Receitas incomuns

Salada de Macarrão Pesto

Salada de Macarrão Pesto

Eu tenho notícias! Cookie e eu estamos finalmente saindo dessa casa suja e nos mudando para um novo lugar. Não é uma casa de fazenda com muito personagem, mas é um espaço agradável e funcional com uma cozinha aberta e paredes brancas limpas. Eu estou tão animado

Eu não queria reclamar, mas vou lhe dizer agora que meu desgosto pela minha cozinha atual cresceu com o processo de elaboração de livros de receitas para completa aversão. Está escuro lá, não importa a potência que eu use na única luz do teto. A água da torneira tem um gosto estranho para mim, então fico indo e voltando da torneira o dia todo. A argamassa cai entre os ladrilhos sob meus pés. É nojento e parecido com uma masmorra e o último lugar que eu quero estar.

Desnecessário dizer que isso se tornou um risco para minha carreira, e estou empolgado para finalmente ter um plano de saída. Woohooooo! Vou ficar muito mais inspirado para preparar novas receitas para vocês lá e para convidar amigos para jantar. Mal posso esperar para decorar também. Estou ansioso para vender as coisas que não amo e fazer a transição de um visual eclético de brechó para um estilo mais adulto e coeso. Está na hora.

Chega de falar sobre mim; Tenho uma receita de salada de macarrão para você. É hora nobre para piqueniques de outono, e esta salada de massa leve e fresca com pesto é apenas o seu bilhete. A inspiração para a receita veio de um novo livro de receitas chamado Vegan Goodness, da blogueira de culinária australiana Jessica Prescott, do Wholly Goodness. O livro oferece mais de 60 receitas à base de plantas, acompanhadas de fotos vivas e coloridas que mostram a beleza dos ingredientes e pratos finais. Cenouras podem ser tão bonitas, não é?

Eu sou péssimo em cozinhar uma receita direto de um livro, e eu mexi um pouco com isso. Adicionei mais pesto e tomate cereja e mudei alguns dos suplementos - sua receita pede cogumelos salteados e aspargos, mas não consigo encontrar aspargos nesta época do ano, e não adoro só com cogumelos.

Em vez disso, adicionei azeitonas, grão de bico e queijo, que são adoráveis, mas vou deixar você escolher sua própria aventura com esta. Aproveite e me diga como ficou essa receita para você nos comentários!

Salada de Macarrão Pesto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Americana

Esta receita de salada de macarrão pesto está repleta de sabor fresco. É leve, saudável e fácil de fazer. Perfeito para piqueniques e potlucks! A receita rende de 6 a 8 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 1 libra de massa de grãos inteiros (fusilli, rotini, penne ou farfalle)
  • 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade ou em quartos
  • 3 punhados de rúcula bebê ou espinafre
  • Opcional: ½ xícara de azeitonas Kalamata em fatias finas
  • Opcional: 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido (ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido)
  • Opcional: queijo feta esmigalhado, bolinhas de mussarela ou mussarela em cubos ou parmesão ralado
  • Pimenta do reino ralada na hora

Pesto

  • ½ xícara de pepitas (sementes de abóbora descascadas) *
  • ½ xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
  • ½ xícara de folhas de salsinha frescas embaladas
  • ¼ xícara de suco de limão (cerca de 2 limões)
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. Traga uma panela grande de água com sal para ferver para o macarrão. Cozinhe o macarrão até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara de água de cozimento do macarrão, escorra e lave imediatamente o macarrão em água fria para evitar que o macarrão grude. Transfira a massa para uma tigela grande.
  2. Enquanto isso, para preparar o pesto: Em uma frigideira pequena, torre as pepitas em fogo médio, mexendo sempre, até que estejam cheirosas e fazendo barulho, cerca de 5 minutos. Despeje metade das pepitas em uma tigela para depois (usaremos como enfeite).
  3. Despeje as pepitas restantes em um processador de alimentos. Adicione o manjericão, salsa, suco de limão, alho e sal. Processe enquanto pinga lentamente o azeite, parando para raspar as laterais conforme necessário, até que as pepitas se quebrem para criar um molho bem macio.
  4. Para montar a salada de macarrão, despeje todo o pesto sobre o macarrão e misture até que o macarrão esteja leve e uniformemente revestido, adicionando um pouquinho de água de cozimento reservada, se necessário, para diluí-lo. Em seguida, adicione os tomates cereja, rúcula, pepitas torradas restantes e quaisquer suplementos opcionais (azeitonas, grão de bico e / ou queijo).
  5. Misture novamente e tempere a gosto com pimenta. Se a massa precisar de um pouco mais de sabor, adicione sal ou suco de limão a gosto, ou se os sabores forem muito fortes, deixe descansar por alguns minutos e adicione um pouco de azeite de oliva se necessário para suavizar o resto.

Notas

Receita adaptada de Vegan Goodness por Jessica Prescott.
* Altere-o: Você pode usar nozes ou amêndoas no pesto em vez de pepitas (embora o prato não seja mais sem nozes, se isso for importante).
Torne-o sem glúten: Use sua massa sem glúten favorita.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Só não adicione queijo!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Receita: Salada de Macarrão Ao Pesto - Tem Criança Na Cozinha (Dezembro 2021).