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Deep Dish Pizza com Rúcula

Deep Dish Pizza com Rúcula

Não sei por onde começar com esta pizza. Estava bom - tão bom que comi as fatias que sobraram no almoço e jantar na segunda-feira.

A pizza foi inspirada em várias revelações recentes na cozinha. Para começar, o pão em 5 minutos por dia receita de massa faz uma ótima crosta de pizza. Assei pizzas deliciosas no forno e na grelha usando minha massa refrigerada. Por outro lado, aprendi que assar os pães da referida massa em minha grande frigideira de ferro fundido, em vez de uma assadeira, produz um pão mais crocante e crocante. Os autores do livro recomendam usar uma pedra de pizza, mas são caras e estou me saindo muito bem com minha frigideira de ferro fundido.

A ideia dessa pizza me ocorreu na semana passada. Se eu posso assar pão achatado na minha frigideira de ferro fundido, com certeza posso assar uma pizza, pensei. Com 30 centímetros de diâmetro e laterais profundas e inclinadas, a frigideira tem o tamanho certo para um prato fundo. E já que estou nisso, por que não cobrir minha pizza com a rúcula que comprei no mercado do fazendeiro neste fim de semana? Estou louco pela pizza com cobertura de rúcula no The Wedge, uma pizzaria local com forno de tijolos.

Convidei meu amigo Matt e tentamos. Improvisamos ao longo do caminho, baseando nossas decisões em sua lembrança de uma história de pizza de prato fundo em um programa de culinária, e minhas memórias de pizzas de prato fundo de dar água na boca no Giordano's, que é sempre minha primeira parada após a longa viagem para Chicago.

A pizza não ficou 100% perfeita, mas estava perto. A segunda rodada certamente será melhor. Vou explicar o que fizemos em cada foto e que mudanças farei na próxima vez. Se você tiver alguma sugestão, por favor Avise-se me!

Primeiro, cobrimos o interior da frigideira com azeite. Peguei uma bola de massa refrigerada do tamanho de uma laranja grande. Da próxima vez, vou usar um pouco mais de massa (cerca de uma bola do tamanho de uma toranja) para que a crosta fique um pouco mais espessa.

Usei meu rolo de massa para estender a massa até que ela ficasse vários centímetros mais larga do que a base da frigideira. Levantamos a massa para a frigideira e eu pressionei a massa contra as laterais da frigideira. Em seguida, polvilhei com manjericão seco, orégano e alho. Assamos no forno por cinco minutos a 500 graus.

Em seguida, polvilhamos uma camada de queijo ralado (ideia de Matt) sobre a crosta. Adicionamos manjericão fresco de meu jardim de ervas e aspargos, pimentão vermelho, cebola roxa e jalapenos. Da próxima vez, vou sem os jalapenos, porque a rúcula e o molho eram muito picantes.

Sufocamos o queijo e os vegetais com molho orgânico marinara. O molho não estava espesso o suficiente; da próxima vez, faremos o nosso próprio com extrato de tomate e outros ingredientes. Ou posso apenas tentar coar o molho em uma peneira, se isso parecer mais fácil quando chegar a hora.

Em seguida, polvilhou-se sobre uma camada de parmesão ralado na hora e mais mussarela.

Quanto mais queijo, melhor, certo?

Assamos a pizza a 500 graus por pouco menos de 15 minutos. Fiquei surpreso que não demorou mais.

Como você pode ver, o molho era um pouco também picante.

Nós concordamos que completar com rúcula fresca e picante era exatamente o que a pizza precisava. Eu recomendo.

O que você acha? Há muito o que gostar nesta pizza. Enquanto estava enchendo, eu não senti que precisava tirar uma soneca depois, como geralmente faço depois de comer muito queijo gorduroso e pão branco. Uma fatia me enchia, então uma pizza de 12 polegadas poderia facilmente alimentar quatro a seis pessoas. Por último, foi surpreendentemente fácil de montar e não demorou muito para assar. É um novo favorito!

Você já comeu um prato fundo autêntico de Chicago? Se você tiver alguma sugestão ou opinião, compartilhe! Estou ansioso para ouvir o que você tem a dizer sobre pizza de prato fundo.


Assista o vídeo: How to Make Perfect Pizza Dough With DRY YEAST - For the House (Outubro 2021).