Receitas tradicionais

Barras de granola com laranja e cranberry

Barras de granola com laranja e cranberry

Bom dia de Nova York! Estou sentado em uma cama confortável de hotel, com uma janela com vista para TriBeCa à minha esquerda e um saco de barras de granola caseiras à minha direita. Estou aqui porque todos vocês votaram nos meus tacos de lentilha de couve-flor assada quando eu pedi. Muito obrigado!

O Conselho da Ervilha Seca e Lentilha dos EUA me trouxe aqui para participar de seu evento. As Nações Unidas designaram 2016 como o Ano Internacional das Leguminosas (pense no feijão, no grão de bico e na lentilha) por seus significativos benefícios para a saúde, economia e meio ambiente. Vamos comemorar esta noite com fazendeiros, chefs e editores de revistas. Festa na lentilha !!!

Essas barras de granola sobreviveram à viagem intactas, então posso garantir sua portabilidade. Tive a ideia de fazer uma versão cranberry orange das minhas barras de granola de chocolate de amêndoa com Lilly, que comentou sobre a minha receita de granola cranberry laranja e perguntou como transformar a granola em barras de granola.

Ofereci algumas sugestões, mas não consegui tirar a ideia de Lilly da minha cabeça, então aqui estamos. Barras de granola com cranberry e laranja saudáveis ​​e adoçadas com mel, feitas com muitos grãos integrais, nozes e sementes saudáveis. Essas barras de granola não cozidas também seriam ótimas "mordidas energéticas", se você preferir rolar a massa entre as palmas das mãos para fazer bolas de 2,5 cm. Se você aprecia muffins de cranberry e laranja e similares, você vai adorar!

Obrigada a Lilly por essa ideia, e a todos vocês que vêm e deixam comentários com ideias, dúvidas e sugestões. Eu leio cada um e tento o meu melhor para responder a cada um deles. Estou sempre me gabando de vocês por serem tão maravilhosos. Obrigado por votar nos meus tacos também! Vou compartilhar minhas aventuras em Nova York no Snapchat hoje (sou @cookieandkate), se você quiser acompanhar.

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Barras de granola com laranja e cranberry

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 16 barras de granola 1x
  • Categoria: Snack

Estas barras de granola de cranberry e laranja são um excelente lanche saudável! Eles são feitos com aveia, mel, nozes, cranberries secas e raspas de laranja. Esta receita sem glúten e facilmente vegana rende de 14 a 16 barras de granola.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de pedaços de noz-pecã
  • ⅓ xícara de pepitas
  • ⅔ xícara de cranberries secas
  • 1 ¾ xícaras de aveia de cozimento rápido (ou aveia antiquada, pulsada brevemente em um processador de alimentos ou liquidificador para quebrá-la)
  • 1 colher de chá de raspas de laranja, de preferência orgânica (de 1 laranja grande)
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ a ¾ colher de chá de sal, a gosto (diminua se a manteiga de amêndoa / amendoim for salgada)
  • 1 xícara de manteiga de amêndoa sem sal cremosa ou manteiga de amendoim embalada
  • ½ xícara de mel ou xarope de bordo
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Forre um padeiro quadrado de 23 cm com duas tiras de papel pergaminho cruzado, cortadas para se encaixar perfeitamente na base e nas laterais. O papel manteiga tornará mais fácil para você fatiar as barras mais tarde.
  2. Em uma frigideira média em fogo médio, toste as nozes e pepitas, mexendo sempre, até que estejam perfumadas e as pepitas comecem a fazer barulho, cerca de 5 minutos. Transfira as nozes e pepitas torradas para um processador de alimentos. Adicione os cranberries e depois ligue a máquina por cerca de 10 segundos, até que as nozes e cranberries estejam todos quebrados. (Se você pular a etapa do processador de alimentos, suas barras serão mais difíceis de cortar e mais propensas a desmoronar nas bordas.)
  3. Em uma tigela, misture o conteúdo do processador de alimentos com a aveia, as raspas de laranja, a canela e o sal. Bata para combinar.
  4. Em uma tigela menor, misture a manteiga de amêndoa, o mel e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
  5. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Use uma colher grande para misturá-los até que os dois estejam uniformemente combinados e não haja mais aveia seca. Isso exige alguns músculos do braço, mas você consegue! Se a mistura foi fácil de misturar, isso é um sinal de que você precisa adicionar um pouco mais de aveia - polvilhe com mais aveia até que você não consiga incorporar mais.
  6. Transfira a mistura para o padeiro quadrado preparado. Use sua colher para organizar a mistura uniformemente no padeiro, em seguida, use o fundo de uma superfície plana e redonda (como um copo curto e resistente), coberto com um pequeno pedaço de papel manteiga, para embalar a mistura com a mesma firmeza e uniformemente possível.
  7. Cubra o padeiro e leve à geladeira por pelo menos uma hora, ou de preferência durante a noite. (A aveia precisa de tempo para absorver um pouco da umidade para que não fique pegajosa.) Quando estiver pronto para fatiar, retire as barras da padaria agarrando os dois pedaços de papel manteiga nos cantos opostos. Use uma faca afiada para cortar as barras em tiras de 1 ”e depois corte-as ao meio, ao meio.
  8. Para portabilidade, você pode embrulhar barras individuais em filme plástico ou papel manteiga. As barras duram alguns dias em temperatura ambiente, mas eu recomendo armazenar as barras embaladas individualmente em um saco seguro para freezer no freezer para melhor sabor.

Notas

Receita adaptada das minhas saudáveis ​​barras de granola de chocolate.
Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.
Torne-o sem glúten: Certifique-se de escolher aveia sem glúten certificada.
Deixe-o livre de nozes: Eu não tentei isso, mas acho que você poderia substituir a manteiga de amêndoa por manteiga de semente de girassol e as pecãs por mais pepitas e / ou sementes de girassol.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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