Receitas incomuns

Bolo de Amêndoa com Morangos Torrados e Ruibarbo por Cima

Bolo de Amêndoa com Morangos Torrados e Ruibarbo por Cima

Este bolo foi originalmente projetado para ser um bolo de morango-ruibarbo de cabeça para baixo. Eu imaginei uma linda blusa rosa e rubi brilhante, mas virei o bolo para encontrar uma bagunça marrom desgrenhada. Normalmente, eu não discrimino as receitas do blog com base na aparência, mas este bolo não era fofo. Nem um pouco bonito.

Era, no entanto, um bolo extremamente saboroso. Eu saboreei uma fatia, levei Cookie para um passeio e continuei minha noite. Eventualmente, a ideia de cobrir o bolo com morangos torrados e ruibarbo (assado no forno ao mesmo tempo que o bolo) surgiu na minha cabeça, e aqui estamos nós! Sucesso do bolo.

Não vou voltar para casa para comemorar o Dia das Mães com minha mãe este ano, mas se pudesse, faria este bolo para ela. É tão fácil quanto bolos ficam (sem necessidade de misturador), é sem glúten (possivelmente paleo também, não tenho certeza) e apenas uma beleza no geral. Feliz Dia das Mães a todas as mamães! Você faz o mundo girar.

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Bolo de Amêndoa com Morangos Torrados e Ruibarbo por Cima

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 1 bolo 1x
  • Categoria: Sobremesa

Este bolo de amêndoas sem glúten, adoçado com bordo e coberto com morangos torrados e ruibarbo, é uma sobremesa simples de primavera! A receita rende um bolo de 23 centímetros, o suficiente para 8 fatias.

Escala

Ingredientes

Bolo

  • 2 xícaras (8 onças) de farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa, firmemente embaladas em copos medidores
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 4 ovos batidos *
  • ⅔ xícara de xarope de bordo ou mel
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 laranja, de preferência orgânica

Cobertura

  • Morangos de 1 litro (1 libra), descascados e cortados em pedaços finos
  • ½ libra (cerca de 2 talos) de ruibarbo, cortado verticalmente em tiras de ½ polegada de largura, em seguida, cortado transversalmente em pequenos pedaços, cerca de ¼ de polegada por ½ polegada
  • ¼ xícara de xarope de bordo ou mel

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit com uma grade no meio e uma grade no terço superior do forno. Unte uma assadeira redonda de 23 cm ou de bolo e polvilhe com farinha / farinha de amêndoa. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga para facilitar a limpeza.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
  3. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o xarope de bordo ou o mel, o azeite e as raspas da laranja. Use um batedor para misturar bem. Despeje os ingredientes molhados no seco. Mexa apenas até que restem alguns pedaços e, em seguida, despeje a mistura na assadeira de 23 cm preparada.
  4. Combine os morangos e ruibarbo em sua assadeira preparada. Regue com ¼ xícara de xarope de bordo ou mel e misture bem. Disponha a mistura em uma camada uniforme na folha.
  5. Coloque o bolo na grade do meio e a mistura de morango e ruibarbo na grade superior. Asse por cerca de 40 minutos, até que o bolo esteja dourado e com o centro firme ao toque (não deve balançar quando você balança a assadeira). Jogue a mistura de morango com ruibarbo a cada 15 minutos ou mais, e fique de olho nela nos últimos 10 minutos de cozimento - é feito quando o morango e o ruibarbo estão cozidos, macios e com geléia. (Se você usou mel, observe especialmente as bordas e puxe a panela antes que queimem.)
  6. Coloque o bolo em uma gradinha para esfriar. Corte a laranja ao meio e esprema o suco da metade da laranja sobre a mistura de morango e ruibarbo. (Você terá meia laranja restante para usar como quiser!) Mexa para combinar.
  7. Depois que o bolo esfriar por dez minutos, você pode soltá-lo da assadeira removendo a peça lateral. Se você usou uma fôrma de bolo, convém esperar mais antes de virar o bolo em um prato grande, apenas por segurança, ou servi-lo direto da fôrma.
  8. Use uma colher grande para cobrir o bolo com a mistura de morango e ruibarbo torrado e todos os seus sucos.
  9. Use uma faca afiada para cortar em 8 pedaços e servir.

Notas

Receita adaptada do bolo de amêndoa de Kimberley e meu ruibarbo de morango torrado e parfaits de iogurte.
Mudar: No lugar dos morangos e ruibarbo, você provavelmente poderia usar 1 ½ libra de bagas, pêssegos, ameixas, maçãs, peras ...

* Atualização em janeiro de 2018: A receita originalmente especificava 3 ovos. Aprendi por tentativa e erro que este bolo cresce mais uniformemente no meio e fatias melhor quando feito com 4 ovos, então ajustei a receita de acordo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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