Receitas tradicionais

O que está na temporada? Guia de setembro

O que está na temporada? Guia de setembro

Você conhece aqueles projetos que deveriam ser rápidos e fáceis, mas acabaram sendo tudo menos? História da minha vida. Foi definitivamente o caso com este guia de produtos de setembro. Claro, escolhi um dos meses mais abundantes para começar!

Estou animado para dar o pontapé de saída nesta nova série mensal sobre produtos sazonais. Eu desenhei a série para minha mãe, que hesita no mercado dos fazendeiros quando não tem certeza do que fazer com aquele lindo produto local em casa. É também para Dana, que usa listas sazonais para planejar as próximas receitas do blog, mas mencionou que nenhuma delas é particularmente atraente. É para todos vocês que solicitaram receitas e recursos mais sazonais quando perguntei como fazer este site funcionar melhor para vocês.

Naturalmente, os picos de produção ocorrem em épocas diferentes em áreas diferentes dos EUA, então este é um guia geral para os produtos que você provavelmente encontrará nos mercados de produtores nesta época do ano. Você encontrará algumas dicas curtas de preparação para cada tipo de produto, além de listas de receitas para cada um (que incluem receitas de outros blogueiros, bem como as minhas).

Devo um MUITO obrigado a Becky do The Vintage Mixer, por me permitir basear este recurso em suas listas mensais de produtos sazonais “Eat Seasonal”. Confira sua postagem de setembro para obter uma lista bonita e ilustrada que você pode baixar para usar como plano de fundo da área de trabalho ou protetor de tela (é grátis!). Marque seus produtos sazonais e fotos de receitas #eatseasonal no Instagram para que possamos dar uma olhada!

Assim, ta da! Espero que gostem desta nova série. Estou, é claro, aberto a sugestões de melhorias e, se você gostar, pode aguardar os posts sazonais publicados no primeiro dia de cada mês!

Maçãs

Você sabe que o outono está chegando porque maçãs estão aqui. Adoro maçãs crocantes e picadas em saladas com queijo azul e fatias de maçã mergulhadas em manteiga de amendoim ou amêndoa. Maçãs cultivadas convencionalmente são expostas a muitos pesticidas e então cobertas com cera, então maçãs orgânicas definitivamente valem o gasto extra. Maçãs em outro lugar:

  • Panqueca de maçã por amor e limões
  • Sorvete de Apple Spice da My New Roots
  • Salada Picada com Quinoa, Batata Doce e Maçãs da Cozinha Germinada
  • Sangria de ursinho de goma por My Name is Yeh

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Amora silvestre

Gordo, suculento, doce Amora silvestre são um lanche em si. Eles também são adoráveis ​​em produtos assados ​​e fazem uma sobremesa simples quando servidos com chantilly. Como regra geral, compre frutas orgânicas (elas absorvem pesticidas). Amoras em outro lugar:

  • Bolo Frigideira Amêndoa Blackberry da Cozinha Giratória
  • Sorvete Blackberry Crisp da Naturally Ella
  • Blackberry Mango Fruit Leather por A House in the Hills
  • Two-Bite Blackberry Jam Bites da Oh, Ladycakes

Brócolis

Acontece que brócolis é totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Slaw de brócolis de quinoa asiática por Mountain Mama Cooks
  • Brócolis de gengibre com arroz proibido por uma casa nas colinas
  • Brócolis Torrado Queijo Grelhado por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Brócolis Soba Simples, Salgado, Doce + Noz da The First Mess

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Repolho

Não me canso repolho! Primo dos brócolis, este potente vegetal crucífero anticancerígeno é ótimo cru, em salada, assado em pedaços ou picado e salteado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes, por isso é um bom ingrediente para manter à mão. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de couve e repolho com amêndoas de Marcona da Foodie Crush
  • Pasilla Chile e Lime Cabbage Slaw da Sprouted Kitchen
  • Abacate com crosta de gergelim e rolinhos primavera de repolho da Naturally Ella
  • Tacos de batata doce e feijão preto com salada de repolho coentro da Mountain Mama Cooks

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Cenouras

Bebe aguado cenouras têm manchado a reputação das cenouras adultas há anos. Eu adoro transformar cenouras cruas em tamanho natural em “macarrão” com meu descascador de juliana ou “fitas” com um descascador normal. As cenouras também ficam fantásticas quando bem torradas - deixe-as no forno até que estejam profundamente caramelizadas e douradas. Cenouras em outro lugar:

  • Bolo De Cenoura Donuts Assados ​​por The Fauxmartha
  • Carrot Green Chimichurri por Love and Lemons
  • Receita de sopa de cenoura com grão de bico torrado por Vintage Mixer
  • Lanças de cenoura em conserva rápida da Simple Bites

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Couve-flor

Couve-flor: Na moda desde 2012, bom pra você desde sempre! Assar a couve-flor com azeite e sal marinho transforma o vegetal crucífero de uma batata frita insípida em irresistível. Você também pode pulsar a couve-flor crua no processador de alimentos para dar uma textura semelhante a arroz ou cuscuz. Eu estava cético quanto à pizza de crosta de couve-flor, mas ela pode ser muito boa! Couve-flor em outro lugar:

  • Couve-flor e Garbanzo Assado “Arroz com Ervilhas” por The First Mess
  • Salada grega de couve-flor crua “Cuscuz” por Vintage Mixer
  • Tacos de Couve-Flor e Grão de Bico Assados ​​por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Salada de couve-flor raspada por Happyolks

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Milho

Doce milho podem ser grelhados, assados ​​ou comidos crus. O milho cru marinado em suco de limão azedo é especialmente delicioso, assim como o milho levemente carbonizado que foi grelhado com casca. Para evitar o milho geneticamente modificado, compre orgânico.Milho em outro lugar:

  • Pizza de milho e queijo de cabra por cozinha germinada
  • Salada de arroz verde com nectarina e milho por não sem sal
  • Salada de Sucotash de Milho em Conserva por Dolly e Farinha de Aveia
  • Salada de Milho Grelhado e Pimenta Pasilla por Foodie Crush

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Pepinos

Crisp pepino é um ótimo complemento para saladas cruas. Suas qualidades hidratantes, rico em vitaminas, o tornam um excelente ingrediente para fazer sucos. O pepino descascado, amassado e coado é um coquetel incrivelmente refrescante. Água de pepino é uma delícia - basta mergulhar pepino e rodelas de limão em uma jarra de água. Pepino em outro lugar:

  • Macarrão de pepino e limão com pimenta em melancia salgada por The First Mess
  • Salada de pepino de endro por Foodie Crush
  • Salada de Pepino da Vovó por Lauren’s Latest
  • Green Gazpacho de Ottolenghi por Yummy Supper

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Berinjela

Berinjela pode ser difícil de amar às vezes. Eu gosto de berinjela assada em cubos no macarrão e baba ghanoush cremoso, que é semelhante ao homus, com pão pita. A berinjela combina especialmente bem com alho, limão, salsa, manjericão, cebola e pimentão. Berinjela em outro lugar:

  • Nachos de berinjela com parmesão grelhados na montanha Grier
  • Rolinhos De Berinjela Grelhada Com Queijo Creme E Milhete De Ervas Da Naturally Ella
  • Quinoa Crusted Eggplant Parmigiana by Kitchen Confidante
  • Salada de berinjela e pepino com especiarias por dois cozinheiros

Funcho

Com sabor de alcaçuz funcho pode ser um gosto adquirido, mas não me canso da textura crocante e sabor delicado. Gosto de raspar erva-doce crua super fina para saladas e salada de repolho, que fica mais fácil com mandolina. Funcho em outro lugar:

  • Salada De Funcho E Maçã Com Vinagrete De Funcho Torrado Por Não Sem Sal
  • Salada de Funcho Grelhado e Quinoa por The First Mess
  • Macarrão com erva-doce, rúcula e limão por cozinha germinada
  • Cenouras espanholas com erva-doce, avelãs torradas e vinagre de vinho de mel Slide Ridge da Vintage Mixer

Uvas

eu amo uvas, mas não tenho nenhuma receita que os chame! Recentemente, descobri a magia das uvas torradas. Uvas torradas são doces, gelatinosas e deliciosas no crostini de queijo de cabra. Uvas em outro lugar:

  • Uvas Cobertas com Chocolate por My Name is Yeh
  • Salada de uva, abacate e rúcula por Gimme Some Forno
  • Molho de Uva com Crostini de Queijo de Cabra da Sprouted Kitchen
  • Uvas em conserva da Not Without Salt

Vagem

Vagem são facilmente esquecidos. Eles vão muito bem com amêndoas, manjericão, manteiga, parmesão, azeite, cebola, salsa, batata, chalota, tomate e vinagre. Infelizmente, só tenho uma receita de feijão verde (clique na foto acima para ver uma salada de quinoa, queijo feta e feijão verde).Feijão verde em outro lugar:

  • Salada Crocante de Feijão, Quinoa e Cenoura da Green Kitchen Stories
  • Salada de feijão verde e amêndoa torrada por uma casa nas colinas
  • Como fazer uma salada de feijão verde grelhada com ingredientes que você já come por simples mordidas
  • Feijão verde de alho torrado com limão e parmesão por perspectiva comestível

Couve

Estou obcecado por couve. Você é obcecado por couve. Todos nós amamos couve, e por um bom motivo! É tremendamente bom para você e totalmente delicioso, com a preparação certa. Pique a couve para fritar ou um acompanhamento de verduras (refogue em azeite e alho), ou massageie com uma pitada de sal para as saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções) ou cubra levemente a couve picada com azeitona óleo e torrar para chips de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Smoothies de Couve, Espinafre e Pêra de Joy the Baker
  • Salada César de Couve com Croutons Crispy Garbanzo Bean da Mountain Mama Cooks
  • Couve com molho de gergelim japonês por Yummy Supper
  • Queijo Grelhado com Cogumelo e Couve por Foodie Crush

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Melões

Verão hidratante melões são um deleite em si mesmos. Encha-se de melancia, melão e melada enquanto ainda pode. Tente jogar grandes fatias de melão na grelha para aplicações mais saborosas. Melões em outros lugares:

  • Picolés de limão melão da Kitchen Confidante
  • Salada de figo e melão com vinagrete cremoso de limão por não sem sal
  • Jalapeño Watermelon Margaritas por Gimme Some Oven
  • Sorvete de mel de melão salgado da Simple Bites

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Pêssegos

Fresco, local pêssegos são a epítome do verão. Sinta-se à vontade para comê-los inteiros na pia. Você pode grelhar pêssegos sem caroço e cortados ao meio para salada ou sobremesa, ou assar pêssegos picados em qualquer quantidade de sobremesas suculentas e frutadas. Pêssegos em outro lugar:

  • Molho de mascarpone de frutas grelhadas com amêndoas e sobremesas para dois
  • Compota de pêssego picante da Grace da Love and Lemons
  • Halloumi e pêssegos grelhados com Dukkah da My New Roots
  • Hambúrgueres Portobello e Pêssego grelhados da Green Kitchen Stories

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Peras

Peras pode ser mimado. Eles são geralmente mais granulados do que seus primos, as maçãs, e a maturação é passageira. Eles são deliciosos, no entanto. As peras combinam bem com queijo azul e vinagre balsâmico em saladas doces e salgadas. Nas sobremesas, eles são lindos com temperos quentes, creme, mel e limão. Peras em outros lugares:

  • Manteiga de pêra adoçada com mel da Gimme Some Fven
  • Peras grelhadas com garoa de canela por A House in the Hills
  • Salada de pera e ameixa salteada pelo ano em alimentos
  • Panquecas de trigo integral com peras do blog The Vanilla Bean

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Pimentas

Pimentas! Apimentar o jantar no Novo Mundo desde que nos possamos lembrar. Setembro é a hora nobre para pimentas ricas e vibrantes. Procure pimentões, jalapeños, poblanos e muito mais. Pimentas em outros lugares:

  • Pimentas Shishito com Blister por Bacon Spoon Fork
  • Lentil Stuffed Peppers by Kitchen Confidante
  • Panzanella com tomate cereja e pimentão da A Couple Cooks
  • Massa de Pimenta Vermelha com Cogumelos e Espinafre da What’s Gaby Cooking

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Batatas

Quem não ama uma crocante batata? Assar cubos de batatas traz mais sabor do que fervê-las. Variedades fora do Russet padrão (especialmente as batatas mais coloridas) tendem a oferecer mais valor nutricional. Compre orgânico! Batatas em outro lugar:

  • Batatas fritas crocantes de alho assadas com palito de fósforo, da Minimalist Baker
  • Game Day Potato Skins da What’s Gaby Cooking
  • Batata gratinada com pimenta vermelha e parmesão por The Kitchn
  • Salada de batata assada e páprica de grão de bico por uma casa nas colinas

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Abóboras

Shhh, não diga, mas abóboras na verdade, não são tão saborosos por si só. A mania da abóbora que atinge todo outono é na verdade apenas um desejo coletivo por textura cremosa e temperos aquecedores. É uma combinação bastante irresistível, com certeza. Asse abóbora fresca para pratos saborosos ou jogue-a no processador de alimentos para fazer purê de abóbora caseiro. (O teor de umidade em purês de abóbora caseiros pode variar significativamente, razão pela qual a maioria dos padeiros opta por enlatados.) Abóboras em outro lugar:

  • Massa de abóbora caseira por Baker minimalista
  • Empanadas de mini abóbora com crosta de espelta vegana da What’s Cooking, Good Look
  • Muffins de abóbora e coco da Green Kitchen Stories
  • Fritada de queijo de cabra e abóbora assada com salada de rúcula por Naturally Ella

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Rabanetes

Como eu amo rabanetes! Rabanetes picados crus dão um toque picante às saladas e são um ótimo enfeite para refeições mexicanas frescas. Muitas vezes prefiro rabanetes a cebola roxa crua, que pode facilmente sobrecarregar outros ingredientes crus. Rabanetes inteiros, crus e picantes servidos com manteiga e sal em flocos são um aperitivo incrivelmente simples e delicioso. Também adoro rabanetes em conserva, mas o veredicto ainda não foi divulgado sobre rabanetes torrados. Rabanetes em outros lugares:

  • Tacos de café da manhã com molho de rabanete de abacate por The Year in Food
  • Tacos de milho carbonizado com salada de abobrinha e rabanete da Smitten Kitchen
  • Sanduíches de rabanete e salada de ovo por dois cozinheiros
  • Salada de Rabanete Super Simples com Creme Fraiche da Yummy Supper

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Framboesas

Boa framboesas são transcendentes. Eles podem ser difíceis de encontrar porque não duram tanto quanto outras frutas. Framboesas maduras são doces, macias, mas não piegas, e praticamente perfeitas como são. Eles vão muito bem com creme, limão, baunilha, amêndoas, mel e outras frutas vermelhas. Framboesas em outros lugares:

  • Brownies de chocolate e framboesa duplos da Oh, Ladycakes
  • Raspberry Fool rápido e fácil da Foodie Crush
  • Geléia de Framboesa Chia por A House in the Hills
  • Raspberry Ripple Buckwheat Mingau da My New Roots

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Abóbora

verão abóbora e abóboras de inverno colidem em mercados de agricultores nesta época do ano. Variedades de abóbora de verão (como abobrinha e abóbora amarela) têm uma casca fina que não precisa ser descascada. A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Macarrão de abóbora com molho verde para a deusa da cozinha germinada
  • Abobrinha Vegan e Abobrinha Amarela Gratida por Minimalist Baker
  • Panquecas de Pão de Abobrinha da Smitten Kitchen
  • Frigideira de abobrinha de verão com ovos escalfados e baguetes de manteiga de alho e manteiga de How Sweet Eats

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Tomates

Tomates estão em pleno andamento agora. Os tomates maduros não precisam de muita ajuda na preparação - uma pitada de sal marinho e um fiozinho de azeite é tudo que você precisa. Tomates crus e assados ​​também são incríveis com alho e manjericão. Sou muito obcecado por tomates cereja estourados - sejam assados ​​ou cozidos em uma panela no fogão - eles nunca me decepcionam. Tomates em outro lugar:

  • Salada Tahini Picada com Pinhões Triturados e Menta por Dolly e Aveia
  • Receita de salada de tomate relíquia por 101 livros de receitas
  • Pesto e omelete de tomate torrado por perspectiva comestível
  • Tigelas de tomate cereja assadas da Love and Lemons
  • Super Powered Tomato e Basil Collard Wraps pela primeira bagunça

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Procurando por um ingrediente que não estava na lista? Verifique meu novo índice de ingredientes para receitas relevantes.

Mais recursos que você pode apreciar: frutas e vegetais ferramentas de que você realmente precisa, 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalagem do almoço) e 10 receitas de saladas frescas e recheadas.


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