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Sopa Cremosa De Cenoura Tailandesa De Batata Doce

Sopa Cremosa De Cenoura Tailandesa De Batata Doce

É muito cedo para sopa? Quando eu tive um resfriado forte na semana passada, a sopa parecia apenas o bilhete. Folheei o novo livro de receitas de Ângela, Oh She Glows Every Day, e parei nesta sopa cremosa à base de plantas repleta de vitamina A e outras coisas boas.

Cenoura, batata-doce e curry tailandês aquecido misturados com um ingrediente inesperado - manteiga de amêndoa - tornaram-no uma sopa rica e picante. Eu gostaria que pudesse dizer que me curou para sempre (se apenas a sopa pudesse), mas definitivamente me fez sentir melhor naquela noite. E na manhã seguinte, quando esquentei as sobras do café da manhã. Obrigada Ângela!

Os fãs do primeiro livro de Angela, The Oh She Glows Cookbook, encontrarão toneladas de novos favoritos em seu novo. Divertidos cafés da manhã veganos, smoothies, saladas e sopas, jantares saudáveis ​​à base de plantas - este livro tem de tudo, com fotos lindas, brilhantes e leves da adorável Ashley of Edible Perspective.

Blogar tem muitas vantagens, e conhecer pessoas maravilhosas através do blog é a melhor delas. Estou tão feliz por ter conhecido Angela e Ashley ao longo dos anos. Mandei um e-mail para Angela pedindo conselhos sobre o livro de receitas alguns anos atrás, e sou muito grata por seus conselhos e apoio generosos. Ela é uma senhora muito trabalhadora, e sei que todas as receitas deste livro foram testadas inúmeras vezes para garantir que funcionem. Espero que você tenha a chance de comprar seu novo livro em breve.

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Sopa Cremosa De Cenoura Tailandesa De Batata Doce

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Sopa
  • Cozinha: Tailandesa

★★★★★

4,9 de 105 avaliações

Esta sopa nutritiva de cenoura e batata doce com tempero tailandês vai aquecê-lo! As amêndoas de tamari têm um toque agradável e crocante. Certifique-se de temperar esta sopa com bastante sal e suco de limão para que os sabores realmente cantem. A receita rende cerca de 8 xícaras de sopa (4 porções).

Escala

Ingredientes

Sopa

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 xícaras de cebola amarela picada (doce)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio e mais, se necessário
  • ¼ xícara de manteiga de amêndoa crua ou manteiga de amendoim
  • 3 xícaras de cenouras descascadas em cubos
  • 3 xícaras de batata doce descascada em cubos
  • ½ colher de chá de sal marinho de grãos finos e mais para degustar
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Até ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional, se você gosta de especiarias)

Coberturas

  • Coentro fresco picado
  • Suco de limão fresco
  • Amêndoas de tamari torradas (opcional, veja abaixo)

Amêndoas de tamari assadas

  • ½ xícara de amêndoas cruas, finamente picadas
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de tamari com baixo teor de sódio ou aminoácidos de coco

Instruções

  1. Para fazer a sopa: Em uma panela grande, derreta o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue por 5 a 6 minutos, até que a cebola fique translúcida.
  2. Junte a pasta de curry. Em uma tigela pequena, misture um pouco do caldo com a manteiga de amêndoa até ficar homogêneo. Adicione a mistura à panela, junto com a cenoura, a batata-doce, o sal e o caldo de legumes restante. Mexa até combinado.
  3. Leve a sopa para ferver baixo em fogo médio-alto e depois reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as batatas e as cenouras estejam macias.
  4. Coloque a sopa cuidadosamente no liquidificador. Você provavelmente terá que fazer isso em alguns lotes, dependendo do tamanho do seu liquidificador (nunca encha o seu liquidificador além da linha de enchimento máximo). Tendo o cuidado de evitar que o vapor quente escape da tampa, bata na velocidade baixa e aumente lentamente a velocidade até que a sopa esteja completamente lisa. (Alternativamente, você pode usar um liquidificador de imersão e bater a sopa diretamente na panela.)
  5. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se você quiser mais tempero, adicione uma pitada ou ¼ colher de chá de pimenta caiena e misture novamente. Transfira a sopa de volta para a panela e reaqueça se necessário. Se desejar, você pode diluir a sopa com um pouco mais de caldo se estiver muito grosso para sua preferência.
  6. Coloque a sopa em tigelas e cubra com coentro picado, um pouco de suco de limão e amêndoas tamari opcionais. Esta sopa vai ficar na geladeira por até uma semana e congela bem por 1 a 2 meses.
  7. Para fazer as amêndoas de tamari torradas: Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C). Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
  8. Em uma tigela média, misture as amêndoas com o tamari até que os pedaços de amêndoa estejam totalmente revestidos. Espalhe as amêndoas sobre a assadeira preparada em uma camada uniforme.
  9. Asse as amêndoas por 9 a 12 minutos, até dourar levemente. O tamari terá secado.
  10. Deixe esfriar completamente na assadeira. As amêndoas vão endurecer à medida que esfriam. Usando uma colher, raspe as amêndoas do papel manteiga e divirta-se! As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por algumas semanas.

Notas

Receita minimamente adaptada, com permissão, de Oh She Glows Every Day por acordo com Avery Books, um membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation.
Torne-o livre de soja: Ao fazer as amêndoas de tamari, use aminos de coco em vez de tamari.
Torne-o sem glúten: Verifique se o seu tamari não contém glúten (a maioria, mas não todos).
Torne-o livre de nozes: Eu não tentei fazer esta sopa sem nozes, mas aqui estão algumas idéias. Primeiro, você terá que omitir a cobertura de amêndoa. Você também pode simplesmente omitir a manteiga de amêndoa, mas a sopa será mais leve. Se você gosta de manteiga de girassol, pode experimentá-la no lugar da manteiga de amêndoa. Eu também tive sorte misturando sopa com ½ xícara de feijão branco cozido enxaguado e escorrido (Great Northern ou grão de bico) se você quiser dar uma chance - eu não provei feijão na sopa pronta.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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