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Wraps de salada de milho doce

Wraps de salada de milho doce

No fim de semana, tive uma grande ideia. Resolvi montar um novo posto de trabalho, que resolveria todos os meus problemas e me transformaria em um Superprodutivo. Recentemente, herdei uma poltrona de couro vintage de meus pais, sabe. É uma cadeira séria, em um tom majestoso de azul com tufos e rebites. Na verdade, é uma cadeira reclinável disfarçada - incline-se para trás e o apoio para os pés sobe em um movimento controlado que proclama sua entrada em uma posição confortável com um pequeno e satisfatório thwap!

Eu a designei A Grande Cadeira Azul na qual Farei as Coisas. A Big Blue Chair funcionou por cerca de duas horas ontem de manhã, até que recebi um e-mail de venda final da J.Crew que fazia com que a produtividade fosse jogada fora. Eu quero culpar a cadeira, mas sou eu. Eu só posso ir tão rápido. E, na realidade, sempre consigo fazer tudo o que precisa ser feito. Eu realmente amo o que faço.

O suficiente! Eu prometo não tocar nesse assunto tão agitado novamente tão cedo. Vamos para a receita. Eu adaptei esses wraps de milho doce cru do livro The Food Matters Cookbook de Mark Bittman para o projeto Food Matters. Tive que fazer essa receita duas vezes para acertar. A receita do Sr. Bittman pede o suco de uma laranja, o que eu achei uma escolha intrigante para uma receita de milho salpicado de pimenta, quando o limão parecia a escolha natural. Infelizmente, intrigante imediatamente se transformou em decepcionante quando provei a salada. A combinação de milho salteado quase caramelizado e suco de laranja fresco era doce demais para mim, e nenhuma quantidade de suco de limão poderia cortá-la.

Na segunda vez, decidi não cozinhar milho e troquei suco de limão por laranja. Bingo! Sirva sobre um repolho grande ou folha de alface à la Joy the Baker e cubra com abacate e tiras de tortilha crocantes. É uma refeição leve ou aperitivo, perfeito para o auge do verão.

Wraps de salada de milho doce

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: Aperitivo

Salada de milho doce, simples e leve, ideal para o auge do verão. Quer você sirva esta salada de milho crua em manteiga de alface, repolho ou simplesmente sozinha, certifique-se de cobri-la com fatias de abacate cremoso e tiras de tortilha crocantes.

Escala

Ingredientes

  • 4 a 6 espigas de milho fresco, grãos removidos (2 a 3 xícaras)
  • 1 cebola roxa pequena picada finamente
  • ½ pimentão vermelho picado
  • punhado de tomates cereja, cortados em rodelas finas
  • ½ xícara de coentro fresco bem picado
  • 1 colher de chá de pimenta chili em pó ou pimenta em pó normal
  • pitada de pimenta caiena (opcional)
  • 2 limas pequenas, espremido
  • sal marinho e pimenta preta
  • 1 colher de chá de azeite de oliva e mais para fritar
  • 1 repolho branco ou verde ou alface manteiga (opcional, ver notas)
  • 2 pequenas tortilhas de milho, cortadas em pequenas tiras
  • 1 abacate

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture os grãos de milho crus, cebola, pimentão, tomate cereja, coentro, pimenta em pó, pimenta caiena (se for usar) e o suco de duas limas. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture com uma colher de chá de azeite. Reserve por trinta minutos, se puder.
  2. Remova 4 a 6 folhas grandes de repolho / alface (se estiver usando) da cabeça de repolho / alface. Tive problemas com isso, acho que vai ser mais fácil se você cortar primeiro a base (estalo de cabeça!). Coloque cada folha em seu pequeno prato.
  3. Em uma pequena frigideira (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto, despeje óleo suficiente para formar uma película fina na superfície. Adicione as tiras de tortilha, salpique com um pouco de sal e frite até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Retire as tiras de tortilha da frigideira e escorra em um prato coberto com um pedaço de papel toalha.
  4. Corte o abacate ao meio e retire o caroço do abacate e corte-o em pequenas tiras, deixando a casca para trás. Coloque cerca de ½ xícara da mistura de molho em cada folha e cubra com as tiras de tortilla crocantes e o abacate. Sirva imediatamente.

Notas

  • Adaptado de The Food Matters Cookbook, de Mark Bittman. Influenciado pelos Wraps de Salada de Milho BLT da Joy, o Padeiro, pelo ceviche de milho doce da Sprouted Kitchen e pelo meu molho de feijão preto e milho (curiosidade: esse foi meu primeiro post de receita)
  • O molho de milho deve guardar bem na geladeira, coberto, por dois a três dias.
  • Os envoltórios podem ser confusos. Sinta-se à vontade para comer esta salada sozinha ou sobre uma cama de alface. Ou tratar é como salsa - sirva com chips de tortilla, em tacos ou tostadas, em burritos ou tigelas de burrito ou quesadillas. É especialmente bom em cima de uma fina fatia de torrada de abacate.
  • Encontre a receita original de Mark Bittman para salada de milho e abacate (com um pouco de algo grelhado por cima) no Vanilla Lemon.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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