Receitas incomuns

Salada De Couve De Deb com Maçã, Cranberries e Pecans

Salada De Couve De Deb com Maçã, Cranberries e Pecans

Acabei de entrar no meu armário, puxei o cordão que pendia do teto para a luz e contei quatorze pares de botas. Quatorze pares. São vinte e oito botas individuais. A maioria é preta, alguns pares têm salto, um par de botas de montaria cobre meus joelhos e todas, exceto as botas de chuva, são feitas de couro. Nem preciso dizer que adoro botas. São os meus calçados de eleição nos meses de frio e nunca os terei o suficiente. Nesse ritmo, logo precisarão de um armário próprio.

Eu nutro o mesmo afeto profundo por saladas de couve. As saladas de couve me deixam feliz. Eles são um grampo em minha dieta da mesma forma que botas são um grampo em meu guarda-roupa e eu nunca vou me cansar delas. As saladas de couve, eu lhe digo, são a resposta para todos os tipos de problemas.

Muito quente lá fora para cozinhar alguma coisa? Salada de couve. Jeans apertado? Salada de couve. Sentindo-se doente? Salada de couve. Ressaca? Quer comer todos os seus problemas? Salada de couve. Não sabe o que levar para um potluck com participantes paleo, sem glúten e vegetarianos? Coloque sua voz de melhor locutor e grite "kaaaale salaaaaaaaad!"

Existem alguns truques para fazer uma salada de couve realmente saborosa, que elaborei aqui. Sempre que ouço de um amigo ou comentarista da vida real que uma das minhas receitas de salada de couve se transforma em saladas de couve em geral, fico emocionado.

Esta salada é a quarta salada de couve a aparecer no meu blog e certamente não é a última. É farto e digno de férias, cheio de crocantes de maçã crocante, rabanete e nozes, salpicado com cranberries vermelhas rubi doces e queijo de cabra picante esfarelado, e jogado em um molho de mostarda de mel vigoroso. O que não é amar?

A receita veio do The Smitten Kitchen Cookbook de Deb Perelman, do qual muitas outras receitas estão por vir. Eu imagino que se você encontrou seu caminho para este blog de comida, então certamente você está familiarizado com o Smitten Kitchen.

O blog de Deb é, simplesmente, o melhor. Honestamente, às vezes me pergunto por que alguém (inclusive eu) se preocupa com blogs de comida quando Deb claramente domina o meio. Sua escrita é cativante e espirituosa. Suas receitas são infalivelmente estelares tanto no conceito quanto na execução. As fotos dela fazem você querer parar de tudo o que deveria estar fazendo quando se pega babando no blog dela e pular para a cozinha imediatamente.

Há meses que esperava ansiosamente o lançamento de seu livro de receitas e agora que tenho meu próprio exemplar na mesa de centro, posso dizer que é magnífico. Cada receita foi meticulosamente testada e ilustrada em fotografias pela própria Deb, e Deb nunca o decepciona. Se você gosta de cozinhar, vai querer este livro de receitas. Se você não tem certeza do que comprar como presente neste feriado, escolha este livro de receitas. Seriamente. Eu mencionei que ela tem uma seção vegetariana completa e 90 páginas de sobremesas lá?

Fiz algumas alterações na receita de salada de couve de Deb, considerando a estação e o que eu tinha em estoque na minha despensa. Acrescentei uma maçã Granny Smith picada e troquei cranberries secas pelas cerejas secas. Eu também usei vinagre de maçã em vez de vinagre de vinho branco, embora eu não tenha certeza se posso realmente sentir a diferença no resultado final.

Estou fazendo esta salada novamente esta noite para a noite das meninas com Downton Abbey e farei novamente para o Dia de Ação de Graças da minha família. É um vencedor.

Salada De Couve De Deb com Maçã, Cranberries e Pecans

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada

Uma salada de couve crua farta, digna de um feriado, com maçã Granny Smith picada, cranberries, nozes torradas e queijo de cabra, temperada em um molho de mostarda com mel. É vegetariano e sem glúten.

Escala

Ingredientes

Salada

  • ½ xícara de nozes
  • 8 onças de couve (usei couve verde ondulada regular, mas Deb recomenda Cavolo Nero ou Lacinato, Dinosaur ou Tuscan Kale)
  • 4 a 5 rabanetes médios
  • ½ xícara de cranberries secas (ou cerejas secas)
  • 1 maçã Granny Smith média
  • 2 onças de queijo de cabra mole, resfriado

Curativo

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon lisa
  • 1 ½ colher de chá de mel ou xarope de bordo
  • Sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e espalhe as pecãs em uma assadeira. Torre-os até ficarem ligeiramente dourados e perfumados, cerca de 5 a 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes para garantir que assem por igual. Retire a bandeja do forno e deixe esfriar.
  2. Retire as folhas da couve dos caules duros e descarte os caules. Use uma faca de chef para cortar a couve em pedaços pequenos e pequenos. Transfira a couve para uma saladeira grande. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas com as mãos, amassando levemente grandes punhados de cada vez, até que as folhas estejam mais escuras e cheirosas.
  3. Corte os rabanetes em fatias finas (isso é mais fácil de fazer se você primeiro cortar a extremidade da raiz para que possa colocar a base do rabanete plana contra a sua tábua de corte). Adicione-os à tigela.
  4. Pique grosseiramente as nozes e cranberries (ou cerejas) e adicione-os à tigela. Pique a maçã em pedaços pequenos e adicione-a à tigela também. Esfarele o queijo de cabra por cima.
  5. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho e despeje o molho sobre a salada. Misture até que a salada esteja uniformemente revestida com molho. Sirva imediatamente, ou para um sabor ainda melhor, deixe a salada marinar no molho por 10 a 20 minutos de antecedência.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Pecan Cranberry Chicken Salad - Easy Cranberry Chicken Salad (Novembro 2021).