Receitas incomuns

Molho Chimichurri Clássico

Molho Chimichurri Clássico

É época de grelhados! Vamos falar tudo sobre molho chimichurri. Chimichurri é um molho de ervas arrojado e refrescante vindo da Argentina.

Existem dois tipos de molho chimichurri, verde e vermelho. Esta receita é para a variedade verde mais comum (chimichurri verde).

O autêntico chimichurri verde é feito com salsa, alho, cebola roxa, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho tinto e azeite. Esses ingredientes simples produzem um molho verde espetacularmente delicioso.

Algumas receitas chimichurri pedem coentro fresco além de salsa. No entanto, vários argentinos me disseram que não adicionam coentro na Argentina.

Aceitei a palavra deles e fiz meu molho chimichurri apenas com salsa. Você também verá algumas receitas com orégano, fresco ou seco; Eu gosto mais sem.

Usos para Chimichurri

Chimichurri verde é normalmente servido em filés na Argentina e em toda a América do Sul. Não é apenas para bife. O molho chimichurri ilumina vegetais grelhados com fumaça. Também vai muito bem com cogumelos, cenouras e batatas, não importa como sejam preparados.

Eu adoro chimichurri em ovos mexidos ou fritos também, e grãos inteiros como arroz integral ou selvagem, farro e quinua. Acho que pode até ser bom como molho de salada ou na espiga de milho grelhado.

Como Fazer Chimichurri

Chimichurri é tão rápido e fácil de fazer! Eu amo como meu chimichurri fica depois de um giro no meu processador de alimentos.

Tradicionalmente, o chimichurri é feito à mão em almofariz e pilão. Não tenho paciência ou tempo para fazer à mão e acho que você ficará emocionado com os resultados se fizer em um processador de alimentos conforme indicado na receita abaixo.

Ingredientes Chimichurri

Aqui está o que você precisa para fazer molho chimichurri:

  • Salsa fresca de folha plana
  • cebola vermelha
  • Alho
  • Azeite de oliva extra virgem
  • vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • flocos de pimenta vermelha

Diga-me como você colocou em prática esta deliciosa receita de chimichurri! Eu adoro ouvir de você nos comentários.

Para molhos mais frescos com ervas, não perca minhas receitas de pesto de manjericão, tzatziki e shatta (molho picante de jalapeño com ervas). Você também pode desfrutar do meu húmus favorito de guacamole e deusa verde!

Molho Chimichurri Clássico

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 1 xícara 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Argentina

Você vai adorar esta receita chimichurri tradicional! Chimichurri verde é um molho de salsa popular na Argentina com sabor fresco e ousado. Também é fácil de fazer. A receita rende 1 xícara.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas embaladas (folhas de 1 cacho grande, cerca de 1,2 onças - alguns caules pequenos estão ok)
  • 4 dentes de alho médios, descascados
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos, a gosto
  • ½ xícara de cebola roxa picada finamente (cerca de ½ pequena)

Instruções

  1. Em um pequeno processador de alimentos, misture a salsa e o alho. Processe até ficar bem picado, parando para raspar as laterais conforme necessário.
  2. Adicione o azeite, vinagre, sal e flocos de pimenta vermelha ao processador de alimentos (não adicione a cebola ainda). Processe brevemente para combinar.
  3. Transfira a mistura para um pequeno frasco ou tigela e bata a cebola roxa até que a mistura esteja bem misturada. Deixe o molho descansar por 10 minutos para que os sabores se fundam. Prove e, se necessário, acrescente mais sal (às vezes acrescento mais ¼ colher de chá) e / ou flocos de pimenta vermelha (para aquecer mais).
  4. O molho fica mais gostoso quando servido fresco, mas conserva-se bem, coberto e refrigerado, por 3 a 4 dias. Para evitar que o molho fique mais escuro (o que não afeta o sabor), pressione o filme plástico diretamente contra a superfície antes de armazenar. Se o azeite de oliva solidificar na geladeira, não se preocupe - deixe-o aquecer por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente e depois bata para recombinar.

Notas

Receita adaptada de The Complete America's Test Kitchen Cookbook e Food and Wine.

Notas do processador de alimentos: Se você não tiver um processador de alimentos, pode picar a salsa finamente (quanto mais fina, melhor) e apertar ou picar o alho. Bata o azeite e o vinagre em uma tigela até misturar bem, adicione os ingredientes restantes e bata novamente!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Receita 10 Melhor Molho Chimichurri e Salsa Criolla (Pode 2021).