Receitas incomuns

Concentrado de cerveja de gengibre

Concentrado de cerveja de gengibre

Em primeiro lugar, esta cerveja de gengibre não contém cerveja. Minha versão de suco de gengibre e refrigerante caseiro não é alcoólica ... a menos que você adicione bebida, é claro.

Em segundo lugar, eu mencionei recentemente o quanto agradeço a todos vocês? Obrigado pela visita. Obrigado por investir seu tempo e energia (e dinheiro) para fazer minhas receitas. Seus comentários e e-mails iluminam meus dias e fazem esse blog de comida louco valer a pena. Não tenho certeza de quando essa nuvem negra sobre minha cabeça vai se dissipar, mas sei que tenho que aproveitar ao máximo esta vida selvagem e preciosa. Eu estou trabalhando nisso.

Vamos aliviar o clima com gengibre. Eu tenho estado totalmente obcecado por gengibre recentemente. Por si só, o gengibre é ferozmente picante e perfumado. Usado na medicina chinesa e ayurvédica desde sempre, é um poderoso antiinflamatório que estimula a circulação e limpa o corpo. Ele pode acalmar a náusea e aliviar dores de estômago (fonte: The New Whole Foods Encyclopedia). Realmente não há muito que não possa fazer.

Apenas um toque de gengibre fresco empresta tempero apimentado e complexidade a pratos saborosos, e gengibre em pó ou fresco ilumina produtos assados. O gengibre tem sido o sabor predominante em minhas receitas ultimamente, chegando a sorvetes, pão de banana, duas sopas, granola, cuscuz e panquecas. A cerveja de gengibre tem o sabor mais proeminente, o que eu adoro. Um gole me aquece por dentro.

A cerveja de gengibre é tradicionalmente produzida com uma cultura viva, que cria carbonatação à medida que fermenta. Atualmente, a maioria das cervejas de gengibre disponíveis nas lojas não é alcoólica. A cerveja de gengibre é como a cerveja de gengibre, mas com muito mais vigor. Ele tende a ser mais turvo e menos doce do que o refrigerante de gengibre, e o sabor do gengibre está evidentemente em seu rosto. A maioria das receitas de cerveja de gengibre e refrigerante de gengibre exige que você cozinhe o gengibre em água com açúcar para suavizar o sabor, mas esta receita usa gengibre cru e picante. Cuidado: meu concentrado de cerveja de gengibre é apenas para amantes sérios de gengibre.

Para fazer esta cerveja de gengibre, você só precisa de um liquidificador ou processador de alimentos e uma boa peneira de malha fina. Minha peneira de segunda mão enferrujada deixou passar muita polpa de gengibre, então uma atualização está em ordem. Você também vai precisar de uma colher grande, muito gengibre cru, limão e club soda (porque você não vai querer beber o concentrado não diluído).

A cerveja de gengibre é deliciosa por si só, mas também faz os melhores coquetéis de SEMPRE. Misture a cerveja de gengibre com um toque saudável de qualquer licor básico, acrescente um pouco de limão e você terá um highball simples e refrescante. Você poderia simplesmente comprar cerveja de gengibre na loja, mas a maioria (como a de Reed) é muito doce para o meu gosto.

Aqui está uma lista básica de coquetéis de cerveja de gengibre (deixe-me saber se você tem algum para adicionar):

  • Dark ‘n Stormy: cerveja de gengibre + rum apimentado Gosling + limão
  • Moscow Mule: cerveja de gengibre + vodka + limão
  • Gin-Gin Mule: cerveja de gengibre + gim + limão
  • Copa Pimm: cerveja de gengibre + Pimm’s No. 1 (adicione gin para mais chute) + limão
  • Horsefeather: cerveja de gengibre + whisky / bourbon

Concentrado de cerveja de gengibre

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 36 onças 1x
  • Categoria: Bebidas
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Americana

Misture este concentrado de cerveja de gengibre ardente com club soda para fazer cerveja de gengibre caseira. Ajuste as quantidades de adoçante, club soda e limão de acordo com seu gosto. Preserve o restante do concentrado congelando-o em bandejas de gelo.

Escala

Ingredientes

  • 1 ¼ libra de gengibre fresco, descascado aproximadamente e picado em pedaços de 1 polegada
  • 2 xícaras de água filtrada, divididas
  • 1 xícara de suco de limão espremido na hora (de 4 a 5 limas), além de mais como enfeite
  • 1 ¼ a 1 ½ xícaras de néctar de agave, mel ou açúcar de cana puro (a gosto, ver nota)
  • club soda

Instruções

  1. No liquidificador ou processador de alimentos, liquefaça o gengibre e 1 xícara de água por 3 minutos. Coe o suco em uma tigela grande ou jarra. Transfira a polpa do gengibre de volta para o liquidificador ou processador de alimentos, adicione mais ½ xícara de água e liquefaça novamente. Coe novamente, adicionando o líquido ao primeiro lote. Transfira novamente a polpa junto com outra ½ xícara de água, liquefaça novamente e adicione ao líquido. Pressione os sólidos com as costas de uma colher grande para espremer o máximo possível do suco.
  2. Descarte os sólidos amassados ​​e enxágue o liquidificador / processador de alimentos. Despeje o líquido no liquidificador / processador de alimentos. Despeje o suco de limão e 1 ¼ xícara de adoçante. Misture por 30 segundos. Para provar a doçura, despeje cerca de 60 ml de concentrado de gengibre em um copo, junto com 240 ml de club soda. Se não for doce o suficiente, misture mais adoçante até atingir a doçura de sua preferência.
  3. Leve à geladeira por até 3 semanas. Agite antes de servir. Adicione um pouco de limão fresco à cerveja de gengibre antes de servir. Menta fresca e / ou gengibre cristalizado também são ótimas guarnições.

Notas

  • Adaptado de Lottie e Doof, originalmente de Jam It, Pickle It, Cure It de Karen Solomon.
  • Rende cerca de 36 onças de concentrado de cerveja de gengibre. Se você estiver usando 2 onças de concentrado de cerveja de gengibre por cerveja de gengibre, isso significa que você pode fazer 18 cervejas de gengibre. Sinta-se à vontade para dobrar a receita se estiver dando uma festa.
  • Eu experimentei esta receita com néctar de agave e mel. Eu prefiro o sabor neutro do néctar de agave. O açúcar de cana puro é tradicionalmente usado em receitas de cerveja de gengibre jamaicana e pode produzir o melhor sabor de todos.
  • Se você quiser uma receita de xarope de ginger ale, verifique a receita de Joy, o padeiro.
  • Se você não tem certeza do que fazer com todo aquele concentrado de cerveja de gengibre, congele em bandejas de cubos de gelo! Os cubos duram vários meses no congelador (guarde-os em um saco plástico hermético). Veja a foto abaixo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Se você está procurando um prato saboroso simples para preparar esta semana, recomendo fortemente esta quinua grega com abacate, rúcula e tomate cereja. Encontre minha versão da receita do BHG no blog Delish Dish.


Assista o vídeo: Cerveja caseira - Saison com Gengibre e Pimenta-do-Reino (Julho 2021).