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Pesto de Pimenta Vermelha com Couve-Flor Assada

Pesto de Pimenta Vermelha com Couve-Flor Assada

Tanto a dizer, tão pouco tempo para datilografar. Estou com o prazo apertado nos próximos dias, mas tenho vários posts em andamento que mal posso esperar para compartilhar! Primeiro: pesto de pimenta vermelha assado de Mark Bittman para o projeto Food Matters. Eu não tinha dúvidas de que adoraria; Já declarei minha adoração pelo pesto neste blog antes, e o pimentão vermelho por acaso é um dos meus vegetais favoritos.

Eu fiz minha versão de pimenta vermelha extra ousada e picante, que é do jeito que eu gosto. Hoje combinei com couve-flor assada, que é um ótimo lanche ou aperitivo, e vejo um embrulho de couve, feijão branco e pesto de pimenta vermelha no meu futuro.

Basicamente, eu cortei a receita pela metade e tostou as nozes e o alho (torrar um pouco sempre ajuda, na minha opinião, e isso se provou verdadeiro na minha receita de pesto de rúcula e na receita de pesto de manjericão). Usei pimentões vermelhos assados ​​de uma jarra. Embora eu tenha certeza de que pimentões recém-assados ​​teriam um sabor melhor, pimentões vermelhos não são a estação por aqui, o que é um fato que me faz querer boo-hoo-hoo a maior parte do ano. Eu também peguei meu Boa incrível garrafa de azeite de oliva para esta receita, que o Native Roots Market gentilmente cedeu para esta receita e mais por vir, junto com o caroço de cominho. O óleo é um óleo palestino de livre comércio, prensado a frio, azeite orgânico da árvore Rumi da Canaan Fair Trade. Se você puder encontrar algum, pegue!

Depois de provar a mistura de base, decidi engrossar um pouco e adicionei cerca de 1/2 xícara de feijão Great Northern. Adquiri o hábito de cozinhar grandes lotes de feijão e congelá-los para depois, por isso era tão simples quanto descongelar alguns punhados de feijão e jogá-los no processador de alimentos. Por último, decidi dar um impulso e adicionei 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ... depois outra meia colher de chá, porque gosto da minha comida extra picante.

No final das contas, aqui está o que eu combinei no meu processador de alimentos: 2 dentes de alho, 1/2 xícara de nozes torradas, cerca de 4/5 de um frasco de 16 onças de pimentão vermelho torrado, 1/4 xícara de azeite, 1/2 xícara de feijão do Great Northern , 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (1/2 colher de chá pode ser suficiente, então adicione a gosto) e sal marinho moído na hora e pimenta preta. Encontre a receita completa de pesto de pimenta vermelha assada no girlichef!

Nota: Já que meus outros pestos congelam tão bem, não vejo por que este não faria o mesmo. Aqui está o meu truque para congelar o pesto em uma bandeja de cubos de gelo!

Fiquei intrigado com a receita de Melissa Clark para couve-flor assada com semente de cominho quando me deparei com isso em seu último livro de receitas, Cook This Now. Cook This Now está repleto de receitas gourmet maravilhosamente simples e, embora a maioria das entradas sejam à base de carne, quase todas as suas opções vegetarianas me agradaram. Levei muito tempo para aprender a gostar de couve-flor e acredito que assar traz à tona suas melhores qualidades. Tem tão pouco por si que combinaria muito bem com uma série de especiarias. Eu acredito que o cominho é o acompanhamento final? Não, não quero, mas é delicioso.

Melissa sugere servir a couve-flor assada com uma mistura de iogurte natural salgado, folhas de hortelã frescas picadas e arilos de romã, mas decidi servir com este pesto de pimenta vermelha. Graças aos flocos de pimenta vermelha no meu pesto, a couve-flor torrada com cominho mergulhada em pesto de pimenta vermelha assada tem gosto de harissa. É uma ótima combinação se você gosta de comida ousada e picante.

Pesto de Pimenta Vermelha com Couve-Flor Assada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2-4 porções 1x
  • Categoria: Aperitivo

O pesto de pimenta vermelha é o molho perfeito para uma couve-flor torrada com especiarias. Esta receita é um ótimo aperitivo ou lanche. Rende 2 porções generosas ou 4 pequenas.

Escala

Ingredientes

Couve-flor assada com semente de cominho inteira

  • 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes do tamanho de uma mordida
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de sementes de cominho inteiro
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Pesto de pimenta vermelha e nozes

  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara de nozes
  • 4 pimentões vermelhos assados ​​(usei em frasco)
  • ½ xícara de manjericão fresco (opcional, eu não usei)
  • ½ xícara de feijão Great Northern cozido (opcional, se você quiser uma textura mais cremosa e mais forte)
  • ¼ xícara de azeite
  • Sal marinho, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para assar a couve-flor: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Misture os floretes de couve-flor com azeite e especiarias.
  2. Espalhe a mistura uniformemente em uma única camada em uma assadeira grande.
  3. Asse, virando na metade, por cerca de 25 a 30 minutos, até que as bordas da couve-flor estejam tostadas e começando a caramelizar.
  4. Para fazer o pesto: Em um processador de alimentos, pulse o alho até ficar bem picado. Coloque as nozes no processador de alimentos e pulse mais algumas vezes para quebrar os pedaços grandes.
  5. Adicione os pimentões vermelhos assados, o manjericão (se for usar) e o feijão (se for usar). Processe, fluindo no óleo à medida que avança, até que todos os ingredientes estejam bem combinados e grosseiros ou suaves como você deseja. Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarde em um recipiente coberto e hermético na geladeira por alguns dias ou congele.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Encontre variações do pesto de pimenta vermelha no Girlichef!


Assista o vídeo: Couve-flor assada - Você Bonita 270319 (Pode 2021).