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Salada de feijão com salsa e limão libanesa

Salada de feijão com salsa e limão libanesa

Trabalhei em um ambiente de escritório terrível por um tempo. Por “um tempo”, quero dizer 565 loooongos dias. Alguns dias, eu assistia o nascer e o pôr do sol através das janelas do meu carro durante meu trajeto para a rodovia. Talvez você saiba como é. Talvez você esteja lendo isso em um ambiente de escritório igualmente terrível. Se sim, eu sinto por você.

De qualquer forma, todos os dias, ao chegar, eu me sentava na minha mesa com minha caneca grande de café e comecei a contar os minutos até a hora do almoço. Normalmente, eu levava meu próprio almoço para economizar, mas alguns dias eu só precisava fugir do escritório e me refugiar em um restaurante. Não tenho certeza se teria sobrevivido àqueles dias sem um bom almoço.

No pior dos dias, almocei no The Mediterranean Deli. Metade café, metade mercearia importada, é um tesouro escondido na cidade de Oklahoma. Era meu porto seguro, um lugar onde eu poderia acompanhar meus blogs favoritos enquanto esperava pela minha refeição. Eu sempre ficava dividido entre o prato vegetariano (ah, aquele falafel!) E a colorida salada. De qualquer forma, sempre saía porta afora com a barriga feliz, sentindo que tudo estava um pouco mais certo com o mundo.

Em minhas viagens de volta, eu ficava maravilhado com todos os outros carros na estrada. “Essas pessoas são gratuitas!” Eu presumi, com uma inveja delirante. “Livre para fazer o que quiserem! Livre para aproveitar o sol e o ar fresco! ” Meu lado racional geralmente me lembrava que eles não eram tão livres quanto eu imaginava. Talvez eles tivessem bebês gritando em seus bancos traseiros, ou estivessem a caminho de fazer um tratamento de canal. Talvez eles estivessem parando para um café com leite no caminho para casa da aula de ioga, nesse caso, eu estava com ciúme justificável.

Desistir de meu almoço favorito foi provavelmente a única desvantagem de largar meu emprego no escritório. Eu literalmente saltei pela porta no meu último dia e nunca olhei para trás. Não é minha intenção falar mal de todos os trabalhos de escritório - acho que alguns podem ser muito divertidos e recompensadores - mas esse deixou um gosto ruim na minha boca. Estou muito feliz com a experiência, no entanto. Isso mudou meu curso para melhor. Fiquei entediado e canalizei minha energia para um projeto criativo que chamei de Cookie and Kate, por falta de um nome melhor. Três anos depois, estou escrevendo uma postagem de pijama e estou prestes a ir até a geladeira e pegar um pouco de salada de feijão que sobrou. Esta liberdade gloriosa, gloriosa não se perdeu em mim.

As receitas de hoje são inspiradas nas refeições que apreciei no The Mediterranean Deli. Muitas vezes sinto falta da salada de feijão, que era muito mais emocionante do que parece. Eu encontrei uma receita de salada de feijão libanesa em um dos livros de Elisabeth Rozin que parecia semelhante, então eu fiz neste fim de semana. Adicionei grão de bico, aipo e alho. Faz um tempo que não provo a versão Deli, mas eles são igualmente satisfatórios, pelo menos.

Eu também fiz o homus de salsa de Elisabeth - era para ser um post separado, mas a salada de feijão e o homus combinam tão bem que senti que deveria compartilhá-los. Ambas as receitas são tão cheias de limão, salsa e alho que têm o gosto de um chute na boca, da melhor maneira. Kapow! Combinado com pão pita, eles são uma ótima refeição. Eles também embalam bem para as sobras, caso você queira apreciá-los para o almoço fora de casa.

Salada De Limão-Salsa Feijão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mediterrânea

Uma salada de feijão deliciosamente crocante e satisfatória, repleta de sabores mediterrâneos, incluindo limão, alho e ervas frescas. Esta salada saudável é vegana e sem glúten, mas principalmente deliciosa! A receita rende cerca de seis porções de 1 xícara.

Escala

Ingredientes

  • 2 latas (15 onças cada) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido, ou 3 xícaras de feijão cozido
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
  • 2 talos de aipo, cortados ao meio ou terços no sentido do comprimento e picados
  • 1 pepino médio, descascado, semeado e picado
  • ¾ xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado ou hortelã
  • ¼ xícara de azeite
  • ¼ xícara de suco de limão (cerca de 1 ½ limões)
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ¾ colher de chá de sal
  • Pequenos flocos de pimenta vermelha

Instruções

  1. Em uma tigela de servir, misture o feijão, grão de bico, cebola, aipo, pepino, salsa e endro (ou hortelã) preparados.
  2. Faça o molho de limão: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta em flocos até emulsionar. Despeje o molho sobre a mistura de feijão e vegetais e misture bem.
  3. Sirva imediatamente para obter mais sabor ou deixe marinar na geladeira, tampado, por algumas horas ou mais. As sobras devem ser mantidas bem, cobertas e refrigeradas, por vários dias. Se necessário, acorde as sobras com uma pitada de sal ou um fiozinho de suco de limão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Hummus de salsa e limão com batatas fritas de pita assadas

Hummus básico perfurado com salsa extra, limão e alho. Este homus é um ótimo lanche ou aperitivo e combina maravilhosamente com a receita de salada de feijão com salsa e limão acima. A receita rende cerca de 2 xícaras de hummus.

Ingredientes

Húmus

  • 1½ latas (15 onças cada) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 2½ xícaras de grão de bico cozido
  • ⅓ xícara de suco de limão fresco
  • ¾ xícara de salsa picada
  • ¼ xícara de tahini
  • 2 a 5 dentes de alho, picados grosseiramente
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite e mais para regar

Chips pita assados

  • Pão pita integral
  • Azeite
  • Sal marinho de grão fino

Instruções

  1. Para fazer o homus: no processador de alimentos, misture o grão de bico, o suco de limão, a salsa, o tahine, o alho, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Ligue o processador de alimentos e regue lentamente com 1 colher de sopa de azeite. Processe até que o homus fique cremoso e relativamente liso, adicionando mais azeite ou um pouco de água se necessário. Adicione sal a gosto, transfira para uma tigela e cubra com um fiozinho de azeite.
  2. Para assar os chips pita: pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Corte o pão sírio em fatias pequenas, como se fosse uma pizza. Pincele as fatias de pão árabe com azeite de oliva dos dois lados e polvilhe com sal marinho. Asse por 10 minutos, virando na metade ou até que os chips pita estejam crocantes e levemente dourados.

Notas

Receita adaptada de Ethnic Cuisine: como criar os sabores autênticos de mais de 30 cozinhas internacionais por Elisabeth Rozin.

Se você gosta dessas receitas, você também pode desfrutar do meu frasco de pedreiro com grão de bico, salada de farro e verduras (o post inclui dicas para embalagem do almoço!), falafel assado crocante, salada de grão de bico, salada de farro e grão de bico com iogurte com ervas e sanduíche de abacate-pesto.

Mais recursos que você pode apreciar: 16 receitas que embalam bem para o almoço, 14 jantares simples durante a semana e 12 saladas de couve favoritas (inclui dicas de como fazer a melhor salada de couve!). Você também pode encontrar minhas ferramentas favoritas para cozinhar e assar saudáveis ​​aqui!

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Assista o vídeo: SALADA DE FEIJÃO FRADINHO (Pode 2021).