Receitas tradicionais

Molho Fresco de Sete Camadas

Molho Fresco de Sete Camadas

Conheça o mergulho de sete camadas dos meus sonhos, que na verdade é ... cinco camadas. Deixe-me explicar. Eu encontrei alguns mergulhos Tex-Mex de sete camadas em festas e potlucks. Eles são divertidos e festivos, e eu não consigo resistir a mergulhar com chips de tortilla. Eles apresentam alguns dos meus ingredientes favoritos: feijão, guacamole, molho e tomate. Você não pode errar com nenhum deles. Eles também incluem alguns dos meus ingredientes não tão favoritos, como queijo pré-ralado que é todo pulverulento por fora, e tanto creme de leite que me sinto pesado depois.

Depois, há as azeitonas pretas fatiadas em lata por cima. Meus pais sempre pediam pizzas de queijo com azeitonas pretas para eles quando éramos crianças. (Isso era para que não comêssemos a pizza deles? Muito bem, mamãe e papai.) Sempre sou assombrado pelo rangido daquelas azeitonas entre os dentes, então não consigo me forçar a usá-las em receitas. Substituí jalapeños picados em conserva por um efeito salgado semelhante. Se você não tem pesadelos com essas azeitonas, certamente poderia usá-los.

Aqui está a minha versão dos sonhos do molho tradicional de sete camadas, que começa com uma base de feijão preto "refrito", que, apesar do nome, contém apenas duas colheres de chá de azeite. O feijão preto (uma variedade de pulso!) É rico em proteínas e fibras, uma combinação que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Eles também são ricos em folato, magnésio e outras qualidades essenciais.

Os grãos são cobertos com versões rápidas de guacamole, salsa verde, pico de gallo e jalapeños em conserva, tornando-o um mergulho saudável para festas. O único truque é tentar evitar molhar o molho com o excesso de suco de tomate da salsa e do pico de gallo, por isso sugeri que escorra-os em uma peneira fina na receita abaixo. Este mergulho também faz um recheio fantástico de taco. Basta adicionar um pouco de alface romana picada para crocante.

Se você quiser uma versão de atalho da receita abaixo, pode usar feijão frito em lata e guacamole comprado em loja (suspiro! Sim!) E salsa. Basta verificar as listas de ingredientes para se certificar de que não contêm nada que não deveriam. Trader Joe's carrega todos os três sem quaisquer aditivos estranhos, e eu admito que parei no caminho para a casa dos meus amigos para pegar um pouco de guacamole. Eu sempre chamo de receita secreta da minha avó mexicana. Eu gostaria! Você também pode usar esta receita como um modelo e torná-la sua. Não me importo se você colocar um pouco de creme de leite, queijo e azeitonas se quiser torná-lo mais tradicional.

Todos vocês sabem que sou um fã de feijões, lentilhas e ervilhas secas (que são chamados coletivamente de leguminosas), e estou feliz por estar cantando seus louvores durante o Ano Internacional das Leguminosas das Nações Unidas. Para obter mais informações sobre os benefícios das leguminosas e para se juntar a mim para fazer o Pulse Pledge - um compromisso de comer pelo menos uma porção de leguminosas por semana - visite PulsePledge.com.

Mergulho Fresco de Sete Camadas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Cozinha: Mexicana

Este mergulho de camada Tex-Mex saudável é feito com ingredientes frescos! Feijão preto “refinado” caseiro, guacamole, salsa verde, pico de gallo e muito mais. É vegano e sem laticínios também. A receita rende molho suficiente para 4 a 8 pessoas, dependendo do tamanho das porções.

Escala

Ingredientes

Feijão preto refrito

  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • ¼ xícara de cebola amarela ou branca finamente picada (cerca de ¼ de cebola média)
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão preto cozido
  • ¼ xícara de água
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Guacamole rápido

  • 2 abacates médios, cortados ao meio e sem caroço
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão médio)
  • ¼ colher de chá de sal

Pico de Gallo

  • 1 tomate grande ou 2 médio, picado (cerca de 1 ½ xícara picada)
  • ¼ xícara de cebola amarela ou branca finamente picada
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão médio)
  • ¼ colher de chá de sal

Camadas restantes

  • ½ xícara de salsa verde, caseira ou em frasco, ou seu molho favorito
  • Punhado de jalapeños em conserva picados (opcional, se você gosta de especiarias)

Instruções

  1. Para cozinhar o feijão preto: Em uma pequena panela em fogo médio, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola e um pouco de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 3 a 6 minutos.
  2. Adicione o alho e o cominho. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje o feijão escorrido e água. Mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos. Reduza o fogo, retire a tampa e use um espremedor de batatas ou a parte de trás de um garfo para amassar pelo menos metade dos grãos. Continue a cozinhar o feijão, descoberto, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
  3. Retire a panela do fogo e junte o sal e a pimenta. Prove e adicione mais sal e / ou pimenta se necessário. Se o feijão parecer seco, adicione um pouquinho de água e mexa para incorporar. Espalhe o feijão em uma camada uniforme em uma tigela de servir rasa e média.
  4. Para preparar o guacamole: Use uma colher para colocar a polpa do abacate em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão e o sal. Amasse com um espremedor de batatas limpo ou garfo até que a mistura esteja bem misturada e não fique mais grossa. Prove e adicione mais suco de limão e / ou sal, se necessário. Espalhe o guacamole por cima do feijão, deixando a parte externa de ½ ”do feijão visível para valor de apresentação.
  5. Para evitar molhar o molho, escorra o molho em uma peneira de malha fina ou use um garfo para transferir os sólidos para o guacamole, deixando novamente a parte externa ½ ”do guacamole visível.
  6. Para preparar o pico de gallo: Em uma tigela média, misture os tomates, a cebola, o coentro, o suco de limão e o sal. Mexa bem, depois use um garfo para empilhar o pico por cima da salsa, deixando para trás o máximo possível do suco. Cubra com uma pitada de jalapeño em conserva picado, se usar.

Notas

Receita criada com referência a Todas as Receitas.
Sugestões de armazenamento: Este mergulho é realmente melhor consumido logo após o preparo, mas gostei das sobras no dia seguinte. Pressione o filme plástico contra a superfície para evitar que o guacamole fique marrom.
Faça isso rapidamente: Substitua cerca de 1 ½ xícara por feijão preto refrito e guacamole comprados na loja.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este posto foi criado em parceria com a USA Pulses and Pulses Canada. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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