Receitas tradicionais

Abóbora De Bolota Recheada Vegetariana

Abóbora De Bolota Recheada Vegetariana

Esta abóbora de bolota recheada é bonita ou o quê? Estou muito animado para compartilhar esta receita com você. Metades de abóbora assada cobertas com quinoa com ervas são um prato principal delicioso para as férias. É a opção perfeita se você está servindo pratos vegetarianos e sem glúten.

Esta receita também é bastante simples de preparar em uma noite relaxante durante a semana. Sirva-se de uma taça de vinho e vamos fazer um pouco de abóbora recheada!

Esta receita requer algumas etapas, mas nenhuma delas é difícil. Você pode fazer a mistura de quinua enquanto a abóbora está no forno. Em seguida, recheie a abóbora e leve ao forno até que a quinua fique dourada e desenvolva deliciosos pedacinhos crocantes por cima.

Eu diria que o recheio rouba a cena nesta receita. Fiz com quinoa cravejada de cranberry e dois tipos de queijo, um cremoso e outro derretido. Salsa picada e cebola verde oferecem muito sabor fresco irresistível, e pepitas torradas (sementes de abóbora) contribuem com um crocante saboroso.

Como fazer abóbora de bolota recheada

Trato minha abóbora da mesma forma que faço espaguete - esfregada levemente com azeite de oliva e assada com o lado cortado para baixo para que as bordas desenvolvam uma deliciosa caramelização. A abóbora assa ainda mais rápido, em apenas 35 minutos.

Então, recheei a abóbora com uma versão modificada de minhas batatas-doces recheadas em Love Real Food (página 144). Desta vez, misturei cranberries secas na quinua quente para dar-lhes uma chance de engordar. Também adicionei um pouco de parmesão para dar estrutura e sabor extra e assei a abóbora novamente depois de recheá-la.

Eu adoro como a mistura de quinoa com ervas fica dourada no forno e desenvolve uma textura crocante quase semelhante a um panko. Está tão bom e contrasta lindamente com a abóbora macia por baixo.

Grão de bico opcional

Omiti propositalmente o grão-de-bico da receita original de recheio. Conforme está escrito, você deve ter o recheio exatamente o suficiente para encher quatro metades médias de abóbora.

Se você estiver usando abóbora especialmente grande ou se quiser aumentar o teor de proteína desta refeição, você pode mexer uma lata de grão de bico (enxaguado e escorrido) na mistura de quinua conforme descrito nas notas da receita.

Você pode facilmente fazer esta receita sem laticínios ou vegana - verifique as notas da receita para obter sugestões!

Sugestões de serviço

Minha salada verde favorita seria o complemento perfeito para esta abóbora recheada. Inclui maçã fresca, que combina lindamente com abóbora, e alguns dos mesmos ingredientes - pepitas torradas, cranberries secas e queijo de cabra. Se você fizer as duas receitas ao mesmo tempo, usará um pacote padrão de 120 gramas de queijo de cabra.

Outra bela opção de salada seria minha salada de romã e pêra com molho de gengibre.

Procurando por mais pratos e acompanhamentos vegetarianos dignos de férias? Confira meu resumo de receitas de Ação de Graças para mais ideias.

Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários! Espero que seja um grande sucesso na sua mesa de jantar.

Abóbora De Bolota Recheada Vegetariana

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Esta receita de abóbora de bolota recheada vegetariana é linda e deliciosa! O recheio de quinoa de queijo desenvolve uma superfície crocante irresistível no forno. Prepare-o para o seu jantar de feriado ou sirva em uma noite relaxante durante a semana em casa. A receita rende 4 metades de abóbora recheada.

Escala

Ingredientes

  • 2 abóbora de bolota média
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, dividido
  • ½ xícara de quinua, enxaguada
  • 1 xícara de água
  • ¼ xícara de cranberries secas
  • ¼ xícara de pepitas cruas (sementes de abóbora descascadas)
  • ¼ xícara de cebola verde picada
  • ¼ xícara de salsa fresca picada de folhas planas, mais 1 colher de sopa para enfeitar
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¾ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de queijo de cabra ou queijo feta esfarelado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza.
  2. Para preparar a abóbora, use uma faca afiada de chef para cortá-la da ponta ao caule. Acho mais fácil furar a abóbora no centro ao longo de uma linha de depressão, depois cortar a ponta e terminar cortando a parte superior logo ao lado do caule. Use uma colher grande para retirar as sementes e os pedaços fibrosos de dentro e descarte esses pedaços.
  3. Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para cima na assadeira forrada de pergaminho. Regue a abóbora com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ¼ colher de chá de sal. Esfregue o óleo nas laterais cortadas da abóbora e vire-os de modo que os lados cortados fiquem contra a frigideira. Asse até que a polpa da abóbora seja facilmente perfurada por um garfo, cerca de 30 a 45 minutos. Deixe o forno ligado.
  4. Enquanto isso, cozinhe a quinua: em uma panela média, misture a quinua lavada e a água. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando. Cozinhe, descoberto, até que toda a água seja absorvida, 12 a 18 minutos. Retire a panela do fogo e junte as amoras. Cubra e deixe a mistura cozinhar por 5 minutos. Descubra e afofe a quinua com um garfo.
  5. Em uma frigideira média, toste as pepitas em fogo médio, mexendo sempre, até que as pepitas estejam dourando nas bordas e fazendo barulho, cerca de 4 a 5 minutos. Deixou de lado.
  6. Despeje a mistura de quinua fofa em uma tigela média. Adicione as pepitas torradas, a cebola verde picada, a salsa, o alho, o suco de limão, o sal restante ¼ colher de chá e o azeite de oliva 1 colher de sopa restante. Mexa até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Prove e adicione mais sal, se necessário.
  7. Se a mistura estiver muito quente, deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar o queijo parmesão e o queijo de cabra. Agite suavemente a mistura para combinar.
  8. Vire as metades da abóbora cozida de modo que os lados cortados fiquem para cima. Divida a mistura uniformemente entre as metades da abóbora com uma colher grande. Leve a abóbora ao forno e leve ao forno por 15 a 18 minutos, até que a quinoa de queijo esteja dourando por cima.
  9. Polvilhe a abóbora recheada com a 1 colher de sopa de salsa picada restante e sirva quente.

Notas

Recheio de abóbora adaptado das batatas-doces recheadas em meu livro de receitas, Love Real Food (página 144).

Mudar: Você pode adicionar mais proteína a este prato misturando 1 lata de grão de bico, lavado e escorrido (ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido), na mistura de quinua. Você pode ter um pouco da mistura que sobrou - é uma ótima salada de quinua sozinha.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita as duas variedades de queijo. Você pode adicionar grão de bico (veja acima) para preencher a mistura de recheio. Cubra a abóbora assada com montes de creme azedo vegan, e você pode até terminar com uma pitada de parmesão vegan.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Torta de abóbora: aprenda a fazer receita americana. Rita Lobo. Cozinha Prática (Dezembro 2021).