Receitas incomuns

Biscoitos de aveia temperados

Biscoitos de aveia temperados

Minha avó Virginia faz os melhores biscoitos. Quando meus primos e eu éramos pequenos, ela sempre mantinha biscoitos caseiros escondidos em latas velhas no freezer (aposto que agora ela tem alguns no freezer também). Ela abria uma lata e desdobrava o forro de papel encerado, e começávamos a agarrar um após o outro. Gosto dos biscoitos direto do freezer; eles têm uma mastigação mais satisfatória dessa forma. Eu gosto deles na temperatura ambiente e recém-saídos do forno também.

Os biscoitos que mais se destacam na minha memória são seus biscoitos de aveia, cranberry seco e nozes de macadâmia. Ou ela usa gotas de chocolate branco, não nozes de macadâmia? Vovó vai me dizer. Ela tem oitenta e quatro anos, opera um novo iPhone e recebe minhas novas postagens no blog por e-mail. Ela também lê seus comentários. :)

Ela diria que eu queria fazer as coisas do meu jeito quando era pequeno. Acho que ainda estou fazendo isso, porque criei minha própria receita de biscoito de aveia em vez de pedir o dela (com certeza pegarei mais tarde). Eu queria biscoitos de aveia com um interior macio e fofo e bordas mais nítidas com sabor mais concentrado. Eu queria que esses cookies fossem ainda mais redentores do que a maioria, mas principalmente que fossem os mais saborosos dos cookies de aveia.

Em vez de adicionar cranberries secas e macadâmia (ou chips de chocolate branco), mantive estes simples com um pouco de canela e noz-moscada, que permeia todo o cookie com deliciosos temperos aquecedores. Mais especificamente, usei canela de Ceilão, noz-moscada e extrato de baunilha da Frontier Co-op, que são todos orgânicos. A Frontier Co-op encheu generosamente minha gaveta de temperos com seus produtos e, quanto mais eu os uso, mais os aprecio. Dê uma cheirada e você saberá o que quero dizer; eles são mais potentes e oferecem sabor superior do que outras marcas. Além disso, você pode ler de onde vêm os temperos na garrafa. Estou feliz por trabalhar com eles novamente neste inverno.

Esses cookies são feitos com grãos 100% inteiros - muita aveia antiga, um pouco de farinha de aveia (que você mesmo pode fazer com aveia, veja as notas) e um pouco de farinha de trigo integral (verifique as notas da receita para alternativas). A farinha de aveia confere um sabor extra de aveia e uma textura leve como o ar, e a farinha de trigo integral oferece estrutura suficiente para manter esses biscoitos juntos. Eu sei que é um pouco chato usar várias farinhas, mas essa combinação é realmente a chave para cookies de aveia incríveis.

Por último, usei açúcar de coco em vez de açúcar mascavo, que é menos processado e contém um pouco de potássio. Consegui encontrá-lo em todos os supermercados que frequento recentemente, geralmente na seção de alimentos saudáveis, mas às vezes na seção de panificação regular. Tive de usar algumas colheres de sopa de açúcar de cana para obter a textura e o nível de doçura certos.

Espero que esses biscoitos cheguem às suas mesas de Natal. Como eles são mais macios / delicados, não recomendo tentar embalá-los para o transporte (esses macaroons são perfeitos para isso). Por favor, deixe-me saber como eles foram para você!

Biscoitos de aveia temperados

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 12 minutos
  • Tempo Total: 27 minutos
  • Rendimento: 24 cookies 1x
  • Categoria: Cookie
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Esses biscoitos de aveia são realmente os melhores. Eles são macios e fofos no meio, com bordas mais nítidas e um sabor adorável, graças aos temperos aquecedores e à farinha de aveia. A receita rende cerca de 2 dúzias de biscoitos.

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre duas assadeiras para biscoitos com papel manteiga ou unte-as levemente.
  2. Em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar de coco e o açúcar de cana. Com a batedeira elétrica de mão ou à mão, bata-os até que estejam totalmente incorporados e de cor mais clara.
  3. Adicione o ovo e a baunilha e bata bem, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e misture até incorporar.
  4. Por último, adicione a aveia, a farinha de aveia e a farinha de trigo integral. Misture em velocidade baixa até combinado. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula e misture rapidamente para garantir que está homogêneo.
  5. Com uma colher de massa de biscoito ou duas colheres, coloque cerca de 1 colher de sopa de massa de cada vez nas assadeiras preparadas, deixando pelo menos 5 centímetros de espaço ao redor de cada biscoito.
  6. Asse os cookies por 12 a 13 minutos, até que estejam um marrom dourado claro com bordas ligeiramente mais escuras. O meio deles ainda pode parecer um pouquinho brilhante; tudo bem, eles continuarão a assar enquanto esfriam na assadeira.
  7. Retire os biscoitos do forno, coloque a assadeira em uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem completamente na panela antes de manusear (esses biscoitos são delicados quando quentes). Repita com todos os cookies restantes.

Notas

Receita criada com referência aos biscoitos de aveia em borracha da The Kitchn e ao melhor guia de biscoitos de chocolate da Serious Eats.
* Como amolecer manteiga: Eu apenas coloquei o meu no micro-ondas em uma tigela por 20 a 30 segundos. Ou deixe amolecer no fogão enquanto você pré-aquece o forno até que esteja macio e ligeiramente derretido.
** Como fazer sua própria farinha de aveia: No liquidificador ou processador de alimentos, bata cerca de ½ xícara de aveia tradicional até obter uma farinha fina. Você vai ter um pouco de farinha sobrando (ela armazena bem, então eu sempre faço um extra para projetos futuros de panificação).
*** Alternativas de farinha: Você também pode usar farinha multiuso sem glúten ou farinha multiuso regular.
Torne-o sem glúten: Use farinha de trigo sem glúten em vez de trigo integral. Certifique-se de usar aveia sem glúten certificada e farinha de aveia (ou faça sua própria aveia sem glúten certificada).
Torne-o livre de laticínios: Substitua a manteiga amolecida com óleo de coco à temperatura ambiente.
Se você deseja adicionar mix-ins: Você pode juntar até 1 ½ xícara de gotas de chocolate, cranberries secas e / ou nozes picadas no final, antes de colher a massa. Pode ser necessário assar os cookies por um ou dois minutos a mais, devido ao aumento no volume.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post é patrocinado pela Frontier Co-Op e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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