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Scones Vegan Banana Nut

Scones Vegan Banana Nut

Hoje não é o meu dia. É um daqueles dias em que cada tentativa séria de produtividade é retardada por circunstâncias imprevistas. Tipo, meu cachorro comeu meu almoço. Minha barra lateral não parece certa. E preciso correr para o correio para enviar as economias de minha vida ao Tio Sam. Assim vai.

Se esses scones parecem familiares, é porque eles são um riff dos scones de noz-pecã de abóbora do outono passado. Esses scones têm alguns fãs e a versão banana ficou tão bem que não consegui guardar para mim. Francamente, não acho que scones de banana ficam melhores do que isso.

Fique à vontade para brincar com esta receita. Fiz meus scones com óleo de coco sólido em vez de manteiga, o que significa que esses scones são veganos / sem laticínios. Bônus: é muito mais fácil cortar óleo de coco na farinha do que manteiga. Você pode trocar outras nozes ou pular as nozes completamente. Acho que a farinha de espelta também seria um bom substituto para a farinha de trigo integral.

Os scones são levemente doces antes de cobrir com o esmalte de bordo. Se você quiser evitar totalmente o açúcar processado, tente cobrir os scones com manteiga de nozes ou outra manteiga de nozes e um fiozinho de xarope de bordo ou mel. Deixe-me saber se você gosta deles!

Scones Vegan Banana Nut

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Fartos scones de banana e noz-pecã feitos com óleo de coco e farinha de trigo integral.

Escala

Ingredientes

Scones

  • 1 xícara de nozes ou nozes cruas
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅓ xícara de óleo de coco sólido ou 5 colheres de sopa de manteiga fria
  • ¾ xícara de banana madura amassada (cerca de 2 bananas médias)
  • ¼ xícara de leite de escolha (leite de amêndoa, leite desnatado, etc.)
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte de bordo

  • 1 xícara de açúcar em pó *
  • ⅛ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido ou manteiga
  • ½ colher de chá de baunilha
  • ¼ xícara de xarope de bordo, adicione mais se necessário

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque as nozes em uma única camada em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga. Torre as nozes no forno até ficarem perfumadas, cerca de 3 minutos. Pique as nozes em pedaços muito finos.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, 1/4 das nozes picadas, o fermento, a canela, o gengibre e o sal em uma tigela e misture bem.
  3. Use um cortador de massa para cortar o óleo de coco ou a manteiga nos ingredientes secos. Se você não tiver um cortador de massa, use um garfo para cortar o óleo de coco na farinha, ou use uma faca para cortar a manteiga em pedaços pequenos e misture na farinha.
  4. Em um copo medidor de líquido, meça ¾ xícara de banana amassada. Adicione o leite até que você tenha um total de 1 xícara de líquido. Despeje o xarope de bordo e o extrato de baunilha e misture bem.
  5. Despeje a mistura de banana na mistura seca e misture com uma colher grande. No início, parecerá que não há líquido suficiente para molhar a massa, mas continue misturando até incorporar completamente os ingredientes úmidos e secos. Se for necessário, use as mãos para amassar o resto da farinha na massa.
  6. Em uma superfície plana (como uma placa de corte), forme um círculo com a massa de cerca de 2,5 cm de profundidade. Use uma faca de chef para cortar o círculo em 8 fatias iguais.
  7. Separe as fatias e coloque na assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 15 a 17 minutos ou até dourar levemente.
  8. Enquanto os scones estão assando, misture os ingredientes do esmalte em uma tigela pequena até ficar homogêneo e cremoso. (Se você estiver usando óleo de coco e ele solidificar ao entrar em contato com a calda fria, aqueça levemente a cobertura no micro-ondas ou no fogão e, em seguida, misture novamente.) Deixe os scones esfriarem por alguns minutos e, em seguida, espalhe a cobertura generosamente sobre a scones. Enquanto o esmalte estiver úmido, polvilhe com o restante das nozes picadas.

Notas

Scones adaptados de meus bolinhos de nozes de abóbora.
* Para fazer seu próprio açúcar em pó: Bata o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino. Usei açúcar de cana orgânico, mas li que o açúcar turbinado também funciona.
Mudar: Para uma cobertura menos açucarada, espalhe manteiga de noz-pecã caseira e um fiozinho de xarope de bordo antes de servir.
Sugestões de armazenamento: Esses scones ficam bem cobertos por alguns dias em temperatura ambiente. Eles também congelam bem para armazenamento de longo prazo.
Torne-o sem glúten: Claire comentou que seus scones ficaram ótimos quando ela substituiu uma xícara de farinha de arroz integral e uma xícara de farinha de amêndoa por duas xícaras de farinha de trigo integral.
Torne-o vegano: Certifique-se de manter o xarope de bordo em vez do mel ao fazer os scones.
Torne-o livre de nozes: Pule as nozes!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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