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Hummus de gergelim torrado

Hummus de gergelim torrado

Algumas semanas atrás, provei alguns homus intrigantes em um dos meus restaurantes vegetarianos favoritos, Eden Alley. O homus sempre tem algum sabor de gergelim graças ao componente tahine (tahine é pasta de gergelim moída, como a manteiga de amendoim feita com sementes de gergelim).

Este homus, no entanto, tinha um sabor mais pronunciado de gergelim. Eu amei. Depois de algumas mordidas, percebi seu truque - eles colocaram óleo de gergelim torrado por cima. Inteligente, certo? Eu geralmente associo tahine com cozinha mediterrânea e óleo de gergelim torrado com cozinha do sudeste asiático, mas ambos são feitos de sementes de gergelim. Eles vão muito bem juntos.

Olhei para o outro lado da mesa e declarei: “Vou fazer homus com óleo de gergelim torrado e sementes de gergelim e compartilhar no blog em breve”. Estrondo! Aqui estamos. Você vai começar fazendo homus ultra cremoso do zero, com um pouco de óleo de gergelim torrado misturado ao longo. Sementes de gergelim torradas na hora e um fiozinho de óleo de gergelim torrado levam ao próximo nível.

O óleo de gergelim torrado tem um sabor muito forte, então certifique-se de seguir minhas medidas sugeridas ao invés de derramar direto da garrafa. Você poderia trapacear e jogar óleo de gergelim e espalhar sementes de gergelim sobre homus comprados em lojas (sem julgamento aqui).

Eu trouxe este homus para a festa de inauguração do meu amigo na noite passada e foi um sucesso. Como sempre, diga-me se gostou!

Homus de gergelim torrado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
  • Tempo Total: 18 minutos
  • Rendimento: 1 ¾ xícaras 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Mediterrânea

Esta receita cremosa de homus inclui óleo de gergelim torrado e sementes de gergelim torradas para um sabor incrível de gergelim! É fácil de fazer e tão delicioso. A receita rende cerca de 1 ¾ xícara de hummus.

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara de tahini
  • ¼ xícara de suco de limão (de 1 ½ a 2 limões)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho médio
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • 1 ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado, dividido, mais a gosto
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • 2 a 4 colheres de sopa de água, conforme necessário
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim cru (usei uma mistura de branco e preto)
  • Sal marinho em flocos, para enfeitar (opcional)
  • Acompanhamentos sugeridos: Pão sírio torrado, cenoura ou pimentão ou aipo, biscoitos, etc.

Instruções

  1. Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência (ou seja, Vitamix ou Blendtec), misture o tahine, suco de limão, azeite, alho, sal e ½ colher de chá de óleo de gergelim. Processe por cerca de 1 ½ minuto, parando para raspar as laterais e o fundo conforme necessário, até que a mistura esteja lisa e cremosa.
  2. Adicione metade do grão-de-bico ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Raspe a tigela, em seguida, adicione o restante do grão de bico e processe até que o homus esteja espesso e macio, mais 1 a 2 minutos.
  3. Enquanto liga o processador de alimentos, regue com 2 a 4 colheres de sopa de água, até atingir a consistência e o nível de cremosidade desejados. Prove e tempere com mais sal (acrescentei ¼ colher de chá) e óleo de gergelim torrado, se quiser um sabor mais acentuado de gergelim (cerca de ½ colher de chá). Deixou de lado.
  4. Torre as sementes de gergelim em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo na frigideira com frequência, até que estejam começando a dourar, cerca de 2 a 4 minutos. Despeje-os em uma tigela para evitar que queime.
  5. Raspe o homus em uma tigela pequena. Regue levemente 1 colher de chá de óleo de gergelim por cima. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim e uma leve pitada de sal marinho em flocos (se usar). Sirva com acompanhamentos à sua escolha. Os restos de homus conservam-se bem, refrigerados, durante 4 a 5 dias.

Notas

Receita adaptada da minha receita de homus de deusa verde, disponível online e no meu livro de receitas.

Mudar: Se você omitir o óleo de gergelim e as sementes de gergelim, terá uma receita básica de homus ultra-cremosa.

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▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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