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Manteiga de amendoim com sal e sorvete de mel

Manteiga de amendoim com sal e sorvete de mel

Você se lembra daqueles livros “escolha sua própria aventura” da infância? Os livros que permitem escolher como a história continua, com cada opção apresentando diferentes resultados potenciais? Só de pensar nesses livros me deixa nostálgico por tempos mais simples, quando escolhas limitadas ofereciam conclusões mais claras. A vida não é tão simples hoje em dia.

De qualquer forma, esta receita de sorvete de manteiga de amendoim é como aqueles livros "escolha sua própria aventura", então pensei em apresentá-la como tal. Felizmente, cada opção leva a um final feliz.

Pergunta nº 1: Adicionar especiarias ou não adicionar especiarias? A primeira vez que fiz este sorvete, acrescentei 1/16 colher de chá de pimenta caiena, que deu um toque mais picante do que o previsto. O sorvete frio, doce e picante formigou minha garganta e me manteve voltando para mordida após mordida.

Adorei a versão em pimenta de Caiena, assim como Tessa e Jordan. Alissa, por outro lado, preferia muito mais minha segunda versão sem especiarias e salgada. Se você é sensível ao calor picante como Alissa ou quer um sabor de sorvete mais tradicional, pule a pimenta caiena.

Pergunta nº 2: Para usar duas latas de leite de coco integral, ou uma integral e outra light? A primeira vez que fiz este sorvete, optei pelo último, pensando que iria igualar a quantidade de gordura ao misturar na manteiga de amendoim. O sorvete resultante era cremoso e passível de colher, mas apenas depois de ele descansou no balcão por cinco minutos primeiro. Meu segundo sorvete podia ser retirado direto do freezer e visivelmente mais rico para mim, mas meus amigos não perceberam a diferença. Independentemente de qual você escolher, este não é um sorvete com baixo teor de gordura.

Pergunta nº 3: Adicionar amido de araruta ou não? A araruta é um amido natural de fácil digestão. É usado frequentemente em panificação sem glúten. Pode ser usado como espessante, como o amido de milho. Eu descobri que melhora significativamente a textura de sorvetes à base de leite de coco, reduzindo o congelamento, o que os torna mais cremosos.

Você também pode substituir o amido de milho pela araruta em outras receitas, mas cuidado, pois ela pode tornar as substâncias à base de laticínios um pouco viscosas. Você pode encontrar amido de araruta no corredor da padaria em lojas de alimentos naturais ou em supermercados bem abastecidos.

Bônus de perguntas e respostas: Por que leite de coco em vez de creme? Eu prefiro fazer sorvete de leite de coco porque é mais fácil de fazer do que sorvete de creme e é tão bom quanto. Como um bônus adicional, não contém laticínios, portanto, não causará problemas para os amantes de sorvete intolerantes à lactose.

Embora o sorvete não tenha laticínios, ele não é vegano porque eu o adoçei com mel. Eu descobri que o mel é o adoçante perfeito para sorvetes de leite de coco. Como nunca congela totalmente, o sorvete permanece macio o suficiente para sair direto do congelador e oferece uma textura de sorvete mais tradicional na primeira mordida. Agora você sabe!

Manteiga de amendoim com sal e sorvete de mel

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Sorveteira
  • Cozinha: Americana

Manteiga de amendoim cremosa e sem leite e sorvete de mel feito com leite de coco em vez de leite de vaca. Este sorvete é rico, delicioso e fácil de fazer! Se a sua manteiga de amendoim já contém sal, reduza a quantidade de sal mostrada abaixo (basta adicionar sal a gosto). Não se esqueça de colocar a tigela da sua sorveteira no freezer com pelo menos um dia de antecedência. A receita rende um pouco menos de 1,5 litro de sorvete.

Escala

Ingredientes

  • 2 latas de leite de coco (28 onças no total), 2 latas full fat ou 1 full fat e 1 can light
  • ¾ xícara de mel
  • ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa, natural e sem sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 1 ½ colher de chá de amido de araruta (opcional), batido com algumas colheres de sopa da mistura de leite de coco
  • Pimenta caiena moída (opcional)

Instruções

  1. Em um forno holandês ou uma panela grande de fundo pesado, misture o leite de coco (não se preocupe se os sólidos de coco se separaram do líquido), mel, manteiga de amendoim, baunilha e sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre para evitar queimar.
  2. A essa altura, a mistura deve estar bem misturada, mas se não, bata vigorosamente até que esteja. Se você NÃO estiver usando amido de araruta, retire a panela do fogo. Se estiver usando amido de araruta, transfira algumas colheres de sopa da mistura de sorvete para uma tigela pequena. Adicione o amido de araruta à tigela e bata para tirar todos os caroços. Despeje a mistura na panela e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto, mexendo sempre. Retire a panela do fogo.
  3. Transfira a mistura para uma tigela resistente ao calor para auxiliar no processo de resfriamento. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e coloque a tigela na geladeira até que a mistura esteja completa e completamente resfriada. Se o seu futuro recipiente para sorvetes for feito de vidro ou metal, coloque-o no freezer para esfriar.
  4. Se você usou amido de araruta, retire a camada superior espessa com uma colher (se houver) e descarte-a. Bata a mistura gelada uma última vez e despeje na sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, depois transfira para o recipiente resfriado e congele por várias horas no freezer.
  5. Se você usou 1 lata de leite de coco leve, pode ser necessário deixar o sorvete descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de colher.

Notas

Receita adaptada do meu sorvete de coco chai e sorvete de leite de coco temperado com mel.
Torne-o vegano: Você pode substituir o mel por xarope de bordo ou néctar de agave, mas o sorvete congelará mais forte. Você pode ter mais sorte com açúcar mascavo granulado. Você pode precisar ajustar a quantidade de adoçante a gosto - adicione adoçante até que a mistura do sorvete fique um pouco doce demais (fica menos gostosa depois de congelada).
Sugestões de veiculação: Este sorvete seria incrível com biscoitos de graham desintegrados ou concha mágica por cima.
Sugestões de armazenamento: Este sorvete deve manter-se bem no congelador por algumas semanas, armazenado em um recipiente hermético e próprio para congelador.
Mudar: Adicione o chocolate picado perto do final do processo de batedura.
Uma observação sobre fabricantes de sorvete: Eu amo-amo-amo meu Cuisinart de 2 litros. Se você não tem uma sorveteira e não quer comprar uma, aqui estão alguns métodos que podem funcionar para este sorvete (eu não experimentei): como fazer sorvete com um processador de alimentos (dicas de Jeni Britton) e como fazer sorvete sem máquina (por David Lebovitz).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Como fazer manteiga de amendoim com mel e uma delícia. (Dezembro 2021).