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Bolo de amêndoa sem glúten com frutas vermelhas no topo

Bolo de amêndoa sem glúten com frutas vermelhas no topo

Você olharia para aquele detonador vermelho, branco e azul? Há meses que sonho com este conceito de bolo de amêndoa e estou a partilhá-lo a tempo das suas festividades de quatro de julho. É a minha versão abstrata e sem glúten de um bolo de bandeira.

Este bolo de amêndoas sem glúten é ligeiramente adoçado com xarope de bordo (ou mel), infundido com sabor de limão fresco e coberto com iogurte grego cremoso e morangos frescos e mirtilos. É um vencedor!

O bolo em si é macio e possui um sabor quase de biscoito de graham, graças à combinação de farinha de amêndoa e xarope de bordo. Não é abertamente doce como as misturas para bolo em caixa, mas definitivamente tem gosto de um deleite.

Esta beleza seria uma sobremesa para qualquer ocasião (use qualquer variedade de frutas da estação). Também é saudável o suficiente para passar pelo café da manhã ou um lanche no meio da tarde.

A melhor parte? Está muito fácil de fazer! Nenhum mixer necessário.

O perfil nutricional deste bolo também merece uma menção. Embora não seja um bolo de baixa caloria, oferece uma boa quantidade de fibras e proteínas, graças à base de farinha de amêndoa.

É feito com azeite de oliva em vez de manteiga, então a maior parte da gordura é uma variedade monoinsaturada saudável para o coração. Poucos bolos podem fazer essas afirmações, e este o faz com estilo.

Notas e dicas para bolo de amêndoa

Uma assadeira (mais frequentemente usada para cheesecake) é a melhor para esta receita. Parece uma forma redonda, mas você pode remover as laterais quando o bolo estiver assado. Eu comprei minha forma de mola na TJ Maxx há muito tempo, mas aqui está a forma de mola do meu bakeware favorito (link de afiliado).

Não asse demais! É feito quando estiver firme ao toque no meio. Quando devidamente assado, fica macio, úmido (desculpe) e você pode apreciar os sabores de amêndoa-bordo-limão em todas as suas nuances de glória.

Esta receita de bolo simples é versátil. É delicioso mesmo sem coberturas, e uma fatia ficaria bem com uma bola de sorvete ou um bocado de compota de frutas ou iogurte.

Você pode mudar os cítricos (laranja é uma delícia) e a cobertura de frutas também - pense em pêssegos maduros fatiados no final do verão, purê de maçã caseira no outono e framboesas e morangos no Dia dos Namorados.

Por favor, deixe-me saber se você gostou deste bolo nos comentários! Espero que seja um sucesso estrondoso em sua reunião do Dia da Independência.

Procurando por sobremesas mais simples e festivas? Não perca a torta de iogurte grego sem assar de Ali, meu crocante de amêndoas de mirtilo e picolés cremosos de frutas vermelhas.

Bolo de amêndoa sem glúten com frutas vermelhas no topo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora (mais tempo de resfriamento de 30 minutos)
  • Rendimento: 1 bolo 1x
  • Categoria: Bolo
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Esta deliciosa receita de bolo de amêndoa sem glúten é fácil de fazer e é adoçada naturalmente. Cubra com iogurte e frutas frescas para um bolo digno de festa! A receita rende um bolo de 23 centímetros, o suficiente para 8 fatias.

Escala

Ingredientes

Bolo

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa firmemente embalada ou farinha de amêndoa (8 onças), mais o extra para espanar a panela
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 4 ovos
  • ⅔ xícara de xarope de bordo ou mel
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 ½ colher de chá de raspas de limão ralada (de 2 limões médios, de preferência orgânico), além de mais para enfeitar

Esmalte e cobertura

  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
  • 1 xícara de iogurte grego puro ou chantilly
  • ½ libra de morangos maduros, em fatias finas
  • 1 xícara de mirtilos frescos (6 onças)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Unte generosamente uma forma de mola de 9 "* e polvilhe com farinha de amêndoa para evitar que grude.
  2. Para fazer o bolo: Em uma tigela grande, misture 2 xícaras da farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Bata para misturar.
  3. Rache os ovos em uma tigela média e bata com um batedor de arame até que as gemas e as claras se misturem. Adicione o xarope de bordo, o azeite e as raspas de limão e misture bem. Despeje os ingredientes úmidos na mistura de farinha de amêndoas e mexa até que restem apenas alguns pedaços.
  4. Raspe a massa na assadeira preparada (ela ficará escorrendo; não se preocupe). Asse por 40 a 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e com o centro firme ao toque.
  5. Enquanto isso, para fazer o glacê: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e 1 colher de sopa de xarope de bordo até misturar bem. (Se você estiver usando mel e tiver dificuldade em misturá-lo ao suco de limão, coloque a tigela em cima do fogão para aquecê-lo enquanto o bolo assa, ou aqueça-o brevemente no micro-ondas até que você possa misturá-los .)
  6. Assim que o bolo sair do forno, coloque-o, com fôrma e tudo, em uma gradinha. Enquanto o bolo estiver quente, use um pincel para pincelar o topo do bolo com a cobertura. Deve absorver bem.
  7. Deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos. Remova com cuidado a peça externa de sua assadeira.
  8. Espalhe o iogurte uniformemente por cima e coloque os morangos e os mirtilos por cima. Polvilhe com algumas raspas de limão adicionais, depois corte o bolo com uma faca afiada e sirva! Guarde o bolo restante na geladeira, tampado, por até 4 dias.

Notas

Receita adaptada do bolo de amêndoa e mirtilo com limão no meu livro de receitas e meu bolo de amêndoa com morangos torrados e ruibarbo por cima.

* Nota Springform: Vai ser muito mais fácil tirar o bolo de uma assadeira, então recomendo usar uma. Dito isso, você pode conseguir fazer isso funcionar em uma fôrma de bolo de 9 polegadas. Unte generosamente a forma (fundo e laterais) e, em seguida, corte um pedaço de papel manteiga para caber perfeitamente dentro do fundo. Coloque-o dentro, despeje a massa por cima e leve ao forno / glacê / esfrie conforme as instruções. Use uma faca para soltar as bordas externas do bolo antes de invertê-lo cuidadosamente em um prato. Retire o papel, cubra com iogurte e frutas vermelhas e sirva.

Mudar: Cubra este bolo com qualquer fruta fresca que você gostaria! Você também pode mudar o sabor escolhendo mel em vez de xarope de bordo ou usando uma fruta cítrica diferente para as raspas e o glacê (laranja é muito bom). Veja as opções adicionais de cobertura abaixo.

Torne-o livre de laticínios: Use creme de coco ou manteiga de amêndoa em vez de iogurte grego. Ou você pode fazer um esmalte simples, batendo o suco de limão no açúcar de confeiteiro até ficar com uma consistência garoa. Regue generosamente sobre o bolo, cubra com as bagas e regue generosamente sobre as bagas para ajudar a mantê-las no lugar.

Nota sobre ovos (para veganos / alergias): Sinto muito, os ovos são absolutamente essenciais para este bolo. Não tente com ovos de linhaça, a menos que queira pudim de amêndoa nojento!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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