uma tarde de domingo com Monk Atrim nas brigas de galos - e mais deste cavalheiro depois! - um quarteto de nós foi para o Polo Club, depois de dois coquetéis de quarentena do próprio barman Chino de Monk inestimável no enorme Hotel Manila. seria igualmente adequado para lúcios, anchovas, uma grande truta arco-íris ou robalo. "

Charles H. Baker, Jr.

Ingredientes

  • Um peixe de 5 libras, de preferência pargo
  • Suco de 3 limas ou 1 1/2 limões
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de cajus picados
  • 1 xícara de queijo leve ralado
  • 1 pequeno dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena, polpa raspada
  • 1 xícara de leite
  • 1/4 xícara de xerez ou madeira
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 2 folhas de louro, bem esfregadas
  • 1 xícara de pão ralado fino e seco
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para a assadeira

6 porções

Calorias por dose 1301

Equivalente de folato (total) 90µg23%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 18,6%


Bacalhau Assado Dilled com Limão e Azeite

Simplicidade é beleza & # 8211 assim. Receita simples, rápida e saborosa para fazer o seu peixe favorito no forno & # 8211 Bacalhau Assado Dilled com Limão e Azeite!

É quase meia-noite em Michigan, mas apenas um quarto para as onze aqui em Chicago, estando uma hora atrás. Estamos aqui em Chicago para solicitar meu visto Schengen. Ótimo estar na cidade novamente, embora não tenhamos tempo para passeios turísticos. Esta é realmente mais uma viagem de negócios do que de prazer.

Não vou escrever um longo artigo para este post & # 8211 porque, como mencionei, & # 8217, quase meia-noite e a cama aconchegante do hotel está me tentando a entrar sorrateiramente e dormir & # 8230, mas eu não queria perder minha postagem agendada, então sem mais delongas & # 8211 experimente e desfrute deste bacalhau Dilled Baked com Limão e Azeite de Oliva muito saudável e verdadeiramente saboroso!

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1 filé de bacalhau inteiro (ou alguns filetes de bacalhau menores)

Metade do suco de um limão
1-2 colheres de sopa de azeite
2-3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de endro fresco, picado (também pode ser facilmente cortado à mão)
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C.

Coloque o filé de bacalhau em uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Regue com o sumo de limão e o azeite. Polvilhe com o alho picado e o endro picado. Tempere bem com sal e pimenta.

Transfira para o forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos ou até que a polpa esteja completamente opaca, mas ainda suculenta. Espalhe ou regue com os sucos da frigideira sobre o peixe. Desfrute com alguns vegetais verdes e arroz à parte.

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Peixe Assado, Estilo Manila - Receitas

Prepare 10 m Cozinhe 25 m Pronto em 35 m

4 colheres de sopa de manteiga (dividida ao meio)
Bolachas redondas amanteigadas de 1/2 manga (como Ritz), esmagadas
1 libra de filé de lingcod
1/2 limão, suco
1/4 xícara de vinho branco seco, como Chardonnay
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de cebola verde picada
1 limão cortado em fatias

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2) Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e derreta no micro-ondas em potência alta, por cerca de 30 segundos.

3) Misture os biscoitos triturados na manteiga derretida.

4) Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma assadeira de 7 x 11 polegadas. Derreta no forno pré-aquecido, 1 a 3 minutos. Retire o prato do forno.

5) Passe manteiga derretida em ambos os lados do lingcod na assadeira.

6) Asse lingcod no forno pré-aquecido por 10 minutos. Retire do forno com a mistura de suco de limão, vinho e biscoitos.

7) Coloque de volta no forno e leve ao forno até o peixe ficar opaco e lascar facilmente com um garfo, cerca de mais 10 minutos.

8) Enfeitar o bacalhau assado com salsa e cebolinha. Sirva com rodelas de limão.


Como Fazer Peixe Assado no Forno Estilo Chinês

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Você pode usar qualquer tipo de peixe branco como bacalhau, linguado, robalo ou tilápia para esta receita.

Coloque um filé de peixe de 6 onças em um pedaço de papel manteiga horizontalmente. Regue o peixe com 1 colher de chá de óleo de gergelim e tempere com sal e pimenta.

Coloque o gengibre fatiado ou em juliana (cerca de 1/2 polegada de gengibre) sobre o peixe.

Dobre o papel manteiga sobre a parte inferior do peixe.

Dobre o papel manteiga para cobrir a metade superior do peixe.

Enrole e dobre os lados esquerdo e direito do papel manteiga para baixo em direção ao peixe e, em seguida, coloque o papel manteiga sob cada lado do peixe.

Nota: Existem vários métodos de dobrar papel manteiga para assar peixes. Você pode dobrar o papel usando o método de sua preferência, desde que crie uma boa vedação e onde você possa facilmente rasgar o papel para despejar o molho sobre o peixe quando terminar de cozinhar.

Coloque o peixe embrulhado em uma assadeira e coloque a assadeira no forno.

Dependendo da espessura do filé de peixe, levará cerca de 10 a 15 minutos para cozinhar. Retire o peixe do forno após 10 minutos e teste o cozimento do peixe lascando-o com um garfo. Se lascar facilmente, o peixe está cozido, se o peixe ainda parecer translúcido e resistente à descamação, coloque-o de volta no forno para aquecê-lo até que esteja pronto.

Enquanto espera o peixe cozinhar, prepare o molho combinando 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de vinho Shaoxing, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de açúcar e uma pitada de pimenta branca.

Assim que o peixe estiver pronto, rasgue o papel manteiga horizontalmente sobre o peixe e despeje o molho em todo o peixe.

Enfeite com coentro fresco, cebolinha e pimenta vermelha fatiada ou cortada em juliana.


Peixe para Peixe Assado Esmalte Asiático

Usei barramundi nesta receita. A carne carnuda e suculenta o torna ideal para o sabor ousado do esmalte, e os filés são grossos o suficiente para torná-los adequados para cozinhar no forno.

Veja abaixo uma lista de outros peixes adequados. Qualquer filé de peixe branco, firme e grosso, vai funcionar muito bem aqui!

Filetes de barramundi crus que usei nesta receita. Um peixe ideal para o intenso método de cozimento e esmalte asiático.

Com ou sem pele? Qualquer um está bom, realmente não afetará o tempo de cozimento. Mas a pele não ficará crocante. Se isso for desagradável para você, apenas coma a carne e deixe a pele.

Outros peixes adequados para uso

Esta receita é adequada para a maioria dos filés de peixe com cerca de 2,5 cm / 1 e # 8243 de espessura. Precisamos dele tão espesso para que não cozinhe muito rápido antes que o esmalte tenha a chance de caramelizar (

Filetes dessa espessura geralmente sairão de um peixe maior. Aqui estão algumas sugestões:

Tilapia - a parte grossa (reduza o tempo de cozimento no forno para 12 minutos)

Robalo listrado (nem todos os robalos são adequados), pescada, tubarão goma

Salmão ou truta marinha também funcionam, mas pode haver também muito sabor já que o esmalte é bastante intenso!

Lembre-se de que a forma do peixe significa que você obtém cortes grossos do corpo principal, bem como cortes finos em direção à cauda. Opte pelos cortes mais grossos!

Peixe para evitar

Peixe que seca facilmente quando cozido - Como o espadarte, o atum, o bonito, o peixe-rei, o marlin, a cavala. A menos que você seja extremamente cuidadoso, eles podem ficar secos por dentro, portanto, são muito propensos a cozer demais no forno. Acho que esses peixes são (na maioria) melhores na forma crua / rara, como Ceviche, Poke Bowls, Tartare

Peixes delicados, filetes finos, peixes longos, estreitos ou pequenos - Como solha, linguado, solha, badejo, dourada, dóri, basa, hoki, cabeça chata, perca do fundo do mar (Orange Roughy). Esses filés são muito finos ou muito longos e estreitos para cozinhar no forno usando este esmalte porque eles cozinham muito rápido e

Peixe oleoso, & # 8220 de peixe & # 8221 - Como tainha e sardinha.


PEIXE ASSADO NO FORNO

Existem tantas maneiras de cozinhar peixe, como tantas! E embora eu tenha muitas receitas de peixe aqui no blog, você notará que a maioria delas são assadas ou grelhadas.

É por isso que adoro cozinhar peixe no forno

  • É fácil porque o forno faz todo o trabalho para você.
  • Você não precisa se esforçar para virar o peixe em uma frigideira e se preocupar com a possibilidade de ele grudar ou quebrar (especialmente os filetes).
  • Você pode transformar o peixe assado em um peixe picante com apenas alguns ingredientes ao redor do peixe.
  • O peixe sai suculento e macio.
  • É versátil e você pode brincar com ervas, coberturas, ingredientes de molhos para fazer o prato de forma diferente a cada vez.
  • Qualquer tipo de peixe funciona (inteiro ou em filé), peixe branco ou salmão ou camarão ou qualquer outro!
  • Você pode montar o prato com antecedência, mantê-lo na geladeira e assá-lo no dia em que for servir.

Agora vamos à receita!


O que é Rockfish?

  • Existem cerca de cem espécies de Rockfish na costa do Pacífico da América do Norte. Então, quando você usa uma receita de Rockfish, não é necessariamente um tipo específico.
  • Boccacio, Canary, Chili, Flag, Green Striped, Starry, White Belly, Yelloweye e Vermillion são alguns dos Rockfish mais comuns.
  • As variedades de Rockfish variam em tamanho e padrões de cores. As cores podem variar de preto e verde a laranja e vermelho, e algumas apresentam listras ou manchas. Eles têm olhos grandes e bocas muito grandes que se inclinam para baixo nos cantos.
  • Rockfish podem ser reconhecidos por suas placas ósseas em suas cabeças e corpos e os espinhos pesados ​​em suas nadadeiras.
  • Embora possam viver em uma variedade de habitats, como no fundo do mar e em florestas de algas, o nome Rockfish vem do fato de que geralmente vivem em recifes rochosos e repousam nas rochas no fundo das florestas de algas.
  • As receitas de peixe-rocha podem ser assadas, salteadas, fritas, escalfadas e cozidas no vapor.


Passo um

Em uma tigela pequena, misture a mostarda seca, páprica defumada, sal, pimenta preta moída e pimenta vermelha em flocos. Isso criará sua fricção seca. Misture os temperos uniformemente para que eles vão para o peixe igualmente.

Passo dois

Cubra o peixe com um pouco de azeite e depois coloque os temperos secos em ambos os lados do peixe. Esfregue o tempero com as mãos. Você pode usar qualquer tipo de filé de peixe que quiser, o Island Vibe Cooking usou um filé de bacalhau no vídeo abaixo.

Passo três

Esta etapa é opcional, mas adicionará um pouco de crocância ao seu peixe. Amasse seus biscoitos e despeje-os em uma panela com manteiga, em seguida, adicione um pouco de salsa picada.

Quarto Passo

Unte a assadeira, coloque o peixe na assadeira e leve ao forno a 350 graus por cerca de 20 minutos. Adicione o empanado crocante por cima do peixe antes de assá-lo. Você não precisa adicionar o empanado, apenas adicione se quiser mais uma textura de peixe frito.

Quinto Passo

Tire o peixe do forno e saboreie. Esta receita é tão simples e deliciosa.


1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de açafrão moído
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 dente de alho picado
Filetes de peixe de 1 libra
1 colher de chá de óleo
1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco

Misture o sal, o açafrão, o cominho, a pimenta-do-reino e o alho em uma tigela pequena. Coloque o peixe em um prato. Polvilhe o peixe uniformemente em ambos os lados com a mistura de especiarias. Cubra e deixe marinar o peixe por 20 minutos em temperatura ambiente ou até 4 horas na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte levemente o fundo de uma assadeira com o óleo (use um prato grande o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada).

Coloque o peixe em uma camada uniforme no fundo da assadeira. Asse a 400 graus F, descoberto, por 20-25 minutos ou até que o peixe descasque facilmente com um garfo (o tempo real de cozimento dependerá da espessura do peixe).


Receita da minha Nonna Chiarina serve 2

RECEITA COMPLETA PARA IMPRIMIR ABAIXO

Pré-aqueça o forno a 400˚F (200˚C)

Em uma assadeira 8 & # 2158, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e polvilhe um pouco de pão ralado (se for feito sem glúten, use apenas o azeite de oliva extra virgem).

Prepare os tomates, orégano, Kosher ou sal marinho e azeite de oliva extra virgem em uma tigela.

Coloque os pedaços de peixe na frigideira e tempere com sal e pimenta e cubra com a mistura de tomate. Você pode pontilhar com os tomates, ou colocar mais (como na foto abaixo), ao seu gosto.

Em seguida, cubra com pão ralado. Novamente, adicione o quanto quiser.

Por último, regue com um pouco de azeite virgem extra de boa qualidade.

Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e o pão ralado esteja crocante e dourado. Sirva imediatamente.

Acho que este é um prato que você degustará regularmente, depois de prová-lo apenas uma vez.

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Assista o vídeo: A MELHOR RECEITA DE PEIXE DE FORNO QUE VOCÊ JÁ VIU. SUPER FÁCIL E DELICIOSA. Gabriel Freitas (Novembro 2021).