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Torta de noz-pecã naturalmente adoçada

Torta de noz-pecã naturalmente adoçada

Finalmente! Comecei a trabalhar nesta receita de torta de noz-pecã naturalmente adoçada no outono passado, e ela está pronta para compartilhar com vocês a tempo do Dia de Ação de Graças este ano Eu estou tão animado.

Ao contrário da maioria das tortas de nozes, que são adoçadas com xarope de milho e açúcar refinado, esta torta de nozes é adoçada naturalmente com o verdadeiro xarope de bordo. Como você pode imaginar, o sabor do xarope de bordo torna esta torta extra delicioso.

Por muito tempo, fiquei intimidado por fazer torta e, finalmente, venci meus medos com esta torta de nozes. O recheio é tão fácil de fazer.

Aqui está uma prévia: Torrar as nozes no forno por alguns minutos. Enquanto isso, bata os ovos, o xarope de bordo, a manteiga derretida, a baunilha e o sal. Você pode adicionar um pouco de bourbon à mistura para aumentar o sabor, se desejar. É isso aí!

Notas de crosta de torta

O único fator intimidante é a crosta da torta. Massa de pastelaria é notoriamente complicada e eu tenho medo dela há muito tempo! Se eu posso fazer uma massa de torta esfarelada com manteiga, você também pode. Eu prometo.

Usei esta receita do livro The Four & Twenty Blackbirds Pie Book para fazer a torta que você vê aqui, e acho que é uma ótima receita para iniciantes.

Não sou um mestre padeiro, mas estou trabalhando para descobrir as massas de tortas mais populares da internet e posso compartilhar minha própria receita se puder contribuir. Do contrário, compartilharei uma postagem com dicas e truques para fazer tortas, porque já encontrei alguns para compartilhar.

Normalmente trabalho exclusivamente com farinha de trigo integral ou outras farinhas de grãos inteiros, mas minhas tentativas de fazer massas de torta de grãos inteiros falharam terrivelmente. As tortas podem ser minha única exceção à regra do grão integral, pelo menos por enquanto. Afinal, as tortas são para ocasiões especiais.

Notas de ingredientes de torta de noz-pecã de bordo

Comprar metades de nozes cruas para esta receita (nozes pré-torradas costumam ficar rançosas na loja). Vamos torrar as nozes cruas no forno por alguns minutos para realçar seu sabor. Certifique-se de comprar metades de nozes, não pedaços, para obter o resultado mais bonito.

xarope de bordo a categorização mudou nos últimos anos. Agora, todas as opções compradas em lojas são de Grau A, mas seus rótulos referem-se diretamente à sua cor e sabor, que variam ao longo da temporada de aplicação de açúcar do bordo. Escolhi a opção “cor escura, sabor robusto”, que é produzida mais tarde na temporada, para que o sabor do bordo fosse mais pronunciado. Qualquer variedade de xarope de bordo real funcionará para esta receita. Escolha uma opção mais leve se você não quiser tanto sabor de bordo.

Ovos são muito necessários neste recheio de torta, oferecendo estrutura e crescimento. Receio não saber como fazer esta torta sem ovo, se você está servindo um vegano ou alguém com alergia. Talvez aquafaba?

manteiga adiciona um pouco de riqueza e cor dourada ao recheio. Esta receita pede apenas duas colheres de sopa de manteiga, enquanto muitas pedem cinco ou mais. Não tente combinar o conteúdo de manteiga da sua receita favorita; o recheio não fica bem definido e pode pingar no forno.

Extrato de baunilha e Bourbon opcional realce os sabores de ácer e noz-pecã, tornando esta torta irresistível! Mesmo com uma colher de sopa cheia de bourbon, o sabor é bem sutil, não se preocupe em dominar a torta se incluí-lo.

Notas sobre equipamentos de tortas

As bandejas para tortas variam em tamanho e material. Eu projetei esta receita para uma forma de torta padrão de 9 polegadas (link de afiliado). Se você herdou uma forma de torta de sua avó ou quer usar uma crosta de torta pré-fabricada, vai funcionar!

Serious Eats recomenda o uso de uma forma de torta de vidro para melhores resultados, então vou passar essa dica também.

Infelizmente, a forma para torta Pyrex vendida em supermercados tem 9,5 polegadas de diâmetro, o que é muito maior. Isso vai funcionar, mas a torta não ficará tão cheia (você pode adicionar mais 1/4 xícara de nozes à mistura para ajudar a neutralizar isso).

Eu aprendi da maneira mais difícil que você não quer nenhum ingrediente de torta pingando em seu forno (alarme de fumaça!). Então, eu escrevi a receita para lembrá-lo de colocar uma assadeira sob a torta enquanto ela assa para pegar qualquer gotejamento potencial.

Se você não tem um cortador de massa (para cortar a manteiga na massa), recomendo este da OXO. Ele se encaixa melhor na minha mão do que os outros que tentei.

Se você não quer comprar um cortador de massa, sem problemas - siga uma receita de massa de torta que você pode fazer à mão, como esta.

Um raspador de bancada de metal também pode ser útil para remover a massa da superfície de laminação. Use-o por baixo da massa para soltar as partes presas.

Diga-me como ficou esta torta de nozes para você nos comentários! Espero que seja um grande sucesso na sua mesa de festas.

Procurando mais sobremesas de Ação de Graças? Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Crisp de maçã sem glúten
  • Tarte de maçã sem glúten
  • Pear Cranberry Crisp
  • Polvorones de noz-pecã abóbora

À caça de receitas de Ação de Graças de última hora? Este resumo é para você!

Torta de noz-pecã naturalmente adoçada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos (mais 1 hora de tempo de resfriamento da massa)
  • Rendimento: 1 torta 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Esta deliciosa torta de nozes é adoçada com xarope de bordo! Esta receita de torta de nozes não usa xarope de milho ou açúcar refinado e é tão fácil de fazer. A receita rende uma torta de 9 polegadas.

Escala

Ingredientes

  • 1 massa de torta de crosta única (usei esta receita)
  • 1 ¾ xícaras de metades de noz-pecã
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Opcional: 1 colher de sopa de bourbon
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Opcional, para servir: sorvete de baunilha ou chantilly

Instruções

  1. Prepare a massa da torta conforme as instruções. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 35 cm e coloque-a sobre uma forma de torta de 23 cm. Delicadamente, aninhe a massa nas bordas da assadeira. Com uma tesoura ou tesoura de cozinha, apare ao redor da borda para ter uma saliência uniforme de 1 polegada. Dobre a saliência sob ela mesma para criar uma borda grossa que fica sobre a borda da panela. Use um garfo para pressionar suavemente em todo o perímetro para um efeito de explosão estelar fácil (veja as fotos). Coloque a forma de torta na geladeira para esfriar enquanto faz o recheio da torta.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit com prateleiras no meio e no terço inferior do forno. Coloque as nozes em uma assadeira grande e asse-as por 5 a 6 minutos, até ficarem perfumadas. Deixe a frigideira esfriar, por enquanto.
  3. Em uma tigela média, bata os ovos até que fiquem amarelo claro. Adicione o xarope de bordo, a manteiga derretida, o extrato de baunilha, o bourbon opcional e o sal. Bata até ficar bem misturado.
  4. Retire a forma de torta da geladeira e arrume as nozes torradas uniformemente dentro da forma. Bata a mistura de xarope de bordo mais uma vez e regue as nozes.
  5. Coloque a torta na prateleira do meio e sua assadeira vazia na prateleira abaixo para coletar qualquer gotejamento potencial. Asse por 40 a 50 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o meio da torta esteja estufado (ela irá afundar quando esfriar).
  6. Deixe a torta esfriar sobre uma gradinha por 1 hora. Corte a torta com cuidado com uma faca afiada e sirva com sorvete de baunilha ou chantilly, se desejar. Essa torta vai ficar bem na geladeira, tampada, por até 3 dias.

Notas

Torne-o sem glúten: Este recheio é sem glúten, então você só precisa fazer uma massa para torta sem glúten. Eu não experimentei, então não tenho uma receita para recomendar, desculpe!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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