Receitas tradicionais

Huevos Rancheros mexidos

Huevos Rancheros mexidos

Em primeiro lugar, estou genuinamente surpreso por não ter contado a vocês tudo sobre meus huevos rancheros. É hora de apresentar a você uma das minhas refeições favoritas de todos os tempos, mas, primeiro, vou compartilhar um pouco de história pessoal com o prato.

Levei muito tempo para dar uma chance aos huevos rancheros (24 anos, para ser exato). Enquanto eu crescia, meu pai sempre pedia huevos rancheros quando comíamos em restaurantes mexicanos. Um prato gigante chegaria na frente dele, uma bagunça de feijões fritos e substâncias que não me importei em identificar. Com repulsa pelo ovo frito escorrendo, eu voltava minha atenção para o meu prato e sufocava mais um dedo de frango com ketchup. (Sim, eu era o garoto que pedia frango empanado em todos os restaurantes. Ketchup extra).

Aquele garoto não gostava de ovos, e o garoto crescido em mim nunca aprendeu a gostar de ovos fritos. Ovos mexidos eu posso lidar, desde que sejam feitos com um pouco de leite e cobertos com muitos vegetais. Então, quando Kathleen tornou-se poética sobre huevos rancheros em rápida sucessão no ano passado, pensei em dar uma chance ao prato - mas com um ovo mexido em vez de um ovo frito. Usei o método do Smitten Kitchen, mas mexi o ovo antes de despejá-lo sobre a tortilha.

Pai, você estava certo. Huevos rancheros são incríveis.

Quer sejam mexidos ou fritos, os huevos rancheros podem ser a refeição perfeita - leve, farta, saudável e super fresca. É o café da manhã que eu me preparo durante a semana e finais de semana. É o almoço, quando não consigo pensar em nada que preferiria comer. É a refeição que anseio após um dia estressante no trabalho. Se eu estou tendo um dia ruim, huevos rancheros fazem tudo ficar melhor.

Minha versão está muito longe do prato tradicional mexicano e um pouco diferente da variedade Tex Mex bege comum. Não importa. Se você é um tradicionalista e não consegue imaginar ficar sem o ovo frito, pense nisso como uma tostada com cobertura de ovo mexido ou uma omelete com base de tortilha de milho. Parece bom, certo?

Huevos Rancheros mexidos

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 3 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 8 minutos
  • Rendimento: 1 porção 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Procurando uma receita leve, recheada e fresca? Basta procurar os huevos rancheros mexidos, perfeitos a qualquer hora do dia! A receita conforme escrita abaixo rende 1 porção; multiplique conforme necessário.

Escala

Ingredientes

  • 1 tortilha de milho
  • 1 ovo mexido
  • Pitada de leite
  • ¼ xícara de queijo ralado (Monterey Jack, cheddar e mussarela são bons)
  • Coberturas de sua escolha (ver sugestões abaixo)

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, mexa o ovo com um pouco de leite.
  2. Aqueça uma pequena panela (eu uso uma frigideira de ferro fundido de 20 cm) em fogo médio. Passe manteiga na frigideira ou borrife com spray de cozinha.
  3. Coloque a tortilha na assadeira. Deixe aquecer de um lado e depois vire. Repita se quiser uma tortilha crocante extra.
  4. Quando os dois lados estiverem quentes, polvilhe com queijo na tortilha. Gosto de deixar o centro sozinho e cobrir o perímetro com queijo.
  5. Assim que o queijo derreter, despeje lentamente a mistura de ovo no centro da tortilha. Vai transbordar para a panela, o que é bom. Neste ponto, você vai tratá-lo como uma omelete, então use uma colher de pau para empurrar os ovos em torno do perímetro da panela. Coloque as peças definidas no centro da tortilha.
  6. Depois de redistribuir todos os ovos para a tortilha, use uma espátula grande para virá-la e cozinhe por cerca de vinte segundos. Volte-o para o seu prato e cubra-o com o que seu coração desejar!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Cobertura sugerida: Salsa Fresca

  • 1 tomate roma ou um pequeno punhado de tomates cereja
  • 1/2 abacate em cubos
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada
  • 1 colher de chá de jalapeño picado
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • espremer suco de limão

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

Cobertura sugerida: Feijão Preto Picante
Aqueça cerca de 1/2 xícara de feijão preto com um pouco de molho caseiro ou comprado em loja. Use um garfo para distribuí-lo em seus huevos (você deseja evitar que qualquer líquido extra em seus huevos).

Mais opções: Queso fresco ou feta desintegrado, creme de leite ou iogurte grego simples, salsa comprada na loja (apenas tente minimizar o suco para que sua tortilla não fique empapada) e feijão em vez de feijão preto. Faça uma rotação de jardim de verão com abobrinha salteada, cebola e queijo suave. Ou, ei, experimente queijo cheddar e ketchup (esse garotão nunca vai parar de amar ketchup)

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Assista o vídeo: HUEVOS RANCHEROS. MEXICAN BREAKFAST (Pode 2021).