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Pombo Picante

Pombo Picante

Certifique-se de provar seus jalapeños antes de confundi-los. Eles variam muito na escala de calor.

Ingredientes

  • 2 onças de tequila reposado
  • 2 onças de suco de toranja rosa
  • Fatia de toranja (para servir)

Preparação de Receita

  • Amasse o jalapeño e o açúcar em uma coqueteleira. Adicione tequila, suco de toranja e suco de limão; encher o shaker com gelo. Agite até que o lado de fora do shaker esteja gelado, cerca de 30 segundos. Coe em um copo de gelo cheio de gelo e decore com uma fatia de toranja.

Seção de Críticas

Cozinha das Bahamas

Cozinha das Bahamas: os alimentos das 700 ilhas das Bahamas. Existem variações consideráveis ​​entre as ilhas, 30 das quais são habitadas. Por causa de sua proximidade com a Flórida (a apenas 760 milhas da costa da Flórida), a culinária das Bahamas é influenciada - além da culinária cubana e de outras culinárias do Caribe - pelos estilos de culinária do sul dos EUA. Tanto é que existe uma marca de gastronomia conhecida como cozinha floribenha.

Mas sempre, quando você discute a culinária das Bahamas, você tem que falar de frutos do mar, com certeza. Mariscos, caranguejos, lagostas, conchas e peixes são abundantes nas águas oceânicas circundantes e são onipresentes nos pratos populares das ilhas.

(Foto atribuída ao carregador original: Elapied)

A culinária bahamense é rica em frutas tropicais e os pratos preparados são tradicionalmente bem temperados com pimenta malagueta, coentro, limão, alho, cebola, tomate, pimenta da Jamaica, rum, coco e canela. Os alimentos básicos incluem batatas, ervilhas, feijão bóer e arroz. E, claro, as Bahamas são conhecidas no mundo todo pelo rum de alta qualidade produzido lá, e as bebidas à base de rum não são populares apenas entre os nativos das ilhas, os turistas também as amam.

Rum é a bebida alcoólica nacional, e uma mistura favorita é chamada de “pássaro amarelo” - que é rum misturado com suco de laranja e abacaxi, conhaque de damasco, Galliano e, às vezes, licor de banana.

(Foto atribuída ao autor: Yasagan)

Em todas as ilhas você encontrará mercados com vendedores ambulantes que vendem “fast foods” da culinária bahamense, como peixe frito ou grelhado, porco ou frango, sopa de concha, feijão bóer e arroz, frutas, Johnycakes. Nas famosas praias das Bahamas você também encontrará barracas de comida à beira-mar, servindo pratos especiais que você só encontrará neste canto espetacular e romântico do mundo.

E por causa da enorme indústria do turismo, nas grandes cidades cosmopolitas existem restaurantes gourmet. Os restaurantes do hotel irão servir pratos internacionais, bem como os pratos tradicionais e autênticos das ilhas mais requintados e mais elegantemente preparados.

Os bahamenses adoram um bom festival e fazem-no em grande, com fartura

(Foto atribuída ao autor Ebodie)

de bebidas à base de rum, alimentos, música, vestimentas ritualísticas e danças. O Dia da Independência (10 de julho), o Dia de Fox Hill (2ª terça-feira de agosto) e o Pineapple Fest anual são os três maiores e mais celebrados festivais.

Abaixo está uma lista de vários dos pratos favoritos nacionais mais populares que são autênticos e tradicionais para as ilhas. Para sua conveniência, você pode clicar na (s) receita (s) de sua escolha e ser levado a uma página para impressão com apenas aquela receita.

Então vá agora, aproveitando sua jornada para o mundo rico, picante e suntuoso de:

Cozinha das Bahamas!

Goiaba Duff (Sobremesa de pudim de pão doce frutado, com um molho delicioso)

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Como Fazer Pinchos De Pollo porto-riquenho

Para esta receita, você precisa de coxas de frango desossadas e sem pele que foram cortadas em cubos de 1 polegada. A marinada é composta por alguns ingredientes simples: tempero de adobo, tempero de sazon com urucum, orégano seco e azeite. Eu disse que era super simples! Depois que os espetos estiverem quase prontos, você pincela os pinchos com molho de churrasco e está pronto!

A melhor coisa sobre esta marinada é que ela está muito cheia de sabor, então você só precisa marinar o frango por uma hora antes de estar pronto para grelhar. No entanto, você pode definitivamente marinar o frango durante a noite. Você também pode fazer esta receita com carne de porco, basta picar um lombo de porco assado em cubinhos e seguir a mesma receita.


Em uma panela grande ou forno holandês, misture os tomates, cebolas, alho, vinagre, orégano e sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos em fogo médio para engrossar o molho.

Adicione os jalapeños e continue cozinhando por mais 15 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva com batatas fritas.

Embora a maioria dos molhos picantes e molhos comerciais sejam feitos de ingredientes semelhantes, seus sabores diferem por causa das especiarias, das técnicas de cozimento e da proporção dos ingredientes. Talvez esta versão caseira supere o original - diga-nos você. É importante usar apenas orégano mexicano, pois o orégano mediterrâneo fará com que fique com gosto de molho de macarrão.


Galeria

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/4 libra de salsichas italianas quentes (cerca de 8 elos), picadas com um garfo
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 pimentão verde, semeado e picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 jalape & ntildeo, semeado e picado
  • Uma lata de tomate italiano de 14 onças, escorrido e picado
  • 2 xícaras de ervilhas secas, colhidas e enxaguadas
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 3 xícaras de água
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de coentro picado, mais folhas para enfeitar

Em uma grande caçarola de ferro fundido esmaltado, aqueça o óleo até cintilar. Adicione as salsichas e cozinhe em fogo moderado, virando de vez em quando, até que estejam cozidas, cerca de 10 minutos. Transfira as salsichas para um prato.

Adicione a cebola, o pimentão, o alho e a jalape & ntildeo à caçarola e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione os tomates e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas com o caldo e a água. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e leve para ferver. Cubra parcialmente e cozinhe em fogo baixo moderado até que as ervilhas-de-cara-roxa estejam macias, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Corte as salsichas na diagonal em fatias de 1/2 polegada e adicione-as ao guisado, juntamente com os sucos acumulados no prato. Adicione o coentro picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe o guisado por 10 minutos. Coloque o guisado de ervilha e salsicha em tigelas fundas, decore com folhas de coentro e sirva.


Chick-un Saslik estilo libanês com salada de couve-flor de limão carbonizada

Podemos não ter permissão para viajar e a maioria dos lugares ainda está fechada, mas isso não me impede de experimentar coisas novas. Até que possamos rastrear o globo novamente, eu transformo minha cozinha e mesa de jantar em uma terra estrangeira. Este saslik ao estilo libanês também o levará a lugares totalmente novos.

Meu corpo anseia por mudanças agora - o dobro, para ser exato: devido à nova temporada e desejo de ser liberado do bloqueio. Eu troquei todas as minhas comidas de inverno favoritas por vegetais crocantes, molhos com ervas frescas e frutas doces, e tento trazer algo novo para minha mesa sempre que posso, para não sentir aquela rotina monotônica.
Acho tão maravilhoso, apesar de tudo o que está acontecendo, que, como veganos, podemos prosperar. Podemos transformar literalmente qualquer prato em vegano, o que, quando me tornei vegetariano, há 18 anos, foi um enorme desafio para mim.

Para esta receita saslik usei travesseiros de soja, eles são minha maneira favorita de substituir a carne, mas fique à vontade para usar qualquer tipo de substituto de carne (carne de giroscópio comprada em loja, shreads de frango ou até fatias de cogumelo portobello) que você quiser, que está em uma forma que pode ser puxada em um espeto.

Chick-un Saslik estilo libanês com salada de couve-flor de limão carbonizada

RENDIMENTO 2 porções TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 min TEMPO DE COZEDURA 20 min TEMPO TOTAL 50 min
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de páprica defumada em pó
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 raspas de limão e suco de
  • uma pitada de pimenta caiena
  • provar sal, pimenta-do-reino
  • Travesseiros de soja 200g
  • 1 couve-flor média, cortada em floretes
  • 1 limão grande, esquartejado
  • 1 limão grande com suco
  • 1 cacho grande de salsa fresca
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 pepino médio (persa), picado
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora ou girassol
  • 1 xícara de iogurte vegan
  • 2 dentes de alho picados

Instruções

1. Prepare seu substituto de carne conforme recomendado, dependendo de sua escolha.

2. Cozinhei os travesseiros de soja em água, pois eles vêm secos.

3. Em uma tigela pequena, misture o azeite com o extrato de tomate, a páprica em pó, o alho em pó, as raspas e o suco da metade do limão, a pimenta caiena e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Adicione os travesseiros de soja / substituto de carne e mexa bem para cobrir. Deixe marinar por 15 minutos.

5. Em uma assadeira, misture os floretes da couve-flor com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta, esprema um pouco de suco de limão sobre eles. Arrume os limões ao redor da couve-flor e asse por 10-15 minutos ou até que fiquem macios e ligeiramente carbonizados.

6. Depois de pronto, retire as rodelas de limão carbonizadas e pique finamente, descasque e descarte as sementes. Adicione o limão picado a uma saladeira. Adicione a salsa, as azeitonas, o vinagre de vinho branco e o restante azeite. Tempere com sal e pimenta. Misture a couve-flor, os pepinos e as sementes de abóbora e misture bem.

7. Se os travesseiros de soja estiverem marinados o suficiente, passe-os em 2 espetos e grelhe-os em uma assadeira ou frigideira, em fogo médio-alto, até ficarem ligeiramente carbonizados de cada lado e cozidos.

8. Para o molho misture o iogurte vegan com sal, alho amassado e suco de limão, faça o picante que desejar.

9. Para servir coloque os espetos em pratos com a salada de couve-flor e cubra com o molho de iogurte. Tempere com mais salsa fresca.


INSTRUÇÕES

Descasque as bananas verdes cortadas e coloque no processador de alimentos. Faça o mesmo com Malanga, batatas, banana, leite, óleo e sal. Misture bem. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos uma hora. (DICA: se você planeja fazer pastéis por conta própria, seria uma boa ideia levar a masa e refrigerá-la durante a noite. Se não, faça uma festa fazendo uma festa e deixe esfriar por uma hora antes de fazer pastéis para que a massa seja mais fácil de manipular.)

No processador de alimentos, combine a cebola, o alho, a pimenta Ajies e o pimentão. Picar bem.

Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a carne de porco e o presunto por 5 minutos em fogo médio. (DICA: você pode usar costeletas de porco desossadas para tornar a vida um pouco mais fácil para si mesmo. Alguns podem se perguntar por que incluí presunto e porco. Embora ambos produtos suínos sejam cortados de áreas diferentes do porco, resultando em sabores diferentes. Você também pode use um bife de presunto com osso para os pedaços de presunto, congelando as sobras para mais tarde.)

Combine os ingredientes do processador de alimentos com Folhas Recao, molho de tomate, feijão-de-bico, azeitonas, sal, pimenta e orégano e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos. Deixe esfriar.

Corte as folhas de banana em quadrados de 10 polegadas. Lave, limpe e escalde-os se desejar. (DICA: você não precisa usar as folhas de bananeira se não conseguir encontrá-las. Você pode usar papel manteiga.)

Unte a embalagem com as costas de uma colher coberta com óleo Achiote. Coloque uma pequena quantidade de masa no centro da embalagem e espalhe não muito fina. (A ideia é que o Pastel seja um retângulo, então se você espalhar muito ao embrulhar o conteúdo, ele vazará e o tamanho não será uniforme.) Coloque o relleno no centro da massa e adicione um pouco mais de massa. topo.

Dobre o invólucro de forma que o conteúdo fique completamente embrulhado em um pequeno retângulo semelhante a uma pequena forma de tijolo. Use o barbante de cozinha para amarrar o pastel para que não se quebre. Embrulhe o pastel em papel alumínio e congele. (Sempre congele cru!)

Quando estiver pronto para desfrutar ferva uma panela grande com água e coloque os pastéis na água por 1 hora (30 minutos de cada lado).

Misture os dois na panela e cozinhe em fogo baixo até que o óleo fique laranja-avermelhado. Retire do fogo e coe. Você pode jogar as sementes fora.


De Le Pigeon: Cooking at the Dirty Bird Le Pigeon de Gabriel Rucker e Meredith Erickson e Lauren Fortgang e Andrew Fortgang

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Molhos e marinadas Prato principal de saladas
  • Ingredientes: chalotas salgadas vinagre de xerez pimenta verde em grão gemas de ovo Molho tabasco carne corações vinho branco cebola amarela cravos inteiros zimbro bagas folhas de louro curando sal brócolis cebolas vermelhas queijo parmesão salsa alho

Conteúdo

A culinária húngara é principalmente da Europa Central continental, com alguns elementos da Europa Oriental, como o uso de papoula e a popularidade do kefir e do quark. A páprica é frequentemente associada à Hungria e é usada com destaque em vários pratos. A comida típica húngara é rica em laticínios, queijos e carnes, semelhante à dos vizinhos tchecos e eslovacos. Frango, porco e vaca são comuns, enquanto peru, pato, cordeiro, peixe e carnes de caça são consumidos principalmente em ocasiões especiais. A Hungria também é conhecida por salames e salsichas relativamente baratos que produz principalmente de carne de porco, mas também de aves, bovinos e outros.

O pão é talvez a parte mais importante e básica da dieta húngara. É consumido em todas as refeições, acompanhando os pratos principais. Antes da queda do comunismo em 1990, o pão branco era um alimento básico. Vários outros tipos de produtos assados, como pães e doces, tanto salgados quanto doces, muitas vezes recheados com criatividade, proliferaram nos últimos anos.

Os pratos principais podem "exigir" um acompanhamento (köret) ou não. É incomum violar essa convenção. O acompanhamento é mais comumente batata em vários estilos, mas arroz ou vegetais cozidos no vapor também são populares. Alguns alimentos têm um acompanhamento habitual (por exemplo, csirkepaprikás 'frango com colorau' é quase sempre comido com macarrão (nokedli), enquanto outros podem tomar qualquer prato lateral (por exemplo, rántott sajt 'queijo frito'). Alguns pratos também têm recheios ou pão ao lado considerados quase obrigatórios, por exemplo o creme de leite e o pão com töltött káposzta 'repolho recheado'.

Recentemente, os chefs húngaros tornaram-se mais criativos, então os pratos húngaros preparados para turistas podem parecer incomuns para os húngaros que estão familiarizados com preparações mais tradicionais.

O goulash, muitas vezes imaginado como a quintessência do prato húngaro, não é comido com muita frequência. [ por quem? ] Outros famosos guisados ​​de carne húngaros incluem paprikás, um guisado mais espesso com carne cozida em molho espesso e cremoso com sabor de páprica e pörkölt, um guisado com carne desossada (geralmente de vaca ou porco), cebola e páprica doce em pó, ambos servidos com nokedli ou galuska (bolinhos pequenos). Em alguns pratos antigos, frutas como ameixas e damascos são cozidas com carne ou em molhos / recheios picantes para caça, assados ​​e outros cortes. Vários tipos de macarrão, bolinhos, batatas e arroz são comumente servidos como acompanhamento. Salsichas húngaras (kolbász) [1] e salame de inverno também são amplamente consumidos.

Outras características da culinária húngara são as sopas, caçarolas, sobremesas, além de doces e crepes recheados (Palacsinta), com ferozes rivalidades entre variações regionais no mesmo prato (como a sopa quente de peixe húngara chamada sopa de pescador ou Halászlé, cozinhada de forma diferente nas margens dos dois principais rios da Hungria: o Danúbio e o Tisza), Palacsinta (panquecas servidas flambadas em calda de chocolate amargo recheado com nozes moídas) e Bolo Dobos (pão-de-ló em camadas, com recheio de creme de manteiga de chocolate e coberto com uma fina camada de caramelo crocante).

Dois elementos da culinária húngara que impressionam os estrangeiros são os vários guisados ​​de vegetais chamados Főzelék [1] bem como sopas frias de frutas, como sopa fria de cereja azeda (húngaro: hideg meggyleves).

A cozinha húngara utiliza uma grande variedade de queijos, mas os mais comuns são túró (um tipo de quark quebradiço), queijos cremosos, queijo de ovelha picante (juhtúró), os queijos húngaros mais comuns como Karaván, queijo Pannonia [hu], Pálpusztai, Emmentaler, Edam e Trappista.

Existem muitos produtos de porco fumado. Muitos pratos adquirem seu caráter com o sabor defumado de um ou mais desses ingredientes. Uma variedade de linguiças defumadas húngaras, presunto defumado e banha defumada também são consumidos sem preparação adicional. Acompanhados de pão e verduras frescas, costumam ser chamados de 'pratos frios' e são consumidos principalmente no café da manhã ou jantar, mas às vezes são oferecidos como entrada em restaurantes.

Vegetais em conserva (fermentados) são freqüentemente usados. O mais comum é savanyú káposzta (lit: repolho azedo, chucrute) e pimentões azedos, pepinos, mas uma mistura de couve-flor, tomate verde, melancia bebê e outros vegetais também é frequente. Estes são tradicionalmente consumidos no inverno e muitas vezes eram a principal fonte de vitamina C durante os meses frios do inverno. Alguns pratos sazonais saudáveis, como töltött káposzta, húsos káposzta e Korhelyleves são baseadas em savanyú káposzta. Os restaurantes húngaros clássicos costumam oferecer algumas variações como acompanhamento, um complemento refrescante para pratos pesados.


Panamenho Mondongo

10 de setembro de 2013 por Little Lady Cook "La Cocinerita" 6 comentários Publicado em: Geral, Recetas, Receitas


Pedi à minha mãe para escrever algumas receitas panamenhas e ela está se divertindo muito fazendo todos esses pratos para o meu blog. Desta vez, ela compartilha sua receita de & # 8220Mondongo & # 8221, uma das preferidas da minha família. Eu nunca fui um grande fã de Mondongo e ele não era apenas por causa de sua textura (todos sabemos que eu já comi todo tipo de coisas estranhas), mas lembro que isso me deixou feliz porque pude ver minha família ficando animada sempre que minha mãe anunciava de manhã que estava preparando o Mondongo para o jantar.

O panamenho Mondongo é diferente de outros países. Ingredientes diferentes e não o temos como sopa, tornamo-lo mais parecido com um guisado e servimos com arroz branco ou arroz com feijão bóer verde. Há também o Mondongo & # 8220A La Culona & # 8221 que significa literalmente & # 8220Big Butt Woman & # 8217s Style & # 8221. Para este, você precisa usar patins e caudas de porco & # 8217s. Eu também li que em vez de grão de bico você pode usar feijão branco e adicionar Ají Chombo (pimenta habanero) para torná-lo bem picante.

Eu & # 8217ve perguntei a meus pais sobre a história por trás do nome & # 8220Mondongo & # 8221 e a versão & # 8220A La Culona & # 8221, e meu pai prometeu que descobrirá na próxima vez que visitar meus avós em Coclé, Panamá. Assim que ele descobrir que eu compartilharei esta atualização com todos vocês, também estou animado para aprender sobre isso, já que é difícil encontrar uma história alimentar panamenha precisa, assim como muitas histórias folclóricas, ela muda dependendo da região e a família que compartilha a história.

Tenho certeza de que será uma iguaria para muitos, mas para minha família é tão comum quanto para os americanos fazer Chili con Carne.

Receita da minha mãe & # 8217s:

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas * (leia as notas)
Serve: 8

Ingredientes:
2 1/2 libras de Mondongo Stripes (tripa de carne)
4 chouriços picados
1 cenoura média, picada
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de azeitonas verdes grandes sem caroço
1/2 cebola branca, picada
1 xícara de pasta de tomate (minha mãe usava Maggi & # 8217s)
4 folhas de louro e / ou orégano seco (isto é para o processo de fervura e odor # 8217)
2 xícaras de molho de tomate (minha mãe usava Maggi & # 8217s)
1/4 xícara de óleo vegetal com sementes de urucum * ou pó de urucum (leia as notas)
Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Em uma grande panela de água fervente com sal, cozinhe o mondongo por 1: 30-2 horas em fogo alto e adicione as folhas de louro (minha mãe adiciona por causa do mau cheiro liberado ao ferver o mondongo).
2. Assim que o mondongo ficar mais macio, escorra a água da panela e enxágue o mondongo com água fria.
3. Enxágue bem por alguns minutos retirando o sebo com uma faca e pique em pedaços menores (gordura dura e crua como na foto abaixo).
4. Escolha uma grande paila (frigideira) adicione o óleo em fogo médio-alto refogue o chouriço, após dois minutos adicione o mondongo, a cenoura, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue por mais um minuto em fogo alto.
5. Adicione a pasta de tomate e o molho em fogo médio-alto por dois minutos.
6. Adicione água certificando-se de que o líquido esteja uma polegada acima da superfície do mondongo. Cozinhe por uma hora e adicione mais água se ficar muito seco.
7. 15 minutos antes de desligar adicione o grão de bico cozido.
8. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas.

NOTAS:
& # 8211 O óleo com sementes de urucum é apenas o óleo que foi previamente aquecido com as sementes e obtém aquela fragrância e cor. Se você não conseguir encontrar as sementes, tente usar a pasta ou urucum moído.
& # 8211 Este prato combina perfeitamente com arroz branco e banana em tentação, assim como minha mãe serviu na foto. (receita para banana & # 8211 & gt http://www.cocinerita.com/platanos-en-tentacion-temptation-sweet-plantains/
& # 8211 Vegetarianos / Veganos: Eu acredito que este prato pode ser facilmente veganizado porque no final é uma questão de textura, se você encontrar tiras de soja que consigam manter seu formato, você pode fazer um Vegan Mondongo. Também um chouriço de soja.
& # 8211 Se você tiver uma panela de pressão, poderá reduzir o tempo de cozimento, pelo menos, pela metade.

Yo le pedí a mi mami que compartiera recetas panameñas favoritas conmigo e ella se está dividindo haciendo e fotografiando estos platos para meu blog. Esta vez escogió el & # 8220Mondongo & # 8221, un favorito de mis hermano. Nunca me gustó mucho el mondongo, y no es solo por la textura (ustedes saben que yo ele comido todo tipo de cosas), pero yo recuerdo que me hacía feliz comerlo ya que podía ver la cara de felicidad de mi familia cada que vez mamá anunciaba por las mañanas que serviría Mondongo para la cena.

El Mondongo panameño é diferente que en muchos países y não solo por los ingredientes que varían, sino porque no lo servimos como sopa sino como un guisado / estofado y lo servimos con arroz blanco o arroz con guandú. & # 8211 Mondongo A La Culona es una variación que llega rabito y patitas de puerco. También leí que en vez de garbanzos, lleva frijoles blancos y también lleva ají chombo (picante criollo). Esta versión es picante.

Le pregunté a mis papás acerca del nombre & # 8220Mondongo & # 8221 y el de la versión & # 8220A La Culona & # 8221, y mi papá me prometió que me averiguará la próxima vez que visite a mis abuelos em Coclé. Uma vez él me cuente les escribo la atualização en esta publicación. Yo estoy emocionada porque la verdad es que desconozco la procedencia ya que es dificil encontrar información verídica culinaria panameña, ya que como muchas historias folklóricas, los cuentos cambian dependiendo de la región y la familia que se relacionam.

Estoy segura que este filme será um esquisitez para muitos, pero para mi familia es tan convencional como para los Americanos cocinar Chici con Carne ou los Puertorriqueños cocinar gandules.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas * (lea las notas)
Porciones: 8

Ingredientes:
2 1/2 libras mondongo en tiras (intestinos de res)
4 chorizos picado
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de garbanzo cocido
1/2 taza de aceitunas (olivas) sin hueso
1/2 cebolla mediana picada
1 taza de pasta de tomate (mi mami usó Maggi)
4 hojas de laurel u orégano
2 tazas de salsa de tomate (mi mami usó Maggi)
1/4 taza de aceite vegetal en achiote * ou en polvo / pasta (lea las notas)
Pimienta y sal al gusto

Preparação:
1. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocine el mondongo por 1: 30-2 horas en temperatura alta y agregue las hojas de laureles y / o el orégano (meu mamá utiliza éstas para suavizar o mal olor que produz hervir el mondongo).
2. Una vez el mondongo se haya suavizado un poco, deshágase del agua y las hojas. Enjuague el mondongo con agua fría.
3. Enjuáguelo por unos minutes mas, luego remueva el sebo com um cuchillo como en la fotografia anterior e corte las tiras en pedazos más pequeños.
4. Caliente em aceito em temperatura média-alta em uma paila grande, sofrite (sautee) no chorizo, luego de minutos agregue el mondongo, zanahoria, cebolla, ajo, sal y pimienta. Sofrite por um minuto em temperatura alta.
5. Agregue la pasta y la salsa de tomate y cocine por dos minutos.
6. Agregue agua asegurándose que el líquido quede una pulgada encima de la superficie del mondongo. Cocine por una hora y agregue más agua si se empieza a secar.
7. Agregue los garbanzos 15 minutos antes de apagar la estufa.
8. Apague la llama y agregue las olivas.


Assista o vídeo: Pombo - Correio. Acasalamento (Janeiro 2022).