Receitas tradicionais

Salada de Couve de Outono com Funcho, Honeycrisp e Queijo de Cabra

Salada de Couve de Outono com Funcho, Honeycrisp e Queijo de Cabra

Eu sei eu sei. Estou sempre tagarelando sobre minha nova salada de couve favorita e falando poeticamente sobre saladas de couve em geral. Mas esta salada! É crocante, doce (mas não muito doce) e apresenta erva-doce sazonal e maçã, que é um par novo para mim que você definitivamente verá de novo. Admito que erva-doce com sabor de alcaçuz foi um gosto adquirido para mim, mas agora não me canso.

Não estou tão secretamente planejando converter todos os visitantes em entusiastas da salada de couve, então estou cruzando os dedos para que você experimente esta salada. Definitivamente correu bem na noite das meninas na semana passada. Servi com um prato de queijo, bolachas, uvas e vinho, claro.

Um último argumento de venda antes de ir. As saladas de couve ficam bem na geladeira por alguns dias, o que significa que essa salada é uma ótima candidata para sua lancheira!

Mandolina Benriner, para cortar tiras de erva-doce com penas. (Seja cuidadoso!)
Zester de microplano, para remover as raspas de limão.

Salada de Couve de Outono com Funcho, Honeycrisp e Queijo de Cabra

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 2 saladas grandes ou 4 saladas laterais 1x
  • Categoria: Salada

Salada de couve saudável com erva-doce raspada, maçã crocante picada, pepitas torradas, cranberries secas e queijo de cabra, junto com molho de limão. Esta receita rende 2 saladas grandes com refeição completa ou 4 saladas laterais.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 cacho muito grande de couve
  • 1 maçã Honeycrisp média
  • 1 bulbo médio de erva-doce
  • 3 onças de queijo de cabra resfriado, esfarelado (para render cerca de ⅓ xícara de queijo de cabra esfarelado)
  • ⅓ xícara de cranberries secas
  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora) ou nozes picadas

Curativo

  • ¼ xícara de azeite
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • ⅛ colher de chá de sal
  • Vários trechos de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

  1. Para preparar a couve: use uma faca de chef para remover as costelas duras da couve e, em seguida, descarte as costelas. Pique as folhas da couve em pedaços pequenos e pequenos. Transfira a couve picada para uma saladeira grande. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas com as mãos, amassando levemente grandes punhados de cada vez, até que as folhas estejam mais escuras e cheirosas.
  2. Para preparar os ingredientes restantes da salada: Pique a maçã em pedaços pequenos e pequenos. Use uma faca de chef ou mandolina para cortar a erva-doce o mais fino possível. Transfira a maçã preparada e o funcho para a saladeira. Use um garfo para esfarelar o queijo de cabra sobre a salada. Pique os cranberries aproximadamente e coloque-os na tigela.
  3. Para torrar as pepitas: Em uma frigideira em fogo médio-baixo, torrar as nozes, mexendo sempre, até ficarem cheirosas e começar a fazer barulho de estalo, cerca de 3 a 6 minutos. Transfira as pepitas para uma tigela para esfriar.
  4. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até emulsionar.
  5. Para preparar a salada: Adicione as pepitas resfriadas à saladeira. Regue o molho sobre a salada, apenas o suficiente para cobrir levemente a couve depois de jogada (pode haver sobras de molho). Misture bem a salada. Para melhor sabor, deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Ignore o queijo de cabra. O abacate em cubos é bom com esta salada se você quiser compensar a cremosidade perdida.
Sugestões de armazenamento: Esta salada fica bem na geladeira, tampada, por alguns dias. É uma ótima opção de pacote para o almoço.
Mudar: Comércio de outros produtos de outono / inverno para erva-doce e maçã. Acho que abóbora em cubinhos e torrada seria uma delícia.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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