Novas receitas

Salada de couve de Bruxelas asiática com cenouras e amêndoas

Salada de couve de Bruxelas asiática com cenouras e amêndoas

Às vezes, as receitas mais simples são as mais difíceis de desenvolver. Veja este slaw, por exemplo. Isso levou totalmente o melhor de mim. Era para ser uma variação da salada de repolho de bruxelas com mostarda e mel, com sabores inspirados na salada de repolho crocante da Whole Foods. Eu provei aquele slaw do Buffet Whole Foods algumas semanas atrás, depois que meu estômago começou a roncar para mim. (Você sabe o que dizem sobre fazer compras na mercearia enquanto estão com fome.) Sua salada consiste em repolho verde picado, cebola verde e sementes de gergelim jogadas em um molho simples de cidra de maçã.

Meu plano era trocar o repolho verde picado pelos brotos picados da minha receita de salada de repolho, ajustar o molho e pronto. Parece fácil, certo? Depois de três viagens ao supermercado e uma sessão de fotos na chuva, posso dizer que foi definitivamente não.

Eu culpo o repolho. Talvez eu comprei o repolho mais encharcado de todos os tempos. Não tenho certeza. Tudo o que sei é que meu repolho picado derramou água naquela tigela tão rápido que minha repolho era uma pilha derrotada, mole, verde-amarronzada de lama crucífera quando voltei da minha segunda corrida ao supermercado. Estou exagerando, mas eu não poderia mandar todos vocês para potlucks com salada aquosa. Ah não. Minha famosa salada de gergelim com amendoim é tão apreciada pelos leitores que sou chamada de “senhora da salada” em pelo menos uma casa americana. Eu não posso deixar meus fãs de slaw na mão.

Eu li sobre uma solução potencial online. Aparentemente, eu poderia ter polvilhado o repolho com sal e açúcar e deixado descansar por trinta minutos, depois enxágue o repolho e esprema o excesso de umidade. Parecia muito trabalho para o repolho mole.

Então me lembrei que minha salada de couve de Bruxelas nunca ficava empapada, então, depois que terminei a parte do molho, decidi fazer uma terceira corrida ao supermercado para comprar couve. Eu precisava ter essa receita pronta até as 9h da quinta-feira, então dirigi até a loja com os olhos grogue na quinta-feira às 7h sob um céu tempestuoso. Corri sobre um meio-fio com um ka-BOOM embaraçosamente alto quando saí do estacionamento. O céu estava ainda mais escuro quando cheguei em casa e eu precisava de luz do dia para as fotos, então comecei a trabalhar.

Comecei a alimentar os brotos com meu processador de alimentos, que os desfia em segundos, e então usei meu prático descascador de juliana para transformar as cenouras em fitas douradas. (Atenção: esses são links de afiliados!) Depois de tudo isso, não consegui luz suficiente do lado de dentro, então me encolhi na área externa quando começou a chover em mim. Isso é muita dedicação ali mesmo.

Acredito que meu trabalho árduo valeu a pena com essa slaw. Tem menos semelhança com o slaw Whole Foods que o inspirou, mas tudo bem porque este é melhor. Esta salada é leve e crocante com um tempero ousado de soja e mel, e não fica empapada em potlucks de verão. É livre de maionese, então pode ficar do lado de fora por mais tempo do que uma salada de ovo (dentro do razoável, é claro). Esta salada seria um ótimo complemento para hambúrgueres e pirralhos, mas também é bastante satisfatório por si só!

Salada de couve de Bruxelas asiática com cenouras e amêndoas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: picado
  • Cozinha: Asiática

Salada crocante e deliciosa de couve de Bruxelas com amêndoas, cenouras, sementes de gergelim e molho ousado de mel e soja. Este slaw simples, saudável e sem maionese é perfeito para potlucks.

Escala

Ingredientes

Slaw

  • 1 libra (16 onças) de couve de Bruxelas
  • 3 a 4 cenouras médias
  • ⅔ xícara de cebola verde picada (partes brancas e verdes)
  • ⅔ xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas (opcional), picadas
  • ⅔ xícara de amêndoas lascadas
  • ¼ xícara de sementes de gergelim

Molho de soja com mel

  • ¼ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de tamari com teor reduzido de sódio ou outro molho de soja *
  • ¼ colher de chá de sal marinho (pule o sal se o seu molho de tamari / soja não tiver sódio reduzido)

Instruções

  1. Para desfiar os brotos: primeiro, corte as pontas duras dos brotos e qualquer folha externa que esteja tostando. Em seguida, desfie-os em um processador de alimentos usando a lâmina de fatiar, pressionando os rebentos contra a lâmina com o empurrador de plástico fornecido. Se você não tiver um processador de alimentos, corte-os o mais finamente possível usando uma faca afiada de chef e, em seguida, dê-lhes algumas costeletas extras para garantir. Transfira os brotos para uma tigela grande.
  2. Para preparar as cenouras: use um descascador de juliana, uma faca de chef ou o acessório para ralar do seu processador de alimentos para cortar as cenouras em pequenas tiras finas. Transfira as cenouras para a tigela de servir.
  3. Para torrar as amêndoas (opcional, mas recomendado): Em uma frigideira média em fogo médio, torrar as amêndoas, mexendo sempre, até que cheguem a fragrância e dourem nas bordas, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione as amêndoas à tigela de servir.
  4. Adicione a cebolinha picada, o coentro (opcional) e as sementes de gergelim na tigela. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o mel, o tamari e o sal marinho. Bata até ficar emulsificado e despeje o molho sobre a salada. Jogue bem. Para melhor sabor, deixe a salada marinar por 10 minutos ou mais antes de servir.

Notas

Receita inspirada na salada de repolho da Whole Foods. Receita adaptada da minha salada de bruxelas com mostarda e mel.
Torne-o vegano: Substitua o mel por néctar de agave ou xarope de bordo.
* Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tamari, que não contém glúten / trigo. Outros molhos de soja não são isentos de glúten.
Torne-o livre de nozes: Ignore as amêndoas.
Sugestões de armazenamento: Esta salada deve ser consumida em poucas horas, mas pode durar mais ou menos um dia. Guarde as sobras na geladeira, tampado. As bordas dos brotos podem dourar levemente com o tempo. Acorde as sobras com um pequeno toque de tamari.
Faça isso rápido: Compre couves de Bruxelas e / ou cenouras pré-raladas. O Trader Joes vende couves desfiadas (você vai precisar de um saco e meio de 300 ml). Pule a etapa de torrar as amêndoas.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minha salada de bruxelas com mostarda e mel, salada de gergelim com amendoim e macarrão de soba e salada de vegetais crua.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Este slaw faz parte do recurso 3 Epic Picnic Salads do Self.com! Confira aqui.


Assista o vídeo: Como Fazer salada de Brócolis, Couve Flor e Cenoura (Julho 2021).