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Caçarola de feijão verde quase caseira

Caçarola de feijão verde quase caseira

Você cresceu com a caçarola de feijão verde na mesa de Ação de Graças? Eu realmente fiz não. Se estivéssemos na casa da vovó, ela fazia seu acompanhamento habitual de feijão verde com feijão verde caseiro, bacon e cebola, que eu me recusei a comer porque só gostava de feijão verde enlatado. Vamos, pequena Kate. Se estivéssemos em nossa casa, mamãe esquentava feijão verde enlatado com nada mais, que era exatamente como eu gostava.

A receita de purê de batata com queijo cremoso assado duas vezes da Turquia e da bisavó Lucille eram constantes de qualquer maneira. Eu realmente preciso descobrir uma versão mais redentora dessa receita, porque ela envergonha todos os outros purês de batata.

Minha primeira experiência fazendo caçarola de feijão verde foi na faculdade, quando me inscrevi para entrar em nossa lista de cardápio de Ação de Amizade, por razões que ainda não consigo explicar. Isso foi antes de eu saber cozinhar, então pesquisei a receita no Google e escolhi uma das melhores opções.

Sopa de cogumelos em lata, feijão verde em lata, cebola frita em lata. Fácil de administrar, mas fiquei desanimado com a sopa enlatada de cogumelos. Não gostei muito do resultado final, mas meus amigos sim, provavelmente porque foi isso que eles cresceram comendo.

Essa é a extensão da minha história de caçarola de feijão verde, até agora! Eu tenho uma receita de caçarola de feijão verde caseira para você, feita com feijão verde fresco e cogumelos (mais de 1 quilo deles). Eu amo isso. O rico sabor de cogumelo realmente brilha e torna este prato vegetariano de caçarola um sabor espetacular.

Usei um atalho, que pode parecer meio maluco, mas me escute. Usei batata frita esmagada em vez de cebolas fritas caseiras ou compradas em lojas, por vários motivos.

Por um lado, cebolas fritas caseiras são complicadas. Você tem que fritá-los, o que usa uma tonelada de óleo e faz toda a sua casa cheirar a anéis de cebola de fast-food por dias. Ou você pode tentar uma das opções de cebola “frita” assada, que produzem resultados inconsistentes e não muito impressionantes.

Cebolas fritas compradas em lojas tendem a conter alguns ingredientes suspeitos, bem como farinha, o que significa que não são isentas de glúten. Eu não sou um comedor sem glúten, mas vários dos meus amigos mais próximos são, então o trigo na opção comprada na loja foi problemático para o Friendsgiving.

Usei as incríveis lascas de sal marinho orgânico da Kettle Brand Chips, que são feitas de batatas orgânicas, óleo vegetal orgânico (cártamo e / ou óleo de girassol) e sal marinho. Homem vivo, eles são tão bons. Não me deixe falar sobre a necessidade de bolsas de ar em chips; Os Chips da marca Kettle têm muitos deles.

Para compensar a falta de sabor de cebola na cobertura, cozinhei os cogumelos com muita chalota picada. Usei apenas metade da quantidade de meio a meio que a maioria das outras receitas pede, também, para que os sabores realmente brilhem. (Veja minhas notas de receita para alternativas sem laticínios.) De qualquer maneira, a maior parte da cremosidade da mistura de cogumelos vem do roux, que é formado quando você cozinha a farinha na manteiga e adiciona o líquido.

Ao fazer esta receita, aprendi alguns truques para fazer uma caçarola de feijão verde épica. Para começar, você deve usar feijão verde fresco. Mesmo as variedades pré-aparadas podem ter alguns pedaços fibrosos anexados, então certifique-se de cortar você mesmo. Em seguida, corte o feijão verde ao meio para que você não tenha nenhum feijão verde extra longo saindo da caçarola.

Você precisará escaldar os feijões verdes por alguns minutos antes de misturá-los na mistura de cogumelos (esta etapa é super fácil). Caso contrário, o feijão verde ainda estará duro quando o resto da caçarola estiver assado.

Outra chave é dourar levemente os cogumelos ao adicioná-los à frigideira. Isso persuade toneladas de sabor salgado de suas bellas de bebê de supermercado comuns. O fogo médio-alto é bom para dourar os cogumelos, mas logo a frigideira começa a soltar fumaça, então logo abaixo do fogo médio-alto é o melhor.

Como estamos entrando em uma temporada especialmente indulgente e à luz dos eventos da semana passada, estive pensando em como retribuir mais. Este ano, talvez o Friendsgiving possa ajudar a alimentar crianças carentes.

Junte-se à marca Kettle e inscreva-se para hospedar um Friendsgiving for No Kid Hungry e você poderá fazer um bem sério nesta temporada de férias. Cheguei tarde demais para inscrever nosso Dia de Ação da Amizade, mas nunca é tarde para doar. Acabei de fazer e espero que você se junte a mim!

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 porções 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Cozinha: Americana

Esta deliciosa caçarola de feijão verde é carregada com feijão verde fresco e cogumelos (sem ingredientes enlatados aqui). Peguei um atalho com a cobertura e usei batatas fritas trituradas de alta qualidade em vez de cebolas fritas. Isso significa que esta receita é significativamente mais fácil de fazer do que cebolas fritas em casa e é fácil de fazer sem glúten. A receita rende de 6 a 8 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 2 ½ colheres de chá de sal, dividido
  • 1 ½ libra de feijão verde fresco, enxaguado, aparado e dividido ao meio
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite
  • ¾ xícara de chalota picada (2 a 3 chalotas médias)
  • 12 onças de cogumelos cremini (baby bella), enxaguados sem detritos, aparados e cortados em pedaços de ½ polegada
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • 3 colheres de sopa de farinha (eu usei trigo integral, use farinha sem glúten para todos os fins para caçarola sem glúten)
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • ½ xícara meio a meio
  • 1 a 1 ½ xícaras de batata frita triturada da marca Kettle Organic com sal marinho

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Encha uma tigela grande com gelo e água para quando terminar de escaldar o feijão verde.
  2. Leve uma panela grande (grande!) Com água para ferver, com espaço suficiente para adicionar o feijão verde. Adicione o feijão verde e 2 colheres de chá de sal. Assim que a mistura voltar a ferver, deixe o feijão ferver por 5 minutos. Escorra o feijão em uma peneira e imediatamente coloque-o na tigela com água gelada para interromper o cozimento. Em seguida, escorra o feijão novamente em sua peneira e deixe secar enquanto prepara o restante.
  3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros * definida entre fogo médio e médio-alto. Assim que a manteiga derreter e começar a dourar em alguns lugares, acrescente as chalotas e os cogumelos. (Se estiver usando azeite de oliva em vez de manteiga, espere até que o óleo chie quando você adicionar um pedaço de cogumelo.)
  4. Adicione a ½ colher de chá restante de sal e cerca de 15 rodadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a soltar um pouco de líquido e dourem nas bordas, cerca de 4 a 5 minutos.
  5. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe até cheirar bem, por cerca de 30 segundos, mexendo sempre. Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  6. Despeje lentamente o caldo, enquanto usa sua colher ou espátula para raspar qualquer pedacinho dourado no fundo da panela. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 1 minuto, depois diminua o fogo para médio-baixo. Adicione o meio a meio e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 a 8 minutos.
  7. Retire a frigideira do fogo e junte o feijão verde escorrido. Polvilhe uniformemente a mistura com chips triturados. Asse até que as bordas estejam boas e borbulhantes, cerca de 15 minutos. Sirva prontamente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Kettle Brand Chips. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: COMO FAZER FEIJÃO. Cozinha Básica (Dezembro 2021).