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Macaroons com cobertura de chocolate amargo

Macaroons com cobertura de chocolate amargo

Esta manhã, rastejei para fora da minha cama quente e espiei pela janela para descobrir um cobertor de neve branca cobrindo o chão frio. Em vez de brincar ao ar livre, escolhi ficar dentro de casa e assar macaroons. Eu estava ansiosa por eles desde que vi a receita da Sprouted Kitchen para macaroons mergulhados em chocolate.

Quando criança, lembro-me de comer macarons na cozinha da minha avó Mimi, então eles são um biscoito sentimental. Mimi sabia que macaroons eram os favoritos do meu pai. Eu tinha sentimentos confusos sobre macarons até descobrir flocos de coco sem açúcar. Naquele ponto, eu sabia que adoraria um macaroon mais leve, e estou feliz em dizer que encontrei a receita certa.

Segui a receita de Sara, com algumas pequenas exceções, e adaptei ainda mais a receita o suficiente para chamá-la de minha. Usei açúcar turbinado em vez de sucanat, pois não consegui encontrar sucanat na loja. O açúcar turbinado é açúcar de cana parcialmente refinado, enquanto o sucanat é açúcar de cana integral não refinado. Troquei o xarope de bordo pelo mel e acrescentei apenas uma pitada de canela, o que torna esses macaroons ainda mais especiais. Também tirei os macaroons do forno depois de quinze minutos; eles teriam queimado em dezenove minutos a receita especificada. Veja minha versão da receita abaixo.

Esses macaroons são incrivelmente simples de fazer e enganosamente sofisticados. Eles se tornaram meu cookie de assinatura. Cookie mal consegue manter as patas longe deles!

Macaroons de bordo com cobertura de chocolate amargo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 14 minutos
  • Tempo Total: 44 minutos
  • Rendimento: cerca de 2 dúzias 1x
  • Categoria: Cookie

Macaroons totalmente naturais mergulhados em chocolate amargo com certeza se tornarão seus biscoitos de coco favoritos.

Escala

Ingredientes

  • 3 claras de ovo
  • 1 xícara de açúcar cru (turbinado)
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo (ou mel)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela
  • 3 xícaras de coco sem açúcar, mais um pouco mais, se necessário
  • 12 onças de chocolate meio amargo / amargo

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
  2. Bata as claras em neve com um batedor até ficarem soltas e espumosas.
  3. Adicione o açúcar, o xarope de bordo, a baunilha, o sal e a canela. Mexa para combinar.
  4. Adicione o coco e misture bem. Se você notar que a calda está se acumulando no fundo da tigela, misture gradualmente mais flocos de coco até não ver mais nenhum excesso. Você deseja que a mistura esteja úmida o suficiente para manter sua forma quando compactada em uma bola.
  5. Usando as mãos ou uma concha de massa de biscoito, retire cerca de 1 colher de sopa da mistura de coco de cada vez e amasse delicadamente até obter uma forma redonda. Coloque cada macaroon em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e asse por 12-14 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.
  7. Assim que os cookies esfriarem completamente, derreta as gotas de chocolate. Acho que é mais fácil derreter o chocolate no microondas em intervalos de 20 a 30 segundos (mexa entre cada intervalo!). Você também pode derreter o chocolate em banho-maria ou em uma tigela de vidro sobre água fervente. Mexa as gotas de chocolate até derreter completamente e retire do fogo.
  8. Desenhe um novo pedaço de papel vegetal. Mergulhe cada macaroon no chocolate derretido, até a metade. Coloque no pergaminho para que o chocolate endureça. Você pode acelerar o processo colocando a assadeira na geladeira ou freezer por 10 minutos.

Notas

  • Adaptado de Sprouted Kitchen.
  • Rende cerca de 2 dúzias de cookies.
  • Se o xarope de bordo vazar das laterais dos biscoitos durante o cozimento, use uma faca afiada para cortar o excesso antes de mergulhar o biscoito no chocolate.
  • Esses cookies foram apresentados na primeira edição da revista FoodieCrush (p50-51)!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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