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Salada de couve de morango com croutons de granola nozes

Salada de couve de morango com croutons de granola nozes

Fico pensando que alguém vai bater na minha porta e se oferecer para cortar a grama. Por uma taxa, é claro - uma taxa que terei prazer em pagar. No entanto, ninguém veio bater. Minha grama só está crescendo mais. E definitivamente não vou comprar um cortador de grama e cortá-lo sozinho. O que uma garota deve fazer?

Google “serviço de gramado”, provavelmente. Devo dizer, porém, que o cobertor verde crescido fora da minha janela é um belo cenário para minhas fotos de comida. No meu último apartamento, minha visão consistia em janelas de estranhos e um estacionamento. Agora eu tenho grandes árvores verdes e um quintal que está sendo invadido por ervas daninhas, mas se você apertar os olhos, parece um belo verde uniforme.

É melhor começarmos a falar sobre esta salada antes de eu começar a falar sobre os coelhos e esquilos da vizinhança novamente. (Eles são em toda parte!) Estou totalmente obcecado por esta salada. Eu basicamente peguei a salada de couve de Deb e mudei para a primavera. Adicionei morangos em vez de maçãs, troquei o suco de limão por vinagre de maçã no molho e mantive os rabanetes picados para um pouco de crocante picante. Depois, completei tudo com cachos de granola saborosos e nozes que agem como croutons. Granola na salada ?! Confie em mim.

Eu encontrei o conceito de granola saborosa na edição de abril da Bon Appetit Magazine. Bon Appetit está sempre repleto de boas ideias e a edição de abril estava especialmente cheia delas. Eu já tinha enrolado um monte de páginas quando me deparei com a receita de granola saborosa. A nota dizia que a saborosa granola é uma nova tendência dos restaurantes. Eu pensei, “Bem, se todas as crianças legais estão fazendo isso ...” e imediatamente me levantei para fazer alguns.

Normalmente não costumo adicionar croutons à minha salada, mas esses "croutons" de granola são uma história diferente. Você está basicamente adicionando um pouco de mistura de nozes temperadas e torradas na hora à salada - claramente uma boa ideia. Especialmente considerando como morangos e aveia se combinam bem. (Você sabe com que mais morangos combinam? Pizza.)

A primeira vez que fiz a granola, a clara do ovo uniu as nozes e a aveia em enormes cachos. Na segunda e na terceira vez que fiz a granola, não pareceu fazer muita diferença. Agora estou me perguntando se é porque eu assei a granola diretamente na minha assadeira da primeira vez, em vez de forrar a assadeira com papel manteiga como fiz na minha segunda e terceira tentativas. Alguém tem uma ideia do assunto? Quero resolver este assunto de uma vez por todas!

(Veganos, tenho sugestões sobre como fazer esta receita sem clara de ovo e queijo de cabra nas notas de rodapé da receita.)

Não relacionado aos cachos de granola, estou conversando sobre fitas de vegetais, sementes de cânhamo e restaurantes de Kansas City no Food and Wine’s Blogger Spotlight esta semana. :)

Salada de couve de morango com croutons de granola nozes

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada

Couve crua, morangos e rabanetes picados e queijo de cabra esfarelado com um molho picante de limão. Cubra isso com salgados cachos de “crouton” de granola para uma refeição saudável e saudável em uma tigela. A receita abaixo rende salada suficiente para duas porções grandes ou quatro saladas laterais, e muitas sobras de croutons de granola para futuras saladas.

Escala

Ingredientes

Salada de couve

  • 8 onças de couve toscana ou couve encaracolada regular (um ramo médio)
  • ½ libra de morangos, descascados e fatiados
  • 4 a 5 rabanetes médios, cortados em fatias finas e grosseiramente picados
  • 2 onças de queijo de cabra resfriado (ou cerca de ⅓ xícara de queijo de cabra crumbles)

Molho de mostarda com limão e mel

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão pequeno)
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon lisa
  • 1 ½ colher de chá de mel
  • Sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto

“Croutons” de granola nozes

  • 1 xícara de aveia antiquada
  • ½ xícara de pistache crus com casca (ou nozes ou pecãs)
  • ½ xícara de amêndoas inteiras
  • ½ xícara de sementes de girassol cruas
  • ¼ xícara de sementes de gergelim cru
  • 1 colher de sopa de sementes de funcho
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 clara de ovo grande, batida (opcional, ver nota para veganos)
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de mel ou néctar de agave

Instruções

  1. Para fazer a granola: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela média, misture a aveia, o pistache, a amêndoa, o girassol, o gergelim, o funcho, o sal e a pimenta caiena. Junte a clara de ovo batida, o óleo e o mel ou o néctar de agave até ficar bem misturado. Transfira a mistura para uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo até a metade, até dourar, cerca de 16-19 minutos. Deixe a granola esfriar na assadeira.
  2. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda e o mel até emulsionar. Tempere com uma pitada de sal marinho e uma generosa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora.
  3. Para preparar a couve: use uma faca de chef para remover as costelas duras da couve e, em seguida, descarte as costelas (ou dê-as ao seu cão!). Pique as folhas da couve em pedaços pequenos e pequenos. Transfira a couve picada para uma saladeira grande. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas com as mãos, amassando levemente grandes punhados de cada vez, até que as folhas estejam mais escuras e cheirosas.
  4. Para montar a salada: regue com o molho para salada (talvez não seja necessário todo) e mexa bem, até que toda a couve esteja levemente revestida com o molho. Adicione os morangos fatiados e rabanetes picados e, em seguida, use um garfo para esfarelar o queijo de cabra sobre a salada. Misture novamente e salpique com alguns punhados de granola. Para obter o melhor sabor, deixe a salada descansar por 15 minutos antes de servir (isso dá tempo para que o molho fique de molho na couve).

Notas

Receita adaptada da salada de couve de Deb e da saborosa granola de Bon Appetit.
Couve massageada. O que. Massagear a couve ajuda a tornar as folhas mais palatáveis, saborosas e perfumadas. Não se preocupe, você não machucará a couve no processo. :)
Por que comprar orgânico Morangos e verduras convencionalmente cultivados, como couve, tendem a ser ricos em pesticidas, então é melhor comprar frutas e verduras orgânicas.
Torne-o vegano: Adicione abacate em cubos em vez de queijo de cabra. Use néctar de agave ou xarope de bordo no lugar do mel. Ignore a clara do ovo na granola, mas fique de olho na granola perto do final do cozimento. Pode ser feito alguns minutos mais cedo.
Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar aveia sem glúten certificada.
Sugestões de armazenamento: Esta salada fica bem, refrigerada e coberta, por um dia ou mais. Armazene a granola em um saco para freezer hermético no freezer. Vai ficar bem por alguns meses. É bom em saladas, com frutas, como lanche, iogurte, etc.
Equipamento recomendado: Meu girador de salada Oxo ajuda a tirar toda a água das verduras. Verduras aquosas repelem o molho para salada, o que torna a salada não tão boa.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar a salada de couve de Deb com maçãs e nozes, minha salada de couve, clementina e feta, salada de couve asiática picada, espinafre, salada de morango e quinua e granola de amêndoa com mel. Confira também a salada crocante de abacate e cítrico da How Sweet Eats com croutons de aveia.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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