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Burritos congeladores de café da manhã com Hash de batata doce e feijão preto

Burritos congeladores de café da manhã com Hash de batata doce e feijão preto

Em primeiro lugar, um burrito ainda é um burrito se as pontas não estão para dentro? Essa é a questão. Estou aprendendo sim, pelo menos com esses burritos de café da manhã (ok, e meus outros burritos de batata doce). Eu sempre puxo aquela parte estranha da tortilha antes de dar minha primeira mordida no burrito, de qualquer maneira. Preenchimento ou busto!

Se movendo. Eu tenho intensificado meu jogo do café da manhã recentemente. Por muito tempo, fiquei contente em comer iogurte natural com algumas frutas no café da manhã. Então comecei a fazer minha própria granola e meu antigo standby perdeu seu apelo. Esse crunch de granola é tão necessário!

Então, acabei a granola e comecei a testar waffles para o próximo livro de receitas de minha amiga Erin. Congelei todos aqueles waffles e adquiri o hábito de comer um waffle com manteiga de nozes e xarope de bordo no café da manhã. Eventualmente, eu acabei com seus waffles, o que foi um incentivo para brincar com waffles de farinha de aveia (sucesso!).

E aqui estamos nós com burritos no café da manhã. Adoro poder congelá-los para futuros pequenos-almoços, porque o pequeno-almoço é essencial e, portanto, é melhor mantê-los simples. Eu nunca (sempre, sempre) pular o café da manhã, mas o consenso geral entre os saltadores do café da manhã parece ser que o tempo ou os suprimentos acabam. Digite o burrito do café da manhã. Eu chamaria esses caras de backups de café da manhã ou opções para viagem, mas eles são tão bons que podem se tornar sua opção de café da manhã padrão.

Estes burritos vêm do novo livro de receitas de Jessica Merchant, Seriously Delish: 150 Recipes for People Who Totally Love Food. Você já deve estar familiarizado com Jéssica, já que ela é a blogueira por trás do cult favorito How Sweet Eats. Seu editor se ofereceu para me enviar uma cópia de seu novo livro de receitas e eu aguardei ansiosamente sua chegada.

O trabalho árduo de Jessica ficou totalmente evidente à primeira vista - o livro contém mais de 150 receitas criativas, fotos e headnotes cômicos, no estilo característico de Jessica. As receitas variam entre totalmente indulgentes e bastante saudáveis. Sempre encontro novas receitas para ouvir toda vez que pego o livro. Parabéns, Jessica!

Eu meio que me sinto mal por não ter escolhido uma receita mais visualmente atraente e colorida de seu belo livro (está cheio delas). Eu não pude resistir a esses burritos, no entanto. Fiz apenas algumas alterações em sua receita original: acrescentei um pimentão vermelho, cozinhei o hash até ficar profundamente caramelizado nas bordas e adicionei feijão preto antes de enrolar os burritos.

Os burritos ficam ótimos logo após serem feitos (perfeitos para servir a uma multidão) ou congelados e descongelados (café da manhã por dias!). Eles também fazem um café da manhã incrível e improvisado para a opção de jantar. Em resumo, acho que você deveria fazer alguns!

Burritos congeladores de café da manhã com Hash de batata doce e feijão preto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Fartos burritos vegetarianos para café da manhã no freezer com picadinho de batata doce, feijão preto e ovos mexidos! Congele seus burritos extras para manhãs ocupadas. A receita rende 8 burritos pequenos.

Escala

Ingredientes

Batata doce e pimenta picada

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • ½ cebola amarela doce, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ¾ libra de batata-doce, descascada e cortada em cubos de ½ polegada ou menores (para render cerca de 2 xícaras de batata-doce em cubos)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ¼ a ½ colher de chá de páprica defumada
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora

Ovos mexidos

  • 8 ovos
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 ½ colher de chá de azeite de oliva extra-virgem

Queijo de cabra com ervas

  • 4 onças de tora de queijo de cabra, em temperatura ambiente (ou compre queijo de cabra com ervas e omita as ervas a seguir)
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • ½ colher de chá de salsa seca
  • ¼ colher de chá de alecrim seco
  • ¼ colher de chá de tomilho seco

Para servir

  • 1 lata (14 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão preto cozido
  • 8 tortilhas de grãos inteiros de 8 polegadas
  • Molho picante e / ou salsa de preferência uma variedade defumada / chipotle

Instruções

  1. Para fazer o hash: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite, a seguir a cebola e cozinhe até que a cebola esteja levemente amolecida, 2 a 3 minutos. Adicione o alho, a batata-doce, a pimenta vermelha, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa bem, reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe até que a batata-doce esteja macia, cerca de 8 minutos. Descubra e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o excesso de umidade tenha evaporado e as batatas-doces caramelizadas e douradas nas bordas. Prove com cuidado para garantir que as batatas-doces estejam cozidas. Se desejar, adicione mais páprica defumada a gosto.
  2. Para mexer os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos, o sal e a pimenta. Aqueça outra frigideira em fogo médio. Adicione o azeite e, em seguida, despeje os ovos na frigideira e mexa constantemente com uma espátula resistente ao calor até que os ovos estejam cozidos (não exagere!). Transfira os ovos para uma tigela e reserve.
  3. Para preparar o queijo de cabra: (pule esta etapa se você comprou queijo de cabra com ervas.) Em uma tigela pequena, misture as ervas secas ao queijo de cabra amolecido (se você se esqueceu de puxar o queijo da geladeira até agora, basta colocá-lo dentro o microondas por alguns segundos para amolecê-lo).
  4. Para preparar os burritos: Espalhe cerca de uma colher de sopa de queijo de cabra no centro de cada tortilha. Cubra com uma colher de ovos, seguido de feijão preto e hash de batata-doce, dividindo igualmente os ingredientes entre os burritos. Tente não encher demais!
  5. Para deixá-los prontos para o freezer: Deixe os burritos esfriarem até a temperatura ambiente antes de continuar (o excesso de umidade preso em um filme plástico vai se transformar em queimadura de freezer). Coloque um quadrado de filme plástico na superfície de trabalho e coloque uma tortilha preparada no centro. Dobre um lado da tortilha sobre o burrito e, em seguida, puxe o lado oposto para fazer um embrulho. Puxe uma ponta do filme plástico sobre a extremidade exposta, depois repita com o lado oposto e enrole para embrulhar bem o burrito. Transfira os burritos embrulhados para um saco para freezer e esprema o ar antes de selar. Guarde os burritos no congelador.
  6. Para aquecer os burritos, retire do freezer e leve ao microondas até aquecer, 30 a 60 segundos. Se preferir, você também pode aquecê-los em um forno ou torradeira. Sirva com bastante molho picante e / ou salsa ao lado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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