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Cenouras Assadas com Manteiga De Mel

Cenouras Assadas com Manteiga De Mel

Com a primavera, vem uma nova rodada de livros de receitas para admirar, e estou muito animado para compartilhar uma receita do lindo novo livro de receitas de Andie Mitchell hoje. Você deve conhecê-la como autora de It Was Me All Along, seu livro de memórias best-seller sobre sua mudança no relacionamento com a comida e sua experiência de perder mais de 45 quilos.

Eu a conheço como minha colega de quarto em um retiro de blogueiros há alguns meses. Ela é uma alma extremamente calorosa, gentil e solidária. Um grande ouvinte, um escritor maravilhoso e alguém que estou muito feliz em conhecer. E caso você esteja se perguntando, as maçãs do rosto na capa? Eles são legítimos. Hipnotizante, realmente.

Comer no meio é “um livro de receitas saudável”, que adoro. Ela me enviou uma cópia algumas semanas atrás e eu tenho admirado desde então. O livro oferece receitas simples e elevadas do café da manhã até a sobremesa. Cada um vem com um headnote que explica sua história de fundo com a receita, e como ela pode ser mais redentora do que a versão que ela adorava crescer.

A escrita dela é metade do motivo pelo qual não consigo largar este livro de receitas. Depois, há as lindas fotografias de Aran Goyoaga.

Já que prometi aumentar o meu prato de acompanhamento, não resisti a compartilhar sua receita de cenoura assada com manteiga de mel. Ela o ofereceu como uma alternativa mais saudável às cenouras carameladas favoritas de sua mãe. É tão simples e tão delicioso que quero banhar tudo em uma garoa de manteiga de mel levemente dourada. Às vezes, uma colher de sopa de manteiga vale muuuuito.

Você pode fazer esta receita como está ou pedir emprestada a manteiga de mel para regar em qualquer número de vegetais preparados - batatas assadas e aspargos vêm à mente primeiro. Você também pode pular a cobertura e usar a receita base para cenouras assadas, cobrindo-as com ervas frescas, nozes torradas, talvez um fiozinho de xarope de bordo ... Elaborei um pouco mais nas notas da receita. Obrigado por este, Andie!

Cenouras Assadas com Manteiga De Mel

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: Acompanhamento

Cenouras assadas simples e temperadas em um molho leve de manteiga de mel são um acompanhamento incrível! Esta receita rende o suficiente para 2 a 4 porções laterais, então você pode querer dobrar a receita - basta usar duas panelas no meio e no terço superior do forno e trocá-los na metade do cozimento.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ libra de cenouras (descasquei as minhas porque não pareciam tão quentes)
  • 2 colheres de chá de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Corte as cenouras ao meio na largura (como no meio - eu não fiz isso para minhas cenouras de herança curtas, mas você provavelmente deveria fazer para as cenouras padrão longas). Em seguida, corte-os verticalmente em metades ou mesmo em quartos para formar pedaços longos e uniformes.
  2. Em uma assadeira grande com bordas, misture as cenouras com o azeite e o sal. Espalhe-os em uma única camada e leve ao forno, mexendo até a metade, até dourar e ficar macio, cerca de 33 a 40 minutos, dependendo do tamanho. Algumas das minhas ficaram um pouco cansadas de suas pontas desgrenhadas, mas eu simplesmente arranquei os pedaços antes de servir.
  3. Quando as cenouras estiverem quase prontas, faça o mel com manteiga. Em sua menor panela ou frigideira pequena em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe, girando a panela de vez em quando, até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte o mel.
  4. Transfira as cenouras assadas para uma tigela ou travessa ainda quente e despeje a manteiga de mel sobre elas. Misture bem, tempere com uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.

Notas

Receita minimamente adaptada, com permissão, de Eating in the Middle, um livro de receitas de Andie Mitchell.
Torne-o livre de laticínios: Suponho que sempre haja manteiga não láctea, mas você também pode simplesmente jogar as cenouras assadas com um fiozinho de xarope de bordo. Ou você pode fazer a cobertura com um pouco de óleo de coco em vez de manteiga (não vai dourar como a manteiga), se você adora o sabor do óleo de coco.
Torne-o vegano: Veja acima sobre manteiga. O xarope de bordo seria um ótimo substituto para o mel.
Mudar: Use xarope de bordo em vez de mel e / ou tente adicionar nozes picadas torradas (vêm à mente avelãs, amêndoas, nozes ou nozes) ou sementes (como pepitas). Uma pitada de ervas frescas seria adorável (como tomilho ou salsa picada). Você também pode esfregar temperos na cenoura antes de assar - um pouco de cominho e coentro faria algumas deliciosas cenouras com sabor marroquino.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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