Receitas tradicionais

Omelete Tex-Mex com Molho de Tomate Cereja Assado

Omelete Tex-Mex com Molho de Tomate Cereja Assado

Eu pretendia escrever sobre a primavera em Kansas City hoje - sobre como o zumbido do meu aquecedor foi substituído pelo barulho do aparelho de ar condicionado, como as tulipas estão pegando fogo e a cidade inteira parece estar se juntando a nós em nossas caminhadas noturnas - mas nevou ontem. Flocos de neve indesejáveis ​​cobriram nossa grama verde em um cobertor branco irregular durante uma tempestade incomum de maio. Tenho o prazer de informar que já derreteu. O que no mundo?

Fazia calor no fim de semana retrasado quando entrei em minha pequena loja de alimentos naturais favorita em Kansas City e encontrei o primeiro tomate cereja local. Suculentos, doces e maduros no meio, os tomates cereja são confiavelmente saborosos. Eles são meus tomates preferidos até aqueles lindos tomates tradicionais aparecerem no mercado no meio do verão. De qualquer forma, voltei à loja para comprar mais tomates locais depois que imaginei esta receita, mas não consegui encontrar mais nenhum. Talvez eu tenha falado cedo demais sobre os tomates também.

A receita que tenho hoje é uma combinação de dois conceitos alimentares que encontrei na semana passada em Oklahoma. Oklahoma não é exatamente conhecido por conceitos culinários de vanguarda, mas, novamente, não pretendo ser um chef de vanguarda. A inspiração está em toda parte. Tanto os tomates-cereja assados ​​quanto as omeletes recheadas com chips de tortilla esmagados eram novidade para mim, e agora posso dizer que sou fã de ambos. Eu encontrei o doce e suculento tomate cereja assado inteiro na linha de saladas de Nebu quando meu pai me levou para almoçar na nova torre Devon. Eles tornam esta salsa caseira fresca um sabor extraordinário.

No final da semana, pedi uma omelete recheada com chips de tortilla por curiosidade quando fui para o brunch com amigos no Juan del Fuego. Um pequeno punhado de batatas fritas confere crocância salgada e um sabor extra ao interior da omelete. É indulgente, mesquinho e maravilhoso. Se você está familiarizado com migas Tex-Mex (ovos mexidos com chips de tortilha) ou se você já experimentou huevos rancheros com tortilhas crocantes, provavelmente já está ligando sua frigideira.

Tenho trabalhado na minha técnica de fazer omelete a semana toda e não posso dizer que a aperfeiçoei ainda, mas digitei meu método da melhor maneira que pude abaixo. Não se preocupe se sua omelete não ficar perfeita; o pior que pode acontecer é acabar com ovos mexidos. Qualquer combinação de ovos, batatas fritas, molho e queijo vai ficar deliciosa. Sirva com café, mimosas ou bloody marys picantes pela manhã ou uma cerveja mexicana com limão no jantar.

Ah, e a internet (e Julia Child e Jacques Pépin) dirão que você deve usar uma frigideira antiaderente para fazer uma omelete, mas eu tenho feito a minha em minha frigideira de ferro fundido de 20 polegadas sem problemas. Para que funcione, porém, sua frigideira de ferro fundido deve estar bem temperada. Outra dica: certifique-se de aquecer sua frigideira antes de adicionar qualquer coisa à panela para evitar que grude. (Quer saber por que estou tão obcecado com minhas frigideiras de ferro fundido? Vários motivos. Elas não são tóxicas, são antiaderentes e fáceis de limpar quando você pega o jeito delas. As frigideiras antiaderentes regulares podem liberar toxinas quando ultrapassadas) aquecido ou riscado; panelas de ferro fundido não. Panelas de ferro fundido são acessíveis e duram para sempre.)

Omelete Tex-Mex com Molho de Tomate Cereja Assado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 1 omelete 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Omelete Tex-Mex fresco recheado com feijão preto, tortilha esmagada e queijo, coberto com molho caseiro de tomate cereja torrado. Bom para o café da manhã, brunch ou jantar!

Escala

Ingredientes

Molho de tomate cereja assado (quantidades abaixo do rendimento suficiente para 2 omeletes picantes a 4 omeletes não tão picantes)

  • 1 litro de tomate cereja
  • ½ colher de chá de azeite
  • ½ cebola branca pequena, picada
  • ⅓ xícara de coentro fracamente embalado, picado
  • 1 jalapeño, sem sementes e membranas removidas, picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 limão pequeno, suco ou 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • ⅛ colher de chá de sal marinho

Omelete Tex-Mex (quantidades abaixo rendem 1 omelete)

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de leite ou água
  • pitada de sal marinho
  • pitada pimenta do reino
  • molho apimentado (Cholula recomendado)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ⅓ xícara de queijo Jack ou outro queijo derretido, ralado
  • 3 colheres de sopa de feijão preto
  • punhado de chips de milho azul ou chips de tortilha, quebrados em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida
  • guarnições opcionais: abacate fatiado, creme de leite, molho picante, etc.

Instruções

  1. Faça o molho: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira pequena de borda com papel manteiga para facilitar a limpeza. Misture os tomates cereja com ½ colher de chá de azeite e uma pitada de sal marinho na assadeira. Asse por 15 a 20 minutos, até que os tomates estejam suculentos e desmoronando sobre si mesmos.
  2. Em uma tigela, misture a cebola picada, o coentro, o jalapeño, o alho, o suco de limão ou vinagre e o sal marinho. Assim que os tomates esfriarem o suficiente para serem manuseados, use uma faca serrilhada para cortá-los. Retire as cascas do tomate enquanto você vai para um molho mais suave. Misture os tomates na mistura. Prove e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
  3. Faça a omelete: em uma tigela, bata os ovos, o leite ou a água, o sal marinho, a pimenta-do-reino e algumas gotas do molho picante. Você quer que a mistura de ovos seja super mexida. Aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada ou antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo. Quando a panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie ao contato, junte o pacotinho de manteiga e gire a panela para cobrir. Despeje a mistura de ovos e deixe descansar por cerca de dez segundos. Use uma espátula resistente ao calor para deslizar suavemente os ovos fixos para o meio da frigideira e, em seguida, incline-a para que os ovos escorridos ocupem seu lugar. Repita esse processo até que quase não haja ovos escorrendo para se espalhar. Use sua espátula para soltar suavemente a parte inferior da omelete da frigideira. Incline a frigideira um pouco para a frente e para trás para se certificar de que não está presa em qualquer lugar e, em seguida, use um movimento rápido do pulso para virar a omelete de volta na frigideira. Deixe descansar por alguns segundos e, em seguida, coloque-o em um prato.
  4. Imediatamente cubra ½ da omelete quente com uma pitada de queijo, seguido de feijão preto, chips de tortilla esmagados e mais queijo, em seguida, dobre delicadamente a outra metade por cima. Espalhe uma quantidade generosa de molho (aqueça o molho primeiro, se necessário) sobre o meio da omelete, conforme mostrado. Sirva imediatamente.

Notas

Se você estiver com pressa, pule de assar os tomates e faça pico de gallo usando a receita de molho abaixo, ou aqueça suavemente o molho comprado em uma loja. Se uma omelete parecer muito complicada, faça apenas ovos mexidos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Tenho mais ideias de receitas de Cinco de Mayo aqui!


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