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Salada De Maçã Fresca e Couve-Rábano

Salada De Maçã Fresca e Couve-Rábano

Kohlrabi. É um daqueles vegetais parecidos com alienígenas que evito contato visual quando estou andando na linha de produção. Lembra daquela cena de E.T., quando o rosto dele aparece no meio de todos os bichinhos de pelúcia? É assim. Eeeek.

o que é couve-rábano, afinal? O nome é uma divertida combinação de palavras alemãs / suíças para repolho e nabo, que é perfeitamente descritivo. É um vegetal nodoso, imperfeitamente redondo, em forma de bola de tênis com um bico de folhas, o que o faz parecer um nabo de Júpiter.

A couve-rábano vem em verde ou roxo, mas a polpa é branca de qualquer maneira. Seu interior denso me lembra um talo de brócolis. Tem um cheiro meio de rabanete e um gosto ambíguo de crucífero.

Quase não consegui encontrar couve-rábano na loja, mas finalmente avistei um bando triste e mole e o levei para casa comigo. Usei um descascador de legumes para descascar as manchas marrons ásperas e cortei-as, junto com uma maçã. A coisa de rabanete crocante / maçã doce parecia um pouco estranha no início, mas logo eu não pude resistir a beliscar.

Depois acrescentei estragão fresco, que tem o sabor mais maravilhoso de limão-alcaçuz, e também sementes de girassol torradas, limão e azeite. Foi bom. Estranhamente bom. Crisp, doce, um pouco salgado. Eu adicionei um pouco de queijo Gouda por capricho, depois da sessão de fotos, e esse queijo levou a salada para o território deste-salada-não-seguro-perto-de-mim. Eu recomendo adicionar Gouda se você for um comedor de queijo. Esta salada / salada de couve-rábano é uma ótima salada leve para os dias quentes de outono.

A receita vem de um novo livro chamado Cozinhando com Sementes: 100 Receitas Deliciosas para os Alimentos que Você Ama, Feitas com os Ingredientes Mais Densos em Nutrientes da Natureza por Charlyne Mattox. Está repleto de maneiras criativas de adicionar sementes a receitas familiares e mais exóticas. Eu esperava que um livro focado em sementes utilizasse mais grãos inteiros e um pouco menos de manteiga, mas provavelmente é mais acessível como está escrito. Verifique se você gostaria de aprender como colocar mais sementes em sua dieta!

Salada De Maçã Crocante e Couve-Rábano

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo total: 10 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada

Esta salada super simples de couve-rábano apresenta maçã, limão, estragão e azeite de oliva! É uma salada deliciosa e única de outono. Você vai amar! A receita rende 4 porções laterais ou 2 grandes.

Escala

Ingredientes

  • 2 pequenas couve-rábano (cerca de 1 libra, usei a variedade verde, mas a roxa seria mais bonita), cortadas em palitos de fósforo com cerca de ¼ ″ de largura
  • 1 maçã Honeycrisp grande (cerca de ½ libra), sem núcleo e cortada em palitos de fósforo com cerca de ¼ ″ de largura
  • ⅓ xícara de queijo gouda ralado (opcional, não mostrado)
  • ¼ xícara de folhas de estragão frescas
  • 3 colheres de sopa de sementes de girassol torradas *
  • Raspas de limão a gosto
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite, a gosto
  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
  • Sal marinho em flocos (como Maldon) e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture a couve-rábano e os palitos de fósforo de maçã. Adicione o queijo, se for usar, as folhas de estragão e as sementes de girassol. Raspe as raspas de limão generosamente sobre a tigela (provavelmente usei cerca de metade de um limão pequeno ou mais).
  2. Regue em 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão e polvilhe levemente com sal e pimenta-do-reino. Use as mãos para mexer delicadamente na salada e, em seguida, adicione outro fiozinho de azeite e suco de limão se a salada parecer seca. Finalize com outra pitada leve de sal e pimenta e sirva imediatamente.

Notas

Receita adaptada de Cooking with Seeds de Charlyne Mattox, com permissão.
* Como torrar suas próprias sementes de girassol: Se você só tem sementes de girassol cruas e sem sal em casa (como eu), torre-as em uma frigideira pequena em fogo médio com uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que estejam dourando levemente nas bordas, cerca de 5 minutos.
Sugestões de armazenamento: Esta salada dura um ou dois dias, desde que você use suco de limão suficiente para evitar a oxidação (usei quase 2 colheres de sopa e as sobras de um dia ainda estavam boas).
Torne-o livre de laticínios / vegan: Ignore o queijo opcional.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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