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Receita de macarrão frito com molho de ameixa

Receita de macarrão frito com molho de ameixa

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Este é um refogado chinês altamente versátil. Noodles são misturados com abobrinhas, alho-poró e espinafre em molho de ameixa.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 500g de carne (à sua escolha), cortada em tiras finas
  • 1 alho-poró picado
  • 100g de folhas de espinafre
  • 2 curgetes pequenas picadas
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá cheia de alho picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta picada
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 250g de molho de ameixa saboroso
  • macarrão instantâneo para servir 6

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o óleo em uma wok até ficar bem quente. Refogue o alho-poró até ficar perfumado. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1-2 minutos. Junte a carne e cozinhe até dourar.
  2. Adicione as abobrinhas à frigideira. Frite por 2-3 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o espinafre. Junte o molho de soja, a pimenta malagueta e o molho de ameixa. Cozinhe em fogo muito baixo até engrossar.
  3. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver. Reidrate o macarrão e escorra.
  4. Prove o molho e ajuste os temperos se necessário. Adicione o macarrão, mexa e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Muito bom, mas muito doce. Em vez de mais pimenta, adicionei pimenta em pó para tentar equilibrar. Agradável com macarrão direto ao wok. -28 de fevereiro de 2011


Críticas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Craig Robertson

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Meu canivete suíço de molhos Stir Fry!

Segredo do restaurante: você sabe quando você vai a um restaurante asiático lotado ou leva para fora durante a hora do almoço e você & # 8217re entregue um prato de salteados recém-saído do wok 5 minutos após o pedido? Eu odeio desapontá-lo, mas os cozinheiros de pé sobre as chamas não estão jogando juntos 10 misturas de molho de ingredientes para cada prato ... & # 8230. O que eles realmente usam são molhos prontos como base, então adicione sabores adicionais para pratos diferentes .

Esses molhos salteados para todos os fins são segredos bem guardados de restaurantes & # 8211 você não os descobrirá simplesmente pesquisando no Google, isso & # 8217s com certeza! Hoje estou compartilhando o meu. Eu o chamo de Charlie (como em Charlie Brown ... como em & # 8220Molho Marrom & # 8221, que os molhos salteados são comumente chamados de). Aperfeiçoado e ajustado ao longo dos anos, eu tenho sido leal a Charlie por uma década (e contando).

A coisa brilhante sobre Charlie é que você o faz apenas combinando os ingredientes em uma jarra, eles apenas o armazenam na geladeira onde ele ficará feliz por semanas e até mesmo meses. Em seguida, você simplesmente aquece um pouco de óleo em uma wok, acrescenta as proteínas, vegetais e macarrão que desejar e, em seguida, acrescenta um pouco de água a Charlie e ele magicamente se transforma em um molho espesso e brilhante que cobre deliciosamente seu refogado. Ele é muito simples, mas tão versátil também & # 8211 adiciona calor, ervas, doçura frutada ou algum sabor picante. Eu forneci algumas das minhas variações favoritas na receita abaixo.

Na receita abaixo, eu & # 8217 forneci a & # 8220 fórmula & # 8221 básica para usar Charlie e eu & # 8217 também escrevi uma postagem separada sobre como Construir Seu Próprio Macarrão Frito Mexido Chinês.

Atualização: a pedido de vários leitores, eu & # 8217 escrevi um post com 10 refeições clássicas chinesas para levar usando este molho & # 8211 refeições em um piscar de olhos!

Eu & # 8217 adoraria saber o que você acha se der & # 8220Charlie & # 8221 uma chance! & # 8211 Nagi x


Macarrão de arroz frito com legumes

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 7 minutos
  • Tempo total: 17 minutos
  • Colheita: 4 1 x
  • Categoria: Principal, Noodles
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

  • 2 dentes de alho (picados)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1/2 colher de chá de tobanjan
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/2 cebola média (finamente picada)
  • 10 cogumelos shiitake (fatiados)
  • 4 cebolinhas (picadas grosseiramente)
  • 2 cenouras pequenas (juliana)
  • 2 xícaras de espinafre (picado grosseiramente)
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 8,8 onças de macarrão de arroz fino

Instruções

  1. Leve uma panela com água para ferver. Quando a água ferver, desligue o fogo e acrescente o macarrão de arroz. Cubra e deixe por 5 minutos. Escorra o macarrão e enxágue com água fria. Escorra bem e coloque em uma tigela grande. Adicione o óleo de gergelim e misture com as mãos algumas vezes. Pegue uma tesoura e corte o macarrão em pedaços menores (mais fáceis de comer e servir).
  2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de peixe, o saquê e o tobanjan. Deixou de lado.
  3. Em uma wok ou frigideira funda em fogo alto, adicione óleo vegetal, alho, cebola e cenoura. Cozinhe por alguns minutos até que as cebolas estejam claras e macias e adicione os cogumelos, a cebolinha e o espinafre. Cozinhe por 2 minutos, despeje o molho e adicione o macarrão de arroz e as sementes de gergelim. Cozinhe por mais um minuto até que o macarrão esteja quente e sirva imediatamente.

Nutrição

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publicado originalmente 26 de outubro de 2012 e mdash Ultima atualização 20 de setembro de 2018 // 1 Comente

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Um comentário sobre & ldquoMarrinho de arroz frito com legumes & # 8211 bifun & rdquo

Obrigado por esta receita.
Eu queria fazer algo diferente com meu macarrão e isso era perfeito. Eu não tinha o espinafre, então substituí por repolho napa e estava delicioso.

Bem-vinda!

Pickled Plum é um blog com mais de mil receitas recheadas de deliciosos sabores, e todas fáceis de fazer!


Pad ver ew molho

Pode surpreendê-lo que a maior parte do sabor neste bloco, veja a receita, vem de uma lista tão pequena de ingredientes.

Como mencionei acima, há um pouco de molho de soja comum em uso.

No entanto, muito mais importante para acertar a doçura sutil deste prato é o molho de soja doce escuro tailandês.

Agora tenho a sorte de morar bem perto de uma ótima mercearia tailandesa. Então eu entro e geralmente pego uma garrafa grande de Menino saudável molho de soja doce escuro tailandês da marca. Este molho de soja xaroposo, espesso, escuro e denso é a perfeição absoluta nesta receita de macarrão.

No entanto, às vezes pode ser difícil encontrar fora de lojas tailandesas adequadas.

Em apuros, descobri que um bom substituto é usar um kecap manis indonésio.

O terceiro lugar na ordem de sabores é o molho de peixe tailandês. Este é basicamente o sal do Sudeste Asiático & # 8211 e oferece uma profundidade de sabor maravilhosa e funky para esses noodles tailandeses.

De qualquer forma, para pré-preparar os componentes do molho para esta almofada, veja a receita, misture:

  • 1 colher de sopa de molho de soja doce e escuro
  • 1 colher de sopa de molho de soja normal
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe

Agora, deixe seu molho de lado e vamos montar nosso macarrão!


Principais recursos e dicas

Esta receita pode ser facilmente transformada em uma receita vegana ou vegetariana simplesmente substituindo o molho de peixe por uma opção vegana. Ou você também pode substituir o molho de peixe por mais molho de soja. Se precisar de uma opção sem glúten, basta substituir o molho de soja por Tamari ou outra opção sem glúten de sua preferência. E também certifique-se de que o molho de peixe que você compra não tem glúten. O molho de temperos que usamos nesta receita, portanto, certifique-se também de que seu molho de temperos diga que não contém glúten.


Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Woonheng Chia

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 costeletas de porco desossadas
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 dente de alho grande, picado
  • ¼ xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • ⅛ colher de chá de cravo moído
  • 5 ameixas frescas, sem caroço e picadas grosseiramente

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e cozinhe no óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire as costeletas de porco para um prato.

Reduza o fogo para cozinhar médio e mexa o alho na frigideira apenas até cheirar bem, 10 a 20 segundos. Despeje o molho de soja, vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo, gengibre e cravo e leve para ferver. Mexa a mistura até que o açúcar mascavo se dissolva adicione as ameixas. Tampe, reduza o fogo e cozinhe a mistura até o molho engrossar e as ameixas ficarem bem macias, cerca de 45 minutos. Amasse as ameixas com um espremedor de batata até obter uma textura semelhante a compota de maçã. Coloque as costeletas de porco de volta na panela e cozinhe no molho até que não fiquem mais rosadas no meio, 10 a 15 minutos. Um termômetro de carne inserido no meio de uma costeleta deve mostrar 145 graus (63 graus C).


Molho de carne fritada

A única diferença entre o molho e a marinada para esta receita é um pouco de amido de milho. O amido de milho só torna o molho um pouco mais espesso e ajuda a cobrir o macarrão. O molho para esse refogado de carne é um molho mais saboroso, que eu gosto com pratos de carne. Se quiser que seja mais doce e com um sabor mais teriyaki, basta adicionar um pouco de suco de abacaxi e / ou um pouco mais de açúcar mascavo.


Vamos falar sobre macarrão

Você pode usar macarrão específico Lo Mein se puder encontrá-lo fresco ou congelado em sua mercearia. Eu não consegui encontrar em nenhum dos meus lugares regulares, então em seu lugar eu usei um ramen seco, se você puder encontrar (contanto que você esteja procurando o Amazon para o molho de soja, pegue uma caixa deste ramen também ) e / ou apenas espaguete normal.

& # 8230Isso é blasfêmia para Lo Mein? usar espaguete?

Não sei, estou pensando que nós dois nos importamos mais com a praticidade do que com a autenticidade total e completa.

Vá em frente e faça o que você precisa fazer.

E em um rápido flash da panela, com o molho e o macarrão e os vegetais todos festejando lá, nós & # 8217 chegamos ao topo da jornada Lo Mein. A parte em que você enrola aquele macarrão sedoso em um garfo com alguns pedaços de vegetais fritos na frigideira caramelizados e se trata bem.

Lo Mein caseiro fácil, chegando quente!


Assista o vídeo: Macarrão à carbonara: aprenda a fazer receita tradicional italiana. Rita Lobo. Cozinha Prática (Janeiro 2022).