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Salada de espelta

Salada de espelta

Receita de salada de espelta de 07/06/2011 [Atualizado em 03/0217]

Quando há algum tempo postei a receita da salada de arroz preparada em minha casa, muitos de vocês sugeriram algumas versões para serem preparadas com espelta. Como eu e meu marido adoramos esse cereal, que costumo usar no inverno quando preparo a sopa da fazenda, resolvi tentar fazer para salada com a adição de tomate cereja, caciotta, azeitonas pretas, rúcula e manjericão. Comprei uma salada de espelta realmente deliciosa que levei para almoçar no trabalho, uma ótima variação da clássica salada de arroz e uma ótima receita de verão. Depois de um dia ruim de chuva hoje o sol voltou e com este prato frio desejo uma feliz quarta-feira, e continuamos com a próxima receita :)

Método

Como fazer salada de espelta

Enxágüe o soletrado em água corrente até que a água fique límpida.
Cozinhe a pérola de espelta em água salgada abundante por 15/20 minutosEscorra, passe em água fria para parar de cozinhar, coloque em uma tigela grande e reserve.

Lave os tomates cereja e corte-os em cubos e coloque-os em um prato junto com a caciotta, sempre picada

Adicione os tomates e caciotta de soletrado e misture, em seguida, adicione as azeitonas pretas

Lave e pique a rúcula e o manjericão e acrescente-os à tigela com o espelta.
Tempere a salada de espelta com bastante azeite de oliva extra virgem, tempere com sal e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Sirva a salada de espelta fria


Salada de espelta: 10 receitas de verão

Você está um pouco cansado do clássico salada de arroz? Agora que os dias lindos chegaram, tente trazer uma alternativa realmente saborosa para a mesa: l & # 8217salada de espelta. Você pode temperar a salada de espelta com a sua vegetais sazonais preferidos e com leguminosas, mas também com sementes, frutos secos ou secos.

Aqui está uma coleção de receitas de salada de farro para se inspirar.


Salada de espelta: 5 receitas rápidas

Espelta é um cereal da família de Gramíneas, rico em nutrientes, mas não rico em calorias. Na verdade, 100 g de espelta contêm cerca de 335 Kcal, e são necessárias mais algumas para preparar saladas saborosas. Vamos descobrir as receitas.

Quando a salada é feita com espelta

Soletrado, como a quinua, o painço, a cevada ou o trigo kamut, é um cereal muito adequado para ser utilizado em receitas leves e versáteis, como saladas.

Os pratos individuais ou os primeiros pratos, as saladas à base de cereais são também pratos saborosos e nutritivos, ricos em fibras - sobretudo se escolher grãos inteiros - e em substâncias preciosas que até os vegetais sazonais ou frutos secos usados ​​como ingredientes nos oferecem. Aqui para seguir três receitas rápidas e simples para saladas à base de espelta.

Alguns simples regra básica para prestar atenção e, em seguida, luz verde para a imaginação: a espelta descascada é fervida em abundante água salgada por cerca de 30-35 minutos sem encharcar, dez minutos a menos se estiver encharcado.

Existem também as variedades semiperoladas e perolado, que não requerem imersão e cozinhe em menos tempo, de 15 a 20 minutos. Claramente, os tempos são reduzidos pela metade se você escolher o cozimento na panela de pressão e um pouco mais longos com o cozimento a vapor.

Como soletrar é cozido?

Salada de espelta com vegetais grelhados e tomates secos

Ingredientes para quatro pessoas:

  • 300 gramas de espelta descascada,
  • uma zuchini,
  • uma beringela Viola,
  • uma Pimenta Doce vermelho e um amarelo,
  • 5 ou 6 tomates secos,
  • azeite de oliva extra virgem,
  • salsinha.

Método: ferva a espelta, seguindo os tempos indicados acima, pegue numa grelha e grelhe todos os legumes, exceto os tomates cereja, cortados em pedaços pequenos em uma tigela grande, misture a espelta, os legumes e os tomates picados com salsa. Tempere com azeite de oliva extra virgem e sirva morno ou frio.

Salada de espelta à moda da Ligúria

Ingredientes para quatro pessoas:

  • 300 gramas de espelta descascada,
  • feijão verde fresco um punhado,
  • dois batatas,
  • pesto fresco (ou folhas de manjericão, quatro nozes e meia fatia de alho para serem picadas juntas),
  • azeite de oliva extra virgem

Método: limpe o feijão verde e corte-o em pedaços pequenos, descasque o patarte e corte-o em cubos, coloque os dois vegetais no vaporizador ou cozinhe-os num cesto. Enquanto isso, ferva o espelta, seguindo os tempos indicados acima. Quando estiver cozido, acrescente os vegetais e duas colheres de sopa de pesto fresco, misture bem com um pouco de óleo. Sirva quente com flocos de pecorino, se quiser.

Salada de espelta com abóbora, pinhão e aspargos

Ingredientes para quatro pessoas:

  • 300 gramas de espelta descascada,
  • uma fatia de abóbora como Chioggia,
  • uma dúzia de dicas de espargos,
  • uma cebolinha,
  • azeite de oliva extra virgem,
  • sal e pimenta,
  • alguns pinhões.

Método: ferva a espelta conforme indicado acima, ferva ou cozinhe no vapor as pontas dos espargos e salteie a abóbora cortada em pequenos cubos com a cebolinha picada numa frigideira com um pouco de azeite durante alguns minutos. Sal, pimenta a gosto nos legumes, acrescente a espelta e espalhe sobre um punhado de pinhões.

Descubra também a sopa de espelta: 3 receitas saudáveis

Salada de espelta com abacate, tomate cereja e queijo feta

Ingredientes para quatro pessoas:

  • 300 gramas de soletrado,
  • 150 gramas de queijo feta,
  • uma abacate maduro,
  • uma cebolinha,
  • seis tomates cereja,
  • suco de limão,
  • azeite de oliva extra virgem,
  • sal e pimenta.

Método: ferva a espelta como indicado acima, corte o abacate, o queijo feta e os tomates cereja em cubos depois de cozida a espelta, escorra e tempere com sal, pimenta, azeite e limão quando estiver quente, junte o resto dos ingredientes.

Salada de espelta com tofu, romã e cogumelos champignon

Ingredientes para quatro pessoas:

  • 300 gramas de soletrado,
  • uma dúzia de cogumelos champignon,
  • uma chalota,
  • meia vara de tofu natural (cerca de 150 gramas),
  • uma romã madura,
  • sal e pimenta,
  • azeite de oliva extra virgem,
  • pouco vinho branco.

Método: limpe os cogumelos e corte-os em rodelas finas, corte o tofu e a chalota em tiras e descasque a romã após ferver a espelta conforme indicado acima, numa panela grande coloque duas colheres de sopa de óleo, o sclogno, o tofu e os cogumelos . Refogue alguns minutos, acrescente sal e pimenta, misturando com um pouco de vinho branco. Em seguida, adicione a espelta fervida, coloque em uma tigela bonita e polvilhe com grãos de romã.


Para este saudável e fresco salada de espelta, você pode adicionar abobrinhas cozidas al dente ou qualquer outro tipo de vegetal.

Para 6 pessoas

  • 500 g de espelta
  • 21 tomates cereja
  • 1 caixa de milho sem casca
  • 2 colheres de sopa de alcaparras dessalinizadas
  • mistura aromática de manjericão, manjerona e salsa
  • azeite de oliva extra virgem a gosto
  • suco de limão
  • Sal a gosto.
  • pimenta conforme necessário.

Ferva o espelta em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem.

Escorra, pare de cozinhá-lo, passando-o por água fria e reaquecendo-o bem.

Em seguida, transfira para uma saladeira, acrescente os tomates cereja descascados e cortados ao meio, o milho, as alcaparras e a salsa e o manjericão picados.

Tempere com o azeite e o limão, não esquecendo de verificar o sal e a pimenta.


Salada de espelta

Salada de espelta. Spelt tem uma história muito antiga. Ele era comido na época dos romanos e era considerado um alimento dos pobres. A espelta é um cereal semelhante à cevada e é amplamente utilizado em pratos há séculos.

Porém a espelta é rica em proteínas e extremamente versátil, uma vez preparada é possível usar a espelta além de saladas, sopas e também podemos fazer hambúrgueres. Aqui temos uma receita Ponzese muito simples para o que chamamos de Salada de Espelta, uma combinação de vegetais de espelta e grelhados servidos como aperitivo.


Se você usar espelta seca, como muitos italianos, é necessário deixá-la de molho durante a noite. Se você usar sementes peroladas ou pérola soletrada, não será necessário embebê-las. Nossa receita usará soletrar seco.


Salada de espelta, receita simples com vegetais

Salada de espelta: receita e preparação

Para cozinhar feitiço para a salada, siga as instruções da embalagem. Eu escolhi uma pérola soletrada que não requer imersão. Prepare uma panela de água e leve para ferver, sem sal. Despeje o soletrado, abaixe o fogo e cubra com uma tampa. Eu cozinhei para 25 minutos em fogo baixo.

Nesse ínterim, verifique eu Vagem e lave-os com água. Quando eles estão faltando 10 minutos no final do cozimento, também junte-se ao Vagem diretamente no pote com a pérola soletrada. O mesmo é verdade se você quiser adicionar alguns também batatas picado. Assim, você terá apenas uma cozinha e o fogão vai ficar menos aceso (olha só isso no verão também!).

Poucos minutos antes do final do cozimento, sal com moderação.

Assim que o cozimento da espelta for concluído, escorra a espelta e os vegetais todos juntos e passe sob o jato de água fria para parar de cozinhar. Espere esfriar para terminar a salada de espelta fria.

Lave i tomate cereja e corte-os em quatro partes. Corte também o Cebola tropea com arruelas finas.

Também prepare o Grana Padano DOP em flocos: usei uma ferramenta muito conveniente, mas uma faca simples também serve.

Agora você só tem que Monte sua salada de espelta: tempere com um fio de azeite virgem extra e junte os tomates cereja, a cebola, os flocos de Grana Padano DOP, as folhas de manjericão cortadas em tiras e uma pitada de orégano. Tempere com sal e sirva.

Conservação de salada de espelta

Salada de espelta de verão pode ser mantida na geladeira por 2 dias, dentro de um recipiente hermético. O congelamento não é recomendado.

Saladas de espelta, receitas e variações

As saladas de espelta, como as saladas de arroz, podem ser compostas de mil maneiras.
Nesta receita, você também pode adicionar duas batatas médias em cubos, que serão cozidos junto com a espelta e o feijão verde. Em vez de óleo, você pode temperar tudo com del Pesto de Manjericão (como em Arroz com atum e abobrinha) Se quiser, você também pode adicionar 8217ovo cozido ou do Bresaola corte em tiras.

Como variantes, posso oferecer o 8217salada de atum e espelta, se não peixe como camarão e salmão. Já no arroz Venere, o acompanhamento de espelta, abobrinha e camarão também é perfeito!
Ou você pode usar apenas tomates cereja e batatas ou adicionar outros ingredientes de sua preferência.
Entretanto, aproveite a minha receita, é uma das versões mais clássicas e boas da Salada de Espelta.


1) Cozinhe o cereal. Lave o espelta em água fria, escorra, despeje em bastante água salgada e ferva seguindo os tempos indicados na embalagem.

2) Enquanto isso, prepare um ratatouille vegetal. Lave todos os vegetais e limpe-os. Corte as berinjelas E a abobrinha em pequenos palitos cortados em cubos a pimenta, a cebola branca e a tomate. Transferir tudo vegetais em uma ampla nenhuma panela de pau, adicione um tópico de azeite de oliva extra virgem e um soquete de sal, cubra com uma tampa e cozinhar sobre uma chama moderada por cerca de 10 minutos em seguida, remova a tampa, aumente o fogo e adicione o mostarda dissolvido em uma colher de sopa de água, as folhas picadas de um raminho de manjericão e 2 colheres de sopa de alcaparras deixe os vegetais cozinhar por 1-2 minutos e desligue o fogo.

3) Complete a salada. Escorra a espelta e despeje na panela com os legumes, mexa delicadamente sem ligar o fogo. Transferir a salada quente de espelta em uma tigela grande e sirva imediatamente.


Propriedades nutricionais da espelta

  • O Emmer é um cereal energizante de sabor rústico, possui uma boa quantidade de vitaminas, principalmente as PARA. Uma vitamina importante para várias funções de proteção que tem: protege os olhos e os cabelos e promove a saúde óssea.
  • Na espelta encontramos uma boa quantidade de sais minerais, magnésio, potássio e fósforo, tudo muito importante para combater a fadiga mental e física e prevenir cãibras.
  • Soletrado é um cereal de baixa caloria338 calorias por 100g do produto -, é rico em proteínas e fibras e, portanto, é excelente para ser consumido em regime alimentar ou em um caminho de nutrição saudável.
  • É importante lembrar que uma dieta variada que inclui cereais alternados provavelmente também será uma dieta um pouco enfadonha e repetitiva e, portanto, bem-sucedida. Se você deseja saber como alterná-los e substituí-los, recomendamos que consulte o guia: Substituições de alimentos dietéticos: cereais, derivados e tubérculos.

Em primeiro lugar, corte os legumes no sentido do comprimento com uma espessura de 3 - 4 mm, grelhe-os numa chapa quente, de preferência em ferro fundido, a uma temperatura elevada alguns minutos de cada lado.

Se quiser ver todo o procedimento passo a passo, veja o artigo Beringelas grelhadas

Enquanto isso, cozinhe a espelta em água fervente e sal, cozinhe perfeitamente al dente, de acordo com as instruções da caixa!

Corte os legumes grelhados em pedaços e tempere com uma pitada de sal.

Corte os tomates cereja ao meio temperados com sal.

Escorra a espelta, coloque imediatamente em uma tigela fria, acrescente um fiozinho de azeite e deixe esfriar por 5 minutos, mexendo sempre!

Por fim, adicione todos os vegetais.

Misture bem, acrescente um pouco mais de azeite e manjericão fresco. Avalie se ainda precisa de sal

Aqui está prontoSalada de espelta!

Pode guardar no frigorífico cerca de 3 dias, já temperado. Retire 15 minutos antes de servir. Misture, adicione um pouco de manjericão fresco e um fiozinho de azeite, se desejar.


Salada de espelta

Para preparar a salada de espelta, ferva a espelta e, separadamente, também o grão de bico, junto com a chalota e uma folha de sálvia. Enquanto isso, descasque o tomate e corte-o em cubos. Bata o grão de bico, adicionando a água do cozimento se necessário, reservando um pouco para a decoração. Misture também um punhado de cerefólio e cebolinhas com algumas colheres de sopa de água e uma pitada de sal. Misture a espelta com o tomate e misture com a emulsão de ervas, em seguida, complete com o molho de grão de bico e o grão de bico inteiro.

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