Receitas tradicionais

Super Kale Pesto

Super Kale Pesto

Quando questionado sobre o que eu faço para viver, minha resposta ultimamente tem sido, "Eu sou um blogueiro de comida", o que geralmente é recebido com uma sobrancelha levantada. "Que tipo de comida?" eles perguntaram. Explico que publico receitas saborosas que assim que acontecer ser saudável. (Provavelmente preciso de um argumento de venda melhor.)

Eu mantenho minha declaração com este pesto. Sim, é embalado com os chamados super alimentos, mas também é muito saboroso e pronto em menos de 10 minutos.

As sementes de cânhamo são novas para mim. Já os encontrei em revistas de saúde e blogs veganos, então eu sabia que eles são ricos em proteínas e cheios de aminoácidos essenciais. Não sou o tipo de pessoa que toma doses de grama de trigo só porque é saudável. Eu não estava interessado em sementes de cânhamo até que li em Martha Steward Living que eles realmente tem um gosto bom. Como pinhões, sorta. Vendido!

Encontrei um saco de sementes de cânhamo no corredor de suplementos do Whole Foods por 10 dólares, lembrei-me de que ainda são mais baratos do que pinhões e joguei o saco no meu carrinho. Em casa, em um acesso de fome pós-compra, misturei alho, couve e sementes de cânhamo em meu processador de alimentos. Eu reaqueci algumas sobras de macarrão da geladeira. Cerca de 10 minutos depois de começar, eu estava desfrutando de um jantar super denso em nutrientes. Devo ter polido pelo menos 1/3 xícara de sementes de cânhamo e meio punhado de couve de uma vez. Estou esperando meus músculos Popeye a qualquer momento.

Mais tarde, me ocorreu que eu poderia usar óleo de linhaça em vez de azeite no pesto. Eu tinha uma garrafa de óleo de linhaça esquecida na minha geladeira. O óleo de linhaça é um pouco limitado na preparação culinária, pois só deve ser servido gelado ou em temperatura ambiente. Para reter os benefícios nutricionais, tanto as sementes de linhaça quanto as sementes de cânhamo devem ser mantidas na geladeira e nunca cozidas.

O óleo de linhaça aumenta significativamente a quantidade de ômega-3 no pesto. Não consegui detectar o sabor do linho no pesto, o que foi uma grande vantagem. O óleo deixou alguns dos meus molhos para salada com um gosto esmagadoramente de linho. As sementes de cânhamo também desaparecem no pesto, deixando um agradável sabor de nozes e alguma cremosidade.

Se você não tiver sementes de cânhamo e óleo de linhaça à mão, pode transformá-lo totalmente em um pesto de couve, noz e azeite de oliva. Essa versão será muito boa para você também. Tenho tentado incorporar mais ômega-3 redutores de inflamação em minha dieta (minha pele seca precisa de toda a ajuda possível), então estou animado por ter encontrado uma maneira deliciosa de obtê-los. Você pode aprender mais sobre os ômega-3 aqui.

Este pesto não é só para massas. Na verdade, talvez eu prefira um molho ou pasta com sabor completo, em vez de macarrão. Você pode espalhar em sanduíches ou wraps e misturar em quinoa ou saladas de grãos. Também estou pensando que seria ótimo com arroz selvagem e cenouras assadas. Ou batatas. Na torrada, com ou sem ovo estrelado por cima. Falando em ovos, você pode misturar esse pesto em ovos mexidos ou servi-lo em cima de uma fritada.

Se você estiver servindo o pesto na massa, pode tornar a refeição mais leve adicionando mais produtos. No verão, você pode misturar no macarrão de abobrinha e / ou pimentão grelhado e / ou tomate assado lentamente. Cogumelos salteados ou pedaços de abóbora assada seriam bons nos meses mais frios. Me diga se você gostou!

Super Kale Pesto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo Total: 13 minutos
  • Rendimento: 1 ¼ xícaras 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Italiana

Esta receita de couve-pesto é feita com sementes de cânhamo ricas em Omega 3 e óleo de linhaça. Pronto em menos de 10 minutos! Para uma opção mais amigável à despensa, use nozes / pecãs em vez de sementes de cânhamo e / ou azeite de oliva para o óleo de linhaça (é tão saboroso). A receita rende cerca de 1 ¼ xícara de pesto.

Escala

Ingredientes

Pesto

  • 2 a 3 dentes de alho
  • 3 xícaras de couve embalada (cerca de 1 cacho pequeno)
  • ¾ xícara de sementes de cânhamo ou nozes torradas ou nozes pecãs
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão)
  • ¾ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • Flocos de pimenta vermelha, opcional (se você quiser adicionar um toque especial)
  • ¼ xícara de óleo de linhaça ou azeite de oliva extra-virgem (mais se desejar)
  • Totalmente opcional: ⅓ xícara de queijo parmesão ralado

Macarrão (se você quiser macarrão ...)

  • 1 libra (16 onças) de massa de grãos inteiros, como linguine
  • 1 xícara de água de macarrão reservada

Instruções

  1. Faça o pesto: Em um processador de alimentos, adicione os dentes de alho descascados e processe até que o alho esteja picado. Adicione a couve, as sementes de cânhamo, o suco de limão, o sal e a pimenta. Ligue o processador de alimentos e regue com o óleo. Processe até que o pesto atinja a consistência desejada, parando para raspar as laterais conforme necessário. Prove e adicione mais limão, sal ou pimenta se necessário. (Você pode diluir o pesto com mais óleo, mas se estiver servindo com macarrão, lembre-se de que também pode diluir com água reservada para cozinhar.)
  2. Cozinhe o macarrão (opcional): leve uma panela grande com água com sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve uma xícara de líquido de cozimento antes de escorrer o macarrão. Deixe a massa e a água da massa esfriar por um minuto para garantir que o fogo alto não danifique o óleo de linhaça pesto.
  3. Se você pretende comer sobras, transfira a quantidade de massa que você acha que comerá imediatamente para uma tigela de servir e misture no pesto com salpicos de água do cozimento. Caso contrário, você pode misturar o macarrão e o pesto na panela, adicionando salpicos de água do cozimento conforme necessário. Lembre-se de que diluiu um pouco o sabor com a água do cozimento, então prove e acrescente mais limão, sal ou um fio de azeite conforme necessário.

Notas

Receita vagamente adaptada de The Oh She Glows Cookbook.

Sugestões para sobras: Se você pretende comer sobras de massa, é melhor armazenar o macarrão e o pesto separadamente. Evite reaquecer o pesto (ele perderá sua vibração e um pouco de seu sabor) - especialmente se você usou óleo de linhaça, que é sensível ao calor. Para servir, leve o pesto à temperatura ambiente e adicione um pouco de água se necessário para obter a consistência certa.

Torne-o vegano: Este pesto é vegan, contanto que você ignore o parmesão.

Torne-o sem glúten: Este pesto é sem glúten; apenas certifique-se de servi-lo em macarrão sem glúten ou qualquer outra coisa.

Torne-o livre de nozes: Use sementes de cânhamo em vez de nozes ou pecãs.

Equipamento recomendado: Se você está procurando um processador de alimentos, adoro este processador de alimentos Cuisinart pequeno e altamente conceituado (link de afiliado).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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