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Shatta (molho picante do Oriente Médio)

Shatta (molho picante do Oriente Médio)

Eu sei eu sei. Esta receita não agradará a todos. Se você aprecia jalapeños picantes e mantém uma garrafa de molho apimentado em sua mesa (Cholula para sempre), esta receita é para você, e definitivamente para mim. É uma ótima solução para jalapeños de jardim excedentes também.

Eu encontrei shatta pela primeira vez quando estava vagando pelo supermercado e um bom homem local estava oferecendo amostras de homus e condimentos, sob sua marca chamada Yummy’s Choice. Sendo o blogueiro de culinária curioso, me senti compelido - não, obrigado - a experimentar todos eles. Você esperaria menos?

Eles estavam todos deliciosos, mas eu não poderia sair sem um pote de shatta, que é uma espécie de molho picante de jalapeño do Oriente Médio. Isso me lembra um pouco do pesto italiano, que normalmente inclui manjericão e pinhões, e chimichurri argentino, que é uma mistura de salsa com vinagre de xerez.

Eu nunca tinha ouvido falar de shatta antes, então, por favor, me perdoe se esta receita não for muito autêntica. Depois de pesquisar no Google, parece que as receitas de shatta não são muito consistentes. Na verdade, a maioria das receitas que vi online são vermelhas, mas a Yummy’s Choice usa jalapeños, então é isso que estou usando. Os ingredientes comuns são pimentas picantes, ervas frescas, alho, cominho e pimentas picantes.

Eu amei tanto o molho dele que modelou o meu depois dele. A versão dele inclui algumas nozes, então a minha também inclui, embora eu não tenha visto nozes usadas em outras receitas online. Também adicionei um pouquinho de vinagre de xerez por conta própria, o que deu um toque extra.

Eu amo este molho regado com homus, guacamole, arroz com feijão, quesadillas / burritos / nachos e até macarrão com queijo. Ficaria bem com suas receitas favoritas do Oriente Médio / Mediterrâneo, é claro. Se você não gosta de sabores picantes como eu, prometo ter um doce doce para você em breve.

Para molhos e molhos com ervas mais frescos, não perca meu pesto de manjericão, chimichurri, tzatziki, guacamole e hummus de deusa verde.

Shatta (molho picante do Oriente Médio)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 1 ⅓ xícaras 1x
  • Categoria: Condimento
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Oriente Médio

Esta receita de shatta é tão boa! É um molho picante do Oriente Médio cheio de jalapeños e ervas. Adicione uma colher de shatta para apimentar suas refeições! A receita rende cerca de 1 ⅓ de xícara.

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara de folhas de salsa frescas mal embaladas
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas fracamente embaladas
  • ¼ xícara de nozes cruas ou pepitas
  • 4 dentes de alho
  • 1 ¼ colher de chá de sal marinho fino (reduza para 1 colher de chá se usar sal de mesa comum)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 10 torções de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez
  • 8 onças de pimentas jalapeño frescas (cerca de 6 médias a grandes), cortadas em pedaços de 1 ″
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. Em um processador de alimentos, misture tudo, exceto os jalapeños e azeite de oliva. Misture até que os ingredientes estejam bem picados, parando para raspar as laterais conforme necessário. Adicione os jalapeños e pulse até que os pimentões estejam bem picados, mas não completamente obliterados.
  2. Junte o azeite de oliva ao molho com as mãos e transfira para uma tigela para servir. Se o molho estiver extremamente picante no início, dê-lhe um descanso de 30 minutos ou mais - geralmente ele suaviza um pouco. Esse molho fica bem na geladeira, tampado, por 1 a 2 semanas.

Notas

Receita inspirada na shatta feita por Yummy’s Choice e vagamente adaptada do The Cookbook Project.
Torne-o livre de nozes: Substitua as nozes por pepitas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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