Receitas tradicionais

Portobello e Poblano Fajitas

Portobello e Poblano Fajitas

Você está fazendo resoluções este ano? Fiz um grande no ano passado (me mudar para Kansas City), mas não tenho planos concretos para 2013. Principalmente, quero apenas manter o ímpeto e passar para coisas maiores e melhores. Eu também gostaria de trabalhar de forma mais inteligente (não mais difícil) para que eu possa encontrar um melhor equilíbrio entre vida pessoal e profissional. Oh, suponho que ioga e protetor solar não fariam mal também.

Eu não sei o que 2013 reserva, mas se for qualquer coisa como 2012, coisas boas virão. Ao longo dos últimos anos, aprendi que, a cada passo na direção certa, oportunidades e relacionamentos promissores se seguem. Se você está hesitante em dar o próximo passo, respire fundo e faça. Eu te desafio a fazer acontecer!

Minhas últimas semanas foram repletas de boa comida e boa companhia; Espero que você possa dizer o mesmo. Eu também tomei um gole de alguns drinques demais e me deliciei com alguma coisa realmente extravagante com bacon. Eu não sinto muito! Eu saboreei cada risada e cada mordida. Ao longo dos últimos anos, aprendi a chutar o remorso para o meio-fio em relação à comida e amigos, essa é uma resolução que vale a pena tomar.

Esta semana, estou voltando a uma alimentação saudável e balanceada com refeições caseiras quentes como essas fajitas. As fajitas são bastante simples de fazer, mas certifique-se de permitir que os cogumelos marinem por cerca de trinta minutos. Depois de cozinhados, os cogumelos portobello têm sabor umami e uma textura quase carnuda. Este prato está cheio de vegetais e alguma gordura saudável. Comida real e saudável não vem com remorso.

Fajitas de Cogumelo Portobello e Pimenta Poblano

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mexicana

Essas fajitas vegetarianas apresentam pimentos poblano e tiras de cogumelos portobello semelhantes a filés. Cubra com um molho de abacate inspirado em chimichurri e uma pitada de queijo feta para um prato principal saboroso e farto.

Escala

Ingredientes

Marinado

  • ¼ xícara de azeite
  • ¼ xícara de suco de limão (cerca de 2 limas)
  • 1 pequeno jalapeño, picado
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó moído
  • sal marinho e pimenta preta

Fajitas

  • 3 cogumelos portobello grandes, enxaguados e secos
  • 1 cebola roxa média
  • 4 pimentas poblano médias
  • 8 a 10 tortilhas de milho
  • ⅔ xícara de queijo feta esfarelado (opcional, omitir para receita sem laticínios / vegana)

Molho de abacate

  • 2 abacates do México
  • ⅓ xícara de coentro fresco, levemente embalado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, levemente embalada
  • ½ limão, suco
  • 2 colheres de sopa de água
  • sal marinho e pimenta preta

Instruções

  1. Desenrole os cogumelos e retire delicadamente as guelras com uma colher. Corte os cogumelos em tiras grossas de ½ polegada. Corte as pontas dos pimentos poblano, corte-os ao meio e retire as sementes e as membranas. Corte os pimentões em tiras de ½ polegada de espessura, com até 7 centímetros de comprimento. Corte a ponta da raiz e a ponta da cebola roxa. Coloque-a em um dos lados planos e corte no meio da cebola, depois corte cada metade em tiras largas de 5 cm, de um lado para o outro. Misture as fatias de cogumelo portobello, as fatias de pimenta poblano e as fatias de cebola em uma tigela grande.
  2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada até emulsionar. Despeje a marinada sobre a tigela de vegetais preparados. Misture bem para distribuir uniformemente a marinada. Deixe os vegetais absorverem a marinada por 30 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente.
  3. Enquanto isso, faça o molho de abacate. Em um processador de alimentos, misture os abacates (sem caroço e sem pele), coentro, salsa, suco de limão e água. Misture e adicione sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Transfira o molho para uma tigela pequena.
  4. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Quando estiver cintilante, despeje os vegetais marinados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam macios e os cogumelos dourem nas bordas (dez minutos ou mais). Adicione mais óleo e reduza o fogo se necessário; você não quer que a frigideira comece a soltar fumaça. Retire do fogo.
  5. Aqueça delicadamente as tortilhas individualmente em uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio-baixo, mexendo na metade do cozimento (cerca de 20 segundos por tortilha). Empilhe as tortilhas aquecidas em um prato e mantenha-as aquecidas sob um pano de prato. Sirva o recheio de fajita com tortilhas, molho de abacate, queijo feta e molho picante.

Notas

  • Notas: Fajitas adaptado de Have Recipes, Will Cook.
  • Sirva com feijão preto refrito para proteína extra (altamente recomendado!).
  • Se você não tiver um processador de alimentos, pode picar as ervas finamente e amassar os ingredientes do molho de abacate com um garfo. Um guacamole básico também seria ótimo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Esta é uma parceria de trabalho com Avocados from Mexico e Muy Bueno Cookbook e eu fui recompensado pelo desenvolvimento da receita. As opiniões expressas são minhas, sempre. A verdade é que adoro abacates!


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