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Molho de Milho e Tomate Cereja

Molho de Milho e Tomate Cereja

No início deste mês, a Newell Brands, fabricante de Ball® Fresh Preserving Products, me convidou para ir a Indianápolis para aprender como fazer. Sempre me perguntei sobre enlatados, e sempre fui muito intimidado para tentar sozinho, então esta parecia a oportunidade perfeita para aprender! Acontece que enlatar em casa não é tão complicado quanto parece.

Na sexta-feira, Jessica (especialista em conservas e estrela dos vídeos da marca no YouTube) nos mostrou como fazer uma geléia de frutas vermelhas. No sábado, aprendi a fazer esse molho de milho e tomate cereja em sua cozinha de teste no sábado - no Facebook Live, nada menos.

Minha sessão de culinária ao vivo desembarcou no dia anual #CanItForward da marca, que é um dia para aprender mais sobre enlatados e como preservar a colheita de verão para desfrutar durante todo o ano.

Este ano, eles também lançaram a Ball Collection Elite 16 onças. Sharing Jar. Com a compra de cada conjunto de quatro frascos de compartilhamento diminutos, a Newell Brands está doando quatro refeições para a Feeding America.

Voltei para casa e fiz o molho de milho e tomate cereja sozinho, em um conjunto de Frascos de Compartilhamento. Essa salsa é loucamente deliciosa e tem gosto de verão. Estou tentando decidir se quero compartilhar esses potes com amigos ou mantê-los todos para mim para aproveitar este inverno! Isso é terrível?

Esta receita pede cinco libras de tomate cereja (muito!). Dito isso, se você tem uma festa digna de salsa chegando e não quer se preocupar em enlatar a salsa para mais tarde, você pode fazer um lote completo e armazená-lo na geladeira. Contanto que você dê um polimento em uma semana, isso deve funcionar bem.

Eu aprendi alguns fatos divertidos sobre enlatados com Jéssica e queria compartilhá-los com você.

  • Não ajuste ou adapte as receitas de enlatados, porque elas são validadas apenas para a segurança conforme estão escritas. Obtenha suas receitas de enlatamento de um recurso confiável, como a Newell Brands, fabricantes de produtos de preservação frescos Ball®, e não mexa nelas enquanto as está fazendo.
  • Se você tiver um fogão de vidro, talvez não consiga usá-lo. Verifique com seu fabricante antes de tentar. Eu tenho um fogão de vidro, então a Newell Brands me enviou a lata para banho de água elétrico Ball® Fresh Preserving para usar.
  • Alimentos ácidos (como salsa e geleia) podem ser enlatados em banho-maria. Alimentos com baixo teor de ácido (como pimenta ou guisado) requerem uma temperatura de enlatamento mais alta para serem seguros, e a única maneira de atingir essa temperatura é com uma enlatadora de pressão.
  • Altitudes mais altas requerem tempo extra de processamento (ou seja, os potes precisam passar mais tempo em água fervente).
  • Sempre lave frascos e tampas novos antes de usar e certifique-se de secar as tampas com cuidado para evitar ferrugem ou arranhões.
  • As tampas (a parte redonda que você coloca em cima da jarra) são para uso único e podem ser compradas sozinhas. Frascos e bandas de pedreiro (a parte que você aparafusa no frasco) podem ser reutilizados.
  • Alimentos enlatados são seguros por um ano a 18 meses, dependendo do tipo de tampa (mais tempo se a vedação permanecer intacta e não houver corrosão, embora os nutrientes e a cor do alimento se degradem com o tempo).
  • Guarde os alimentos enlatados em um local fresco e escuro entre 50 a 70 graus Fahrenheit.

Molho de Milho e Tomate Cereja

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 6 pints 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: Enlatar
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de molho de milho e tomate cereja está repleta de sabor fresco de verão. Esta receita rende potes de cerca de 6 (16 onças) de litro. *

Escala

Ingredientes

  • 5 libras de tomates cereja, picados grosseiramente
  • 2 xícaras de grãos de milho (cerca de 2 orelhas grandes frescas, mas congeladas e descongeladas está bom)
  • 1 xícara de cebola roxa, picadinha
  • 2 colheres de chá de sal
  • ½ xícara de suco de limão fresco (cerca de 3 limas grandes ou 4 médias)
  • 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
  • 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó, opcional
  • ½ xícara de coentro fresco picado
  • 6 bolas® (16 onças) potes de conserva de vidro com tampas e faixas *

Instruções

  1. Prepare o enlatador de água fervente. Aqueça os frascos em água fervente até que estejam prontos para uso. Não ferva. Lave as tampas em água morna com sabão e reserve com as bandas.
  2. Leve todos os ingredientes para ferver em uma panela grande de aço inoxidável ou esmaltada. Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Coloque a salsa quente em uma jarra quente, deixando ½ polegada de espaço livre. Remova as bolhas de ar. Limpe a borda do frasco. Centralize a tampa do frasco. Aplique a faixa e ajuste bem com a ponta dos dedos. Coloque a jarra na lata de água fervente. Repita até que todos os frascos estejam cheios.
  4. Processe os potes por 15 minutos, ajustando para a altitude. Desligue o fogo; retire a tampa e deixe os potes repousar por 5 minutos. Retire os potes e deixe esfriar.

Notas

Receita extraída de Ball® Canning Back to Basics, publicado pela Oxmoor House (2017), com permissão.

* Variação de rendimento: Quando o Chef Sarah desenvolveu essa receita, ela rendeu cerca de seis litros. No entanto, meu lote encheu apenas potes de quatro litros. Jessica me explicou que os rendimentos são aproximados e podem variar dependendo de como o produto é preparado e do teor de umidade do produto.

Seleção de tomate: O desenvolvedor da receita da marca me disse que você pode substituir qualquer variedade de tomate pelo tomate cereja, se desejar.

Segurança do suco de limão: O uso de suco de limão fresco nesta receita é para fins de sabor fresco e foi verificado como seguro por testes científicos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Newell Brands, fabricante dos produtos Ball® Fresh Preserving. Recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: Molho caseiro de tomate cereja muito fácil (Julho 2021).